清炖牛肉的做法最正宗的做法视频 清炖牛肉的做法

清炖牛肉的做法最正宗的做法？

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

延伸阅读

东北清炖牛肉的做法？

主料

牛肉500克

辅料

大料3朵

花椒15颗

干辣椒3个

香叶2片

葱适量

姜适量

配料

盐少许

鸡精少许

料酒适量

老抽适量

清炖牛肉的做法步骤

1.选择一块新鲜的牛肉，500克。泡在水里去血水，泡一个小时以上。

2.把水烧开，开水下肉焯水，焯出血水以后关火，在热水下冲去脏东西浮沫。

3.把花椒，大料，辣椒，香叶做成调料包。

4.半截大葱切段，姜一块拍扁。

5.做一锅水，放入调料包，把水烧开，让调料煮出味道。然后把刚才焯过水的牛肉下锅。

6.放入葱姜

7.倒入料酒适量

8.倒入一些老抽，为了给牛肉上色。

9.盖上锅盖，上气后大火煮10分钟左右，转成小火炖25分钟即可。

10.等关火后高压锅不再散气，出锅，清香的牛肉味没有被任何香料掩盖。

清炖牛肉的做法怎么做？

清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块，冷水泡30分钟，洗净血水。

步骤 2

泡血水同时准备好炖肉料

步骤 3

最好把这些料包到一起，如果包不上，只能像我这样一个个挑出来了

步骤 4

牛肉冷水下锅，倒料酒放姜片

步骤 5

焯肉过程中一定要撇血沫，不要偷懒哦

步骤 6

一定要有耐心，慢慢去撇血沫

步骤 7

肉焯好后，放到微压锅中。我用的是debo 的微压锅

步骤 8

在冷水先加味精

步骤 9

再把桂皮，八角香叶花椒姜放里。大火煮沸转小火40分钟。出锅前放盐和胡椒粉

步骤 10

香喷喷

清炖牛肉的最正宗炖法第一名？

清炖牛肉的用料

八角 若干姜 一整个葱 1根盐 适量冰糖 若干牛肉肋条 3斤香叶 4片花椒 1把

清炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切块。

步骤 2

准备的配料。除了冰糖最后放，其他的都是要在牛肉开锅之后放进去。

步骤 3

凉水下入牛肉。水要多没过牛肉一些。步骤 4

煮一阵子之后，就会逐渐出血沫子。

步骤 5

把大火转成中火，把血沫子捞净。

步骤 6

放进之前准备的葱姜，香料盒等。

步骤 7

中火转成大火，煮3-5分钟。这个步骤是为了让葱姜和香料的味道充分煮出来。

步骤 8

大火转成小火，盖上盖子，炖1小时20分钟。

步骤 9

1小时20分之后，开盖，加入盐和老抽，调味调色。 再次盖上锅盖，小火炖20分钟，让牛肉入味。

步骤 10

完成

清炖牛肉家常做法？

食材：牛肉 500g 、 葱 1根 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 茶叶 适量

清炖牛肉的做法 步骤1

牛肉切块备用

2/5

清炖牛肉的做法 步骤2

牛肉提前浸泡！牛肉洗干净之后，放入锅中，然后倒入酱油，加入葱、姜等自己喜欢的配料，一起浸泡两个小时之后再煮

3/5

清炖牛肉的做法 步骤3

将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉一同炖煮，就能让肉更容易煮烂，而且也不会影响牛肉的味道

4/5

清炖牛肉的做法 步骤4

在炖牛肉出锅之前，可以滴入一些料酒或者醋哦！酒或醋都有软化肉质的的作用，可以让你炖出来的牛肉更加烂！

清炖牛肉汤怎么做？

用料：牛肉800克，大葱半颗，老姜1小块，料酒3勺，大料2个，香叶2片，陈皮5克，丁香3粒

做法：

1、准备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。

2、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。这样可以把牛肉中的血水浸泡干净。

3、牛肉浸泡期间我们可以准备一些调味料

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤千万不要丢掉，用一个紧密一点的漏网过滤一下，丢掉渣子，剩下的就是清汤了。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。

8、加入我们刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，盖上盖子，煮开后转成小火，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂即可。

清炖牛肉怎么做？

清炖牛肉做法：

1. 牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。

2. 葱切段，姜切片，蒜拍松。

3. 牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。

4. 把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

5. 大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

总结：

1、冷水放入牛肉，大火烧。2、在水中开始漂起浮沫时，就要用勺子往出撇浮沫，不停的撇。3、水开始沸腾时，浮沫已经撇的差不多了。4、水一沸腾把肉里面的浮沫逼出来，就转小火，继续用勺子撇浮沫。5、重复上述2、3、4的程序，这样浮沫就不会沾到肉上，肉上很干净，就可以免去不用清水冲洗这步了，一是节约用水，二是浮沫弄到肉上，很难冲洗掉的。三这样炖出来的肉汤很清亮，没有杂质。

清炖牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃？

食材：牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花肥油

调味：黄豆酱、红烧酱油、蚝油、食盐

1、准备2斤牛肉，搭配一些牛腩、牛筋，这样有肥有瘦炖着香，将牛肉分割成合适大小，放入清水中，浸泡2个小时，期间多换水，充分泡出牛肉多余的血水。

2、起锅烧水，将牛肉凉水下锅，放入2勺黄酒、葱结、姜片，这些辅料起到去腥的效果，为什么凉水下锅，这样有助于排出更多脏东西，大火沸腾3分钟左右，撇出多余的浮沫，再次把牛肉冲洗干净。

3、准备一下炖肉的大料，八角4个，花椒一小把，桂皮2块，香叶2片，干辣椒3个，如果想加速炖牛肉的速度，可以再加1勺红茶，3片干山楂，能软化牛肉，让牛肉更软烂，熟的更快。

4、起锅烧油，先切几块肥五花肉，干煸一下，煸出内部的油脂，肉片煸干以后，捞出来扔掉，只要底下的五花肥油，用这个炒牛肉，味道非常香，试试您就知道了。

5、将控干水分的牛肉，倒入锅中翻炒一下，用猪油炒比植物油要香，隔着老远都能闻见，大火快炒的同时，要记得勤翻动，一直煸炒至牛肉变色。

6、将提前准备好的，八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，一股脑全扔进去，再放3勺黄豆酱油、2勺红烧酱油、1勺蚝油，少量盐就行，翻拌均匀。

7、另外准备一个高压锅，将炒好的牛肉，倒入高压锅中，加入开水炖煮，水量要没过牛肉，盖盖锅盖，上汽后压25分钟，如果是普通锅，则需要一个小时。

8、按照这个方式炖的牛肉，鲜香美味，软烂可口，筋肉多、油少，火候恰当肉香烂，大口吃肉毫无压力，汤汁用来拌饭，简直太美味了，学会了记得做给家人吃。