肉酱的做法（酱肉怎么做酱肉）

网友提问：

酱午肉怎么做？

优质回答：

酱午肉是不是得中午做

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距离上次做酱牛肉差不多有半个多月了，我家的小美女最爱吃我做的酱牛肉了。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，小朋友吃是最合适不过了。

不仅做法简单，还特别好吃，现在我就跟大家分享一下我是怎么做的吧

首先把牛肉解冻，放在水里泡个5、6个小时，把血水都泡出去，中间要还3次水

牛肉泡了6个小时清洗后，放入生抽6汤匙、2汤匙黄豆酱、2汤匙料酒、生姜两片、葱段3段，1个大料，在放入2勺水，调料搅拌均匀后放入牛肉。

用保鲜膜盖上，牛肉要在调料水里浸泡一宿的时间

第二天早上把肉和调料一起倒进电饭锅和高压锅煮，煮后晾凉即可使用

做好后大宝贝自己吃了一大块，大家有时间也做起来

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很高兴回答您的问题 。下面以视频的形式展示酱牛肉的做法，内容详细，请您欣赏。

其他网友回答

甘肃有着丰富的牛肉资源，酱牛肉怎么做，自然信手掂来。

酱牛肉选材最重要，而且牛肉要吃带筋的才地道。如同闯关东的一句台词 ——吃的就是筋头巴脑。

酱牛肉首选牛肉的精华——牛腱子肉，也就是牛腿的肌腱肉，这块牛肉筋肉层叠，层次分明，吃牛肉没有咀嚼感那还吃个什么劲儿。

图例为生牛腱子肉

食材原料 ：

新鲜优质牛腱子肉一副，切忌不要冰冻的。

准备调料 ：

草果 桂皮 花椒 冰糖 小茴香

胡椒 老抽 精盐 生姜 大葱根

辣椒 黄芪 老汤

制作流程 ：

一、牛腱子肉随同凉水下锅，水开之后调到中火，沥去血沫，放入以上调料和老汤。

二、中火炖30分钟，先激发出调料的香味，随后转鱼泡火炖90分钟，让调料的味道浸入牛肉，时间到关火，不要打开锅盖，放至过夜自然凉即可出锅。

三、炖煮时间很重要，因为味道只能煮进去一部分，关键是要在汤里浸泡一夜，自然凉的过程也是入味的过程，这很重要。

这就是筋肉层叠的牛腱子肉，第二天就可以饕餮美味了。

准备一碗老醋，放少许白糖，滴入香油，撒上香菜即可蘸食了。

友情提示 ：

一、切忌不要用冰冻牛肉，解冻后肉的纤维和层次感会发生变化，做出的成品与新鲜牛肉的成品味道那是天壤之隔。

二、切忌不要使用八角，因为八角会让牛肉发酸发苦。

三、下盐略重，不然牛肉的成品只有香味没有口味，盐可是百味之首，再次强调，下盐略重，略重，一定记住。

四、在馋都别用高压锅哦，首选砂锅，其次铁锅。

以上是我的分享，希望大家喜欢。

其他网友回答

酱牛肉需要的食材:

1.牛腱子2个。

2.生抽、耗油、黄豆酱、甜面酱。

3.八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、小茴香、干辣椒。

4.冰糖。

酱牛肉制作过程：

1.牛腱子一切为二，洗干净，锅中倒水，下牛肉，水开撇去浮沫，煮20分钟，然后捞出，清水洗干净备用。

2.锅烧热放适量的八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、小茴香、干辣椒干炒出香味。

3.锅中倒水（水要到多一些，没过牛肉5公分）放一勺黄豆酱，一勺甜面酱，两勺生抽，一勺耗油。

4.下牛肉，水开下30克冰糖，大火煮10分钟，改小火慢煮3个小时。

5.关火，浸泡2个小时，捞出牛肉，切成片装盘，开吃。