红烧鲤鱼的正宗做法 红烧鲤鱼的做法视频

红烧鲤鱼的正宗做法？

主料2人份

鲤鱼1条

辅料

食油4汤匙

食盐3克姜1小块料酒1茶匙青蒜2棵豆豉2汤匙生粉3茶匙老抽1/2花匙白糖1/2茶匙鱼露1茶匙清水1碗

步骤1

把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

步骤2

腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

步骤3

把腌好的鱼裹上一层生粉

步骤4

平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

步骤5

把豆豉和生姜下锅炒香

步骤6

加入青蒜白煸出香味

步骤7

加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

步骤8

把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中

步骤9

这时把蒜叶下锅，翻炒两下

步骤10

加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

延伸阅读

红烧鲤鱼怎么做啊？

新鲜的鲤鱼一条，一颗八角，一把花椒，少许大葱，少许老姜，一头大蒜，一根香菜，少许甜面酱，少许生抽，少许蚝油，少许老抽，少许生抽，少许香油。

接下来是制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的鲤鱼一条，处理干净后，在两面打上一字花刀，花刀的深度要深至鱼骨即可。也不要切得太深，否则烧出的鲤鱼容易烂。如果鲤鱼太大，家里锅小，可以将鲤鱼从中间切开，来分两段红烧，然后出锅时再把两块拼到一块。

2、接着咱们准备一颗八角，一把花椒，将葱姜切片，将一半大蒜轻轻拍散，另一半切成蒜末，然后再将一根香菜切段，接下来，咱们开始上火制作。

3、首先，咱们锅热加入少许底油润锅，将锅润透后，将热油倒出，然后将处理好的鲤鱼下锅，将一面煎制两面金黄。大家可以在锅里多放上一点油，这样煎出的鲤鱼既不容易破皮，味道还好吃，然后用锅铲翻过来煎另一，面两面煎好后，将多余的油控出，接下来咱们开始红烧烹饪。

4、接着咱们，将鲤鱼盛出，先将八角下入锅内炒香，炒香后再放其他的葱姜，花椒，大蒜等这些料头，全部炒香后，下入一勺甜酱，一勺蚝油，一勺生抽半勺老抽炒香，炒香后加入清水两勺。

5、然后将鲤鱼下入锅内，加入一勺精盐，一勺白糖，一勺胡椒粉调味，切记不要再放其他任何调料，否则会破坏鲤鱼自身的鲜味，接着盖上锅盖，烧至十分钟，十分钟后待汤汁黏稠时，将剩余切好的蒜末和香菜撒在锅内调味，然后淋上少许香油，即可出锅装盘成菜。

王刚红烧鲤鱼最正宗的做法？

步骤1

鲤鱼处理干净备用。

步骤2

用刀把鱼背切几刀。

步骤3

2根干椒，5克葱姜，1片陈皮，1片香叶，2个八角。

步骤4

锅里适量油，小火扁香食材。

步骤5

小火炒香

步骤6

加入适量清水

步骤7

1勺蚝油

步骤8

1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，5克糖。

步骤9

放入鱼，大火煮沸，小火慢炖

步骤10

炖好大火收汁，加入1克鸡精调味，

步骤11

出锅撒上少许香菜即可

红烧鲤鱼的做法？

食材明细 主料 鲤鱼一条大约2斤 大葱一颗 蒜三瓣 盐适量 白醋适量 姜一小块 大料一朵 酱油生抽一汤匙 老抽一汤匙 白糖适量 酸咸口味 烧工艺 半小时耗时 简单难度 简易版红烧鲤鱼的做法步骤

1 市场买的鲤鱼 在摊位上就会给你收拾完的 很简单 回家后洗净控干

2 拿刀子从鱼的尾巴向上片几道

3 把片开的位置放上姜和蒜 再在鱼的身上淋上点料酒

4 在鱼腌制去腥的时候我们把 葱姜蒜切断 蒜切片放入碗中

5 把糖酱油 大料 醋盐 都放入碗中

6 大勺烧热加入豆油

7 把鱼放入 大火 要是没有把握就不要翻动 多点油上面的用油淋就行

8 把对好的酱汁倒入锅里

9 大火烧开 小火炖25分钟就行

红烧鲤鱼块的家常做法简单又好？

准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

2、香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

3、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。炸至鱼身两面变黄即可乘出。

4、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

5、为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。

何大厨红烧鲤鱼的做法？

主料2人份

鲤鱼1条

辅料

食油4汤匙

食盐3克 姜1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗

步骤1

把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟

步骤2

腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

步骤3

把腌好的鱼裹上一层生粉

步骤4

平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

步骤5

把豆豉和生姜下锅炒香

步骤6

加入青蒜白煸出香味

步骤7

加入调味酱汁，再加入半碗水烧开

步骤8

把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中

步骤9

这时把蒜叶下锅，翻炒两下

步骤10

加入水淀粉大火收个汁，最后把锅中的汁淋入鱼上即可

红烧鲤鱼的做法和步骤？

做法：

1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。

3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。

4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

5. 腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。

6. 将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。

7. 将鲤鱼盛出备用。

8. 锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

9. 再加入一勺香辣酱炒香出红油。

10. 往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。

11. 放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。

12. 先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁