鳊鱼怎么做才好吃呢 鳊鱼怎么做比较好吃

网友提问：

扁鱼怎么做才好吃呢？

优质回答：

清蒸扁鱼简单又营养，清洗干净处理好的扁鱼涂抹上少许盐入味往鱼肚里塞点姜丝放盘上置蒸笼里大火蒸六到八分钟就熟了，然后取出来倒掉盘里的水，锅里放适量的油烧热放进姜丝、蒜米、小米椒爆香关火趁油温倒进适量的生抽、蠔油、鸡精、葱花拌匀浇到蒸好的鱼上一盘香喷喷的鲜嫩入味、鱼肉爽滑的清蒸扁鱼就做好啦！

其他网友回答

鱼，揪住鱼鳃的位置，一揪连鳃带肠子都揪出来了，两边都揪

清洗干净，

改花刀

热油葱姜蒜酱油耗油，水，放入鱼，一定先放水，这样鱼不容易破，加盐，13香

出锅前可以加点鸡精，放点香菜末跟葱末，装盘

其他网友回答

扁鱼~又叫武昌鱼

鱼的上下面，用刀切几刀，易入味。

小葱

生姜片

锅要烧热，再倒入色拉油，微热放入生姜片，不易鱼粘锅。

鱼放入锅内，两面要煎黄色。

就这个样子。

加入2勺料酒。

加入4勺半味极鲜酱油。

开水火，用铲刀捞起汤汁，浇在鱼身上，让它上色入味。在加些黑木耳。

然后加入半碗清水，中火烧10分钟就好了。

十分钟后的红烧扁鱼。

先把扁鱼的鱼鳞以及鱼鳃和内脏去掉然后清洗干净，用刀子在鱼背上面划上几刀，这样可以更好的入味。再准备好生姜和大蒜、葱。把油放入锅中，微热，可以适量的多放入一些油。把扁鱼放入锅子里，等扁鱼进入后一定要快速的翻，迅速一些，不能不停的翻。等扁鱼到了六七成熟的时候把准备好的材料全部倒入翻炒一会就可以了，味道很不错的，而且还有降压的作用。

成品，味道鲜美的红烧扁鱼准备食材。

2.扁鱼去掉鱼鳞、鳃和肠，清洗干净沥干水分待用。

3.先把锅烧热，别急着放油，用生姜切面摩擦锅底。

4.下油烧至九成热下扁鱼煎制，一面煎好翻面煎另一面。

5.烹入料酒。

6.加入适量生抽和少许老抽。

7.放入葱段、生姜和少许白糖，注入清水加盖焖煮。

8.烧至汁水收干为止。

9.出锅装盘撒上葱花和红椒末就好了

其他网友回答

大家好，我是刘玉红，爱美食，爱分享，感谢每位朋友留下的足迹，喜欢我的朋友可以关注我，从菜市场买回来一斤多的金昌鱼，做了一道好看又好吃的孔雀开屏鱼，蒸着吃更有营养。

用料：

昌鱼，红辣椒，小葱，生姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，油。

做法：

红辣椒去蒂，洗净，切成小圈。小葱洗净，切成末儿。生姜一半拍碎，一半切片。

给金昌鱼去鳞，去内脏，去鱼鳃，清洗干净鱼肚子里面的黑膜。

切断头尾，尾巴就也需要留着了；鱼头需要做装饰，在切的时候，需要留着最前端的鱼鳍，一是为了好看，二是为了装饰鱼头部好看。

从背部下刀，把鱼肉切成薄片，但不要把鱼肉切断开，需要整个鱼肉还是连着的。

将切好的鱼肉放入盘中，加料酒、葱段，加拍碎的生姜和一丢丢盐抓匀，腌制一会儿，给鱼增底味，去去鱼腥味。

鱼腌制好以后，拣出里面的葱姜，将鱼肉盘放盘内，鱼头摆中间部位，上锅蒸5分钟左右。(开水上锅蒸，具体蒸的时间长短，要看鱼片的厚薄。)

蒸好后取出，倒掉盘里蒸出来的水，将切好的红椒摆放在鱼肉上。

淋上一些蒸鱼豉油，再撒一些葱末做点缀。

最后锅内烧油，油烧热后，将热油淋在鱼身上，这道孔雀开屏鱼就做好了，高端大气上档次，好看又好吃。

其他网友回答

鳊鱼清蒸最好吃（个人喜好）

选用1.5-2.0斤的鳊鱼，口感最佳，肉质细嫩，轻松入味。上好老生姜，切片，云南红大蒜1头切片，8根葱，葱白切下备用。

鳊鱼杀好后在鱼身上正反划几道口方便入味，加蒸鱼豉油，葱姜蒜腌制10分钟，加强葱白，待水开放入蒸锅，15分钟起锅撒上葱花浇上热油即可。

美味不可挡，两人食用爽！