鸡翅这样做连骨头都入味了，制作还简单，一看就会（鸡翅怎样入味）

网友提问：

鸡翅怎么做，骨头才入味？

优质回答：

鸡翅想要做的入味首先是做法的问题，还有一个小技巧就是要在鸡翅的表面划伤口子，会更好的入味。

可乐鸡翅

首先准备材料：鸡翅中，可乐，八角，姜，葱段，料酒，准备好后姜鸡翅清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入葱姜，再放入鸡翅，煮沸后捞出，沥干水分，另起炒锅加油烧热，放入鸡翅，煎至两面微黄后，倒入可乐，可乐末过鸡翅，倒入酱油，大料，葱段，姜片，大火烧开后改小火，煮至汤汁浓稠后出锅盛盘就可以了

土豆蒸鸡翅

首先准备材料：鸡翅，土豆，糯米，荷叶，腐乳汁，豆瓣酱，干辣椒，料酒，八角，桂皮，花椒，香叶，姜片，小葱，盐，准备炒锅放入糯米加热后放入适量的干辣椒，八角，桂皮，花椒和香叶，小火翻炒至微微发黄取出后将糯米打碎备用，将鸡翅用刀划上两三刀，方便入围，在鸡翅中放入盐，米粉，料酒，姜末，腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀后腌制大约一个小时左右，将土豆去皮切成滚刀块，放入盐，米粉，腐乳汁和豆瓣酱搅拌均匀后腌制大约30分钟，将干荷叶泡水后垫到蒸笼上面，铺上一层土豆块，再码上鸡翅，放到锅中，蒸大约30分钟，蒸好后撒上葱末后就可以了。

蜜汁烤鸡翅

首先准备材料：鸡翅，芝麻，橄榄油，烤肉料，准备好后将鸡翅清洗干净，在鸡翅的表面划伤口子，放到碗中，在碗中放入蜜汁烤肉料，搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱中腌制半天，将鸡翅摆在铺有细致的烤盘上，刷上一层橄榄油，准备烤箱预热，220度上下火放入鸡翅烤大约30分钟左右后出锅盛盘就可以了。

其他网友回答

鸡翅下料（根据自己喜欢的口味放料）焖煮时间长就能渗透到骨头内的哦^_^，一般是中小火焖煮40分钟以上，汁一定要没过鸡翅哦^_^，期间多添水，时间差不多后，煮至收汁就好了呢

其他网友回答

鸡翅是我们身边很常见的食材，而鸡翅的味道是否美味，其中的腌制工序最为关键，下面就给大家顺序讲解腌制鸡翅的方法，让做出来的鸡翅入味透骨。

【鸡翅去血水】

鸡翅在市面上用的都是以冰冻的鸡翅为主，买回来的鸡翅先完全解冻，然后再把解冻后的鸡翅放在清水中浸泡大约一个小时，浸泡的目的就是去掉鸡翅中的血水，减少腥味，防止制作出来的鸡翅因为有淤血而发黑。有些人会把鸡翅焯水以此来减少腥味和血水其实这样是错误的，鸡翅经过焯水肉质会收缩，这样鸡翅在烹饪的时候就很难入味了，口感也会变差。

【鸡翅去掉水份】

鸡翅经过清水浸泡去掉血水后，鸡翅内部会带有较多的水分，在腌制前一定要先把鸡翅沥干或者用厨房纸巾吸干鸡翅的水分，这样在下一步工序腌制的时候，这样味道就会更容易渗透到鸡翅的内部。如果鸡翅的水分没有去掉就腌制，那么鸡翅肉质中带有较多的水分，味道就很难充分渗入到肉中，这样腌制出来的鸡翅味道不够浓、味道比较淡甚至没有味道。

【腌制鸡翅的方法】

腌制鸡翅加入比较常用的味料有盐、鸡粉、酱油、料酒，加入后要搅拌均匀使鸡翅完全吸收味料，然后再用淀粉和食用油锁住味道，这样腌制3个小时以上味道才会入味透骨。如果想要把鸡翅的味道腌制的更香，除了添加味料外，还可以加入一些杂香菜，如：香葱、香菜、、生姜、芹菜、尖椒少许、洋葱等，这些杂香菜加入少许的清水放入搅拌机中一起搅成汁，再用这些汁来腌制鸡翅，香味是非常浓的，这也是饭店里面常用的方法。

【鸡翅的烹饪方式】

腌制好的鸡翅一定要经过煎或炸才可以烹饪，切勿直接下锅水煮，这样会使鸡翅的味道和水分流失，这样制作出来的鸡翅味道就不够浓，甚至味道变淡。正确的做法应该是把鸡翅煎一遍或炸一遍再水煮，煎或炸可以使鸡翅表里的肉质收缩，这样鸡翅在烹饪的过程中味道就不会排出，腌制的味道就会全部浓缩在鸡翅之中。

【小贴士】

①、在制作炸鸡翅等菜品的时候，鸡翅炸或煎的时间不要过长，复杂会导致做出来的鸡翅水分流失肉质变柴，口感就差远了。

②、腌制鸡翅要想入味透骨其中最关键的就是腌制这一工序，腌制前一定要把鸡翅中的水分去除，这样味道才会更好的渗透到鸡翅内部，而且鸡翅腌制的时间要在3个小时以上，最好就是腌制一个晚上，放在冰箱冷藏腌制就可以。

③、鸡翅因为已经提前腌制入味，所以在制作的时候调味要适量，或者在腌制的时候要把后续制作时调味的味道余留出来。

结语

以上就是关于鸡翅的腌制方法，通过以上的方法腌制出来的鸡翅会更加入味，以上分享觉得有用欢迎点赞支持，谢谢！

如需了解更多餐饮美食干货 可点关注 更多精彩内容持续更新中。。。

其他网友回答

想让做的鸡翅内的骨头也入味，只有一种方式，就是在制作鸡翅前，用盐或者盐料腌制，让盐或者腌料渗透到鸡肉内部的骨头中，这样不管是炸、是烤、是蒸、是炖、是烧制，做出成品鸡翅后，一口咬下去都会品味到骨头带来滋味和美味。

在腌制鸡翅时，不要只抓拌几下就不管了，想让盐或者腌料完全渗透进去，必须用手中成力度抓捏加挤压，抓捏的鸡翅肉质松弛，这样才能让腌料渗透进去，侵入骨头中。

但是抓捏鸡翅不是使劲的抓捏，而且温和有力的抓捏，太使劲太用力鸡翅皮与鸡翅肉质就损伤掉了，所以想做一道美味的鸡翅待有耐心，这样才对得起自己的厨艺展示。

大家觉着是不是这个理？喜欢以上理解的请留个赞关注我吧，感谢大家来阅读……

其他网友回答

把鸡翅洗净改成花刀加入五香粉，耗油.生抽.盐.味精.香油.白糖少许.料酒加入圆葱丝，孜然一起拌匀腌制一个小时。鸡翅做好以后非常入味。