带鱼的做法(干烧带鱼的做法和香炸龙利鱼的做法)

带鱼的做法

干烧带鱼的做法

食材介绍

带鱼(两条),干香菇(1只),葱姜(适量),八角(1个),豆瓣酱(40g),黄酒(25g),酱油(20g),醋(15g),盐(2g),白糖(25g),鸡精(2g)

干烧带鱼的做法步骤

1. 葱切段，姜切片，40g郫县豆瓣酱切碎

2. 带鱼清洗干净煎成段，两面用热油煎透

3. 窄油，煸香八角，葱段，姜片煸香后，放郫县豆瓣酱煸出红油，再放入香菇丁煸炒，烹入25g料酒，20g酱油，15g醋，25g白糖，2g盐，适量水，烧开后放入带鱼盖盖中小火焖10分钟，放鸡精2g，把鱼铲出，鱼汁加入少许香油，浇在鱼上即可

香炸龙利鱼的做法

主料

龙利鱼柳1片 鸡蛋1个 玉米淀粉适量 面包糠适量

辅料

盐适量 黑胡椒粉适量 食用油适量 葱1棵 姜1块 生抽1勺 十三香少许

香炸龙利鱼的做法

1.香炸龙利鱼 主料：龙利鱼柳一片 配料：鸡蛋、淀粉、面包糠 调料：葱姜、盐、黑胡椒粉、十三香、生抽

2.龙利鱼切条，加入葱姜丝和盐

3.再加点十三香

4.一点黑胡椒粉

5.再来一勺生抽搅拌均匀，静止半个小时

6.腌制好的鱼柳先沾上淀粉、再沾鸡蛋液，最后滚满面包糠，油烧热后入锅炸至金黄

7.沥干油装盘即可

烹饪技巧

油炸时注意不要炸的过于焦脆，龙利鱼非常易熟。