大豆腐的做法大全家常做法大全(大豆腐怎么做才好吃)

豆腐的8种家常做法？

1. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，锅中放入油，加入豆瓣酱炒香，再加入葱姜蒜、肉末翻炒。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和一碗开水，煮沸后加入豆腐，小火炖煮。最后，加入葱末、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。

2. 家常豆腐：将豆腐切成三角片，放入锅中煎至两面金黄。另起锅放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入青红椒翻炒。加入煎好的豆腐，放入适量生抽、少许盐，轻轻翻均匀。加入一碗开水，煮三分钟左右即可。

3. 葱炒豆腐：将豆腐切成小块，锅中放入油，将豆腐煎至两面金黄。另起锅放入葱姜蒜炒香，加入豆腐，放入适量生抽、盐和糖，翻炒均匀。最后，加入葱花，翻炒均匀即可。

4. 豆腐鱼汤：将鱼切片，加入料酒、盐、淀粉腌制。锅中放入油，加入葱姜蒜炒香，放入鱼片煎香。加入一碗开水，放入豆腐，煮沸后转小火煮十分钟。最后，加入盐、糖、生抽、料酒，翻炒均匀即可。

5. 咸蛋黄滑豆腐：将豆腐切成小块，锅中放入油，将豆腐煎至两面金黄。另起锅放入葱姜蒜炒香，加入咸蛋黄翻炒，再加入豆腐，轻轻翻均匀。最后，加入适量生抽、盐、糖，翻炒均匀即可。

6. 煎酿豆腐：将豆腐切成小块，中间挖空，放入肉馅。锅中放入油，将豆腐煎至两面金黄。另起锅放入葱姜蒜炒香，加入酿好的豆腐，放入适量生抽、料酒、糖，加入一碗开水，小火煮十分钟即可。

7. 煎焖豆腐：将豆腐切成小块，锅中放入油，将豆腐煎至两面金黄。另起锅放入葱姜蒜炒香，加入豆腐，放入适量生抽、料酒、糖，轻轻翻均匀。最后，加入葱花，翻炒均匀即可。

8. 豆腐箱：将豆腐切成小块，锅中放入油，将豆腐煎至两面金黄。另起锅放入葱姜蒜炒香，加入肉末翻炒。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和一碗开水，煮沸后加入豆腐，小火炖煮。最后，加入葱末、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。

以上这些都是豆腐的家常做法，不仅美味，而且营养丰富。你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来尝试。

大豆腐怎么做好吃？

用料

主料

南豆腐1盒

调料

小葱

1根

孜然

3克

椒盐

3克

植物油

适量

铁板豆腐的做法

1.葱切成葱花，豆腐、孜然粉、椒盐粉备好

2.在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开

3.然后倒扣在盘子，把豆腐切成均等块(这方法可以将豆腐完整地取出)

4.锅下油(油量多一些)，烧至五成热时，放入豆腐块，中火慢煎

5.快速撒入椒盐粉，再撒入孜然粉

6.煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎(这时油温更高，可以将火再调小一些)

7.撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可

烹饪技巧

1、豆腐的选择：选择水份大的豆腐，最好选择盒装的豆腐，盒装豆腐真空包装，一直浸泡在汁水中，含水份较大，煎制出的豆腐才能保持外焦内嫩、香滑多汁的口感。

2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，开始让油温达到五成热时，才放入豆腐，这时能瞬间锁住豆腐内部的水份，也容易让豆腐表面定型，翻面的时候不容易翻烂;撒入调料的时候，把火调至中火，这样不至于把豆腐烧焦，保持金黄的色泽;当豆腐翻面后，锅底油温更高，这时再调小一些火，慢火煎透。

3、调料的配搭：孜然粉和椒盐粉是非常经典配搭，和豆腐也很搭档，再加入葱花的清香，使豆腐鲜香无比。如果口味较重，可以加入五香粉和辣椒粉。

大连葱油豆腐皮的做法

材料：豆腐皮300克，尖椒100克，葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。

做法：

1、将豆腐皮和尖椒切条；

2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下；

3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。

虾酱炒大葱豆腐的家常做法

第一、 碗里放入一匙儿虾酱，兑少许水，稀释一下，备用。

第二、 大葱收拾清洗干净，控干水分，切成粗丝。另切少许姜备用。

第三、 豆腐用水冲洗一下，控干水分，切成片。

第四、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入豆腐，小火煎塌。煎塌至豆腐表面微黄，盛出备用。

第六、 锅里重新放入油加热，油热后放入葱，姜小火翻炒，放入五香粉。翻炒出葱香味后，放入煎塌好的豆腐，中火略翻炒一下。

第七、 随即放入稀释好的虾酱，不用放盐。晃动锅使豆腐沾满虾酱汁，略烧一会，然后放入勾兑好的薄欠。

第八、 芡汁粘稠后，放入少许味精，关火出勺。

大刀豆腐的做法

大刀豆腐做法：

1、准备材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油。

2、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

3、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

4、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

5、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

6、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

7、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

红烧干豆腐的做法大全

第一、 去超市购买一些新鲜的干豆腐，如图所示。

第二、 将买回来的干豆腐切成三角形，如图所示。

第三、 将葱姜蒜切好，放在一边备用，如图所示。

第四、 起锅烧油，在锅里面加入一勺豆瓣酱，炒制出红油，如图所示。

第五、 炒出红油之后，加入姜蒜末，如图所示。

第六、 将干豆腐放入锅里面炒制五分钟即可出锅，如图所示。

干豆腐卷大葱最正宗的做法

材料主料：干豆腐250克；

辅料：甜面酱适量、大葱适量、香菜适量；

1、香菜洗净切段；

2、葱切细丝；

3、干豆腐切成适合的片状；

4、甜面酱准备好；

5、铺上一张干豆腐，依次放入香菜和葱丝，甜面酱，卷成圆筒，切成小段即可。

浪吧鱼炖豆腐大家常做法

原料：老板鱼1斤、本地卤水豆腐1斤、葱姜蒜少许。

做法：

1、老板鱼去内脏，洗净控干，切方块；

2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；

3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；

4、添加没过鱼块的水，烧开；

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。

嫩豆腐的做法大全

1、准备好嫩豆腐。

2、准备好青红椒、独蒜、洋葱。

3、准备好生抽、可乐。

4、青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

5、猪肉洗净、切小粒。

6、猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

7、加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

8、豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

9、锅中油热，放入豆腐。

10、中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

11、锅中余油，倒入猪肉煎一下。

12、猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

13、倒入豆腐，炒匀。

14、加入适量盐，炒匀。

15、倒入可乐。

16、可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

17、汤汁略收干，倒入青红椒。

18、加入生抽提味。

19、烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

大白菜炒豆腐的家常做法

第一、 大白菜用水清洗干净，控干水分，切成条。

第二、 豆腐用水冲洗干净，控干水分，切成条。

第三、 猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成粗丝。

第四、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成对半。切好葱，姜，蒜，备用。

第五、 大白菜用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

第六、 豆腐用开水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，沥干水分。

第七、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅。放入肉丝翻炒。

第八、 炒至肉丝颜色微白，放入料酒，葱，姜，蒜，红干椒翻炒，随即放入大白菜大火快速翻炒。

第九、 大白菜略翻炒一下，放入豆腐翻炒，放入一匙儿耗油，放入盐。翻炒至大白菜断生即可，放入味精，关火出勺。

大鱼头闷豆腐的做法

• 大鱼头闷豆腐的做法
• 大鱼头炖豆腐的做法1.去掉鱼鳞鱼腮，控干水分。2.将鱼头破开两半3.辅料备齐待用。4.锅中放油，鱼头两面煎黄。5.加入开水，没过鱼头，炖出白色汁汤。6.备料除香菜，葱花外都放入锅中，放入豆腐中火炖，开锅后改成小火继续炖。7.20分钟后出锅装盘上桌，洒上白胡椒粉和香菜沬。

茭白炒豆腐的家常做法大全怎么做好

• 主料茭白250克豆腐250克香菇10克 辅料油适量盐适量步骤茭白炒豆腐的做法步骤11.准备的材料：茭白和豆腐茭白炒豆腐的做法步骤22.将茭白切成片茭白炒豆腐的做法步骤33.先焯一下茭白尝伐佰和脂古拌汰饱咯炒豆腐的做法步骤44.豆腐切成四方块，煎豆腐茭白炒豆腐的做法步骤55.将煎好的豆腐块盛起备用茭白炒豆腐的做法步骤66.炒香菇茭白炒豆腐的做法步骤77.将茭白、豆腐一起放入锅中，放入水，等水开后即可小贴士这里的豆腐一定要是北豆腐，这样就不容易散。