焖带鱼的家常做法大全窍门(油焖带鱼怎么做好吃)

用砂锅醋焖带鱼最正宗的做法？

以下是砂锅醋焖带鱼的最正宗做法：

材料：

- 带鱼一条（约500克）

- 姜块 4片

- 大葱 1根

- 料酒 2勺

- 生抽 1勺

- 红糖适量

- 白醋 50毫升

- 植物油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 带鱼清理干净，剁成段状，用盐和料酒腌制15分钟，去腥。

2. 砂锅里倒入适量植物油，烧热后放入姜片和大葱炒香。

3. 加入带鱼翻煎两面至金黄。

4. 倒入适量的生抽和适量的红糖，翻煎均匀。

5. 倒入50毫升白醋，让醋与鱼均匀融合。

6. 加入适量清水，直到带鱼表面。

7. 盖上砂锅盖，转小火焖煮10分钟。

8. 再加盐调味，煮10分钟，勾芡（可选）。

9. 装盘即可。

注意事项：

- 砂锅火候掌握好，保持充分的锅底温度，炖煮出鱼香味更佳。

- 翻煎带鱼时要轻柔些，以免鱼肉散掉。

- 调味时可以根据个人口味适量增减盐和糖的用量。

- 可根据需求加入适量的香菜或葱花作为 garnish。

油焖带鱼的做法最正宗的做法？

1. 将带鱼去头、尾，剖腹去内脏，洗干净放在案板上；

2. 带鱼用刀切成长8厘米的段并在鱼段两面分别刻上斜直交叉花纹；

3. 茭白去皮，洗净，切成5厘米长、0.6厘米粗的条，用开水焯烫断生，控干水；

4. 将锅架在火上，加油烧至七成热，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油；

5. 原锅内留适量底油，烧至六八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开；

6. 茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3肘，改用小火焖烧30分钟左右；

7. 焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火(在小火眼上加薄铁皮，把火力再压小一些)继续焖15分钟左右；

8. 待鱼肉全部酥烂、汤汁呈稠粘状，改用旺火，放进味精拌匀，并使汤汁更稠如同勾芡，裹匀鱼段，淋入花椒油装盘即成。

酥焖带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

• 主料带鱼两条 辅料葱两根 姜50g 米酒400ml 糖、盐三勺 醋两勺 老抽30ml 食用油500ml 清水400ml 香叶适量 八角适量 酥焖带鱼的做法步骤1. 带鱼洗净去除内脏和头尾后切成段，葱姜切成葱段和姜片，带鱼放进盆里，倒米酒葱段和姜片腌制片刻去除腥味2. 锅热后倒入半锅害供愤佳莅簧缝伪俯镰油，7分热后放入带鱼段炸透，捞出备用3. 将热油倒出后留少许油，放八角和香叶炒香；再倒入清水、糖、醋、盐、老抽和少量米酒煮沸4. 将腌制带鱼的葱姜铺在高压锅最底层，带鱼铺在葱姜上，把煮沸的汤汁倒入高压锅内，盖上锅盖小火炖压30分钟即可。

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红焖带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

• 红焖带鱼的做法步骤1主料准备好2带鱼洗净，去内脏切块，用少量盐、胡椒粉、料酒腌制一会3再用厨房纸洗去表面水分4随后拍上干淀粉（别太厚）5姜蒜切片，辣椒切丁6姜蒜放油锅里爆香7放带鱼中火慢煎8煎至两面表皮微焦倒入生抽、老抽、料酒烹出香味9兑入少量清水，放入辣椒，大火煮开，小火焖煮6、7分钟10调入少量白糖，大火收汁即可