玉米窝头怎样做 自制玉米面窝窝头

网友提问：

自发玉米窝窝头怎么做？

优质回答：

玉米面窝窝头：

准备材料：玉米面500g，小麦面粉200g，糖：50g，水若干。

1、将玉米面和小麦面粉混合搅拌，加糖，根据自己喜欢的甜度添加，拌匀！

2、用开水烫面，窍门：一手拿开水慢慢向面盆各部分一点一点的倒，另一手用筷子迅速拌起大颗粒，约一半的面烫成大颗粒即可，水要慢慢加，宁少勿多！

3、慢慢揉成一个微干的面团，揉的过程中会觉得面有些干，不要急，大颗粒里的热水会慢慢把干面吸收，然后放十分钟，醒醒面。如果你的水放多了，面和好就很软了，没办法成型。

4、十分钟后，再揉面，就会变成这种微湿面团，如果还是很干，就把手用凉水打湿接着揉。

5、用一小块面揉成光滑小团，大小如图，大小您随意，也别太大了，不好蒸熟。

6、然后用手指头在面团上戳洞，用哪个手指凭个人爱好，戳洞之前手指头沾点凉水再插进去，因为面会有点沾手，准备一小碗凉水备用。

7、左手也微微沾点凉水防沾，右手手指头往里插的时候里，左手慢慢转着捏成窝窝头。

8、就这样一直插插插，直到把面插完为止。

9、上蒸笼大火蒸，水开后蒸15-20分钟（看你做的个头大小而定）。

10、然后香喷喷玉米窝头就可以出锅了。

对于吃的太过精细的我们，也需要粗粮来调节一下肠胃了。注：最好一次吃完第二次吃会变硬。

其他网友回答

玉米自发粉富含膳食纤维素，具有调节肠胃，清理人体肠道沉积物的作用，堪称膳食之佳品；所含的脂肪是精米、精面的4-5倍，而且是不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸还有卵磷脂、谷固醇、维生素E等，可以预防和治疗高血压、冠心病，玉米所含的硒、镁、三价鉻，能刺激胰岛素分泌，因此糖尿病人食用后不增加血糖，有胃病的人食用不产生胃酸、不刺激胃，易消化、易吸收。膳食纤维4.5%，是小麦的12倍，能刺激胃肠积极蠕动，食用后排便流畅，起到降脂、瘦身、减肥、美容等作用，为粗粮细作的首选产品。

玉米窝头的制作方法：

玉米窝头粉是自发粉，因此在使用中，不用添加任何添加剂，即可蒸制口感滑润、清香扑鼻、美味好吃的窝窝头。

（1）取适量窝头粉放入盆中；

（2）准备适量的水，30-40度的温水效果更佳；

（3）将温水慢慢倒入窝头粉中，并用筷子均匀搅拌；

（4）到2/3以上的窝头粉成为浸水的小球球，盆中还有适当干粉时停止加水，开始用手和面。根据面团的软硬程度，在和面中确定是否继续加水（和面的方法及面团的软硬程度，与白面馒头相近）；

?（5）开始和面后，感到面团有些粘手，属于正常现象。面团和到不黏手，并感到水分均匀为最佳；

（6）本面团在30度左右的环境下，不需要特意的安排省发的时间（如果能省发10分钟，面团的省发效果将更好），制作中操作者根据环境的具体情况，自定省发时间；

（7）根据个人爱好，做成的窝头、馒头或者其他，凉水上锅。待上气后继续蒸15分钟，即可出锅食用。

其他网友回答

首先玉米面里放适量酵母，多次少量加入温水和面，和好面醒发2――3小时就可以做窝窝头了