湘西的酸辣子是怎么做的视频 湘西的酸辣子是怎么做的呢

网友提问：

湘西的酸辣子是怎么做的？

优质回答：

我是湘西的，光酸辣子有几种，不知道你所指是哪种？将新鲜本地红辣椒洗净，阴凉通风处晾干表面。放入酸菜坛子，铺一层辣椒洒少量盐，压上干净的卵石，封坛一个月左右可以开坛食用。另一种是泡的酸辣子，洗净的新鲜辣椒入坛前，烧开水适量煮花椒（一斤辣椒五十粒花椒），水沸腾五分钟熄火加盐，放凉后和辣椒一起倒入坛中封坛。还有一种类似第一种做法，只是盐量加大，这里叫酸辣子也叫盐辣子。另外还有剁辣子、苞谷酸辣子、糯米酸辣子、酸辣块等等。

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你好，我是乡村林小酒，很高兴能为你解答。湘西大山里的苗族人民食物尤其偏爱酸辣，常用俗话来调侃苗家人对酸类食物的喜爱：三天不吃酸，走路打转转！

苗家人吃酸从来不需要用醋来提酸，而是用食物酿制出纯正的酸汤、酸菜、酸辣子、酸肉、酸鱼来迎合自己喜酸的口味。苗家人吃酸，讲得是一个正宗、讲得是一个纯粹！

原料：酸辣子，食盐，食用油。

第一步：放入酸辣子，小火清炒，炒干水分。

第二步：放入多量食油，将酸辣子炒至焦黄、香脆。放入2-3勺食盐。

注意

酸辣子吃油盐较多，放食盐、食油过程中，需要适量放入。

希望我的回答能够帮到你。

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用料:

酸辣子250g-500g 食盐2-3勺 食油100g左右

1.放入酸辣子，小火清炒，炒干水分

2.放入多量食油，将酸辣子炒至焦黄、香脆

3.放入2-3勺食盐（根据个人口味，安排食盐）

4.出锅

提示:

酸辣子吃油盐较多，放食盐、食油过程中，可根据个人口味，适量放入。