韭菜的春天 初春的韭菜

网友提问：

春风起，韭菜滋味长，韭菜你最爱的吃法是什么？

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韭菜一年四季，一年四季都有卖，但是唯独春天的韭菜滋味最好，因为韭菜是属于温散升阳的食物，而春天也正是万物复苏的时候，吃韭菜当然能够帮助我们调养身体，起到补肾温阳的作用。

韭菜做法很多种，炒、蒸、煮、炸、烤都可以。味道香浓，且回味无穷。韭菜最常见的做法有韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋饼、韭菜盒子、韭菜炒鱿鱼、烤韭菜韭菜饺子馅等等。做法都比较简单。

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以下介绍几种韭菜的做法。

一：韭菜炒鱿鱼

食材：韭菜50克 鱿鱼200克 姜 盐 料酒 红辣椒一个

1、鱿鱼处理干净后晾干水。韭菜洗净沥干水分。

2、鱿鱼身切块后斜角化一字刀，间隔不要太远。划完后换另一边。最后切块。

3、锅中倒适量水煮开，倒入鱿鱼焯约一分钟即可捞起过冷水。

4、鱿鱼过水后倒入碗中，加姜片、胡椒粉、料酒和糖拌匀后腌制十分钟。

5、韭菜切段备用。红辣椒切丝。姜切末。

6、热锅下油下姜末爆香后下辣椒丝和鱿鱼一起大火翻炒一分钟。

7、然后下韭菜一起炒至韭菜断生即可下盐和鸡精调味出锅。

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二：韭菜豆芽炒油豆腐

食材：韭菜100克 绿豆芽100克 油豆腐50克 盐 生抽 蒜干辣椒。

1、韭菜洗净后沥干水分切段。绿豆芽洗净沥干水分备用。

2、油豆腐切丝备用。蒜切末

3、热锅下油，下蒜末和干辣椒爆香后下绿豆芽和油豆腐丝一起翻炒（太干的话可以边撒水边炒）

4、炒到油豆腐软榻后就可以下韭菜一起炒至韭菜断生，下盐 生抽和鸡精炒入味即可。

韭菜不用炒的太久这样韭菜的味道会比较浓郁。

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三：韭菜炒小河虾

食材：河虾300克 韭菜100克 姜 蒜 红辣椒 生抽 盐

1.?河虾剪去长须后，洗净沥干水分备用。

2.?韭菜洗净沥干后切段。红辣椒切丝 姜切丝 蒜切末

3.?热锅下油，油温8成热，下河虾炒。

4.?炒至变色后下辣椒丝和韭菜一起炒。

5.?炒熟后下盐和生抽调味即可。

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?四：韭菜鸭血汤

食材：韭菜50克 鸭血一盒（220克）姜 胡椒粉 盐

1、韭菜清洗干净后切断备用。

2、鸭血切约0.5厘米厚的片，姜切丝。

3、热锅下油爆姜丝后下鸭血翻炒30秒，加盐和没过鸭血的水。

4、大火煮开后下韭菜煮至韭菜熟透即可下胡椒粉调味起锅。

五：韭菜丸子

食材：韭菜150克 茼蒿50克 面粉适量 ?盐 胡椒粉 鸡蛋一个

1、韭菜 茼蒿分别洗净沥干水分后切末。放入盘中备用。

2、韭菜盘中打入一个鸡蛋、胡椒粉、盐一起搅拌均匀。如果太干的话就加少量水。

3、锅中倒油，油温烧至七成热。

4、用手虎口把菜糊挤出剂子，放入油锅炸。

5、炸至熟透的时候即可捞起。（炸到丸子浮起没有冒泡）

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韭菜，是大多数人都喜欢吃的一种疏菜，它的营养价值丰富。还有说吃韭菜补肾的说法，这个问题我没有考究。单说韭菜怎么做好吃，我这里分享两种吃法：

1，韭菜炒鸡蛋

原料：韭菜300克，鸡蛋3个。

调料：菜籽油、盐、姜葱蒜，料酒，味精各适量。

制作过程：

①，将韭菜洗净，切寸段。鸡蛋打入碗中，加入料酒、味精，打散打匀备用。

②，起锅放油，油温升至6成热时，倒入蛋液，用铲子不停推动，使其不贴锅至蛋液成形，炒至块状时铲起。

③，锅内放油，油温至7成热时放入姜葱蒜爆香，放入韭菜翻炒两下，倒入之前炒好的鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀，起锅装盘即可。

2，韭菜馅水饺

原料：韭菜500克，猪肉300克，面粉1000克。

调料：熟菜籽油、盐、料酒、十三香、鸡精、生姜末各适量。

制作过程：

①，韭菜洗净，切成粒，猪肉剁小粒成馅，面粉加入适量水揉成面团备用。

②，将肉馅放入盆中，加入韭菜粒，盐，料酒，鸡精，熟菜油，十三香，生姜末拌匀成韭菜猪肉馅。

③，面团揉成条，切成小段做成饺子皮。

④，将韭菜猪肉馅适量放入饺子皮，包成饺子若干个。

⑤，起锅放入水，水开后下入饺子，待饺子浮于水面3分钟，饺子就熟了，即成！

我是@美食严厨，欢迎评论交流！

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早餐为三餐之首，也是最重要的一餐，马虎不得。快手营养的早餐是最佳选择，既能保证多睡一会儿 ，又能让家人吃得营养吃得舒服，一举两得。早餐爱吃这个，不加油不加水，既是菜又是饭，比包子油条还好吃！

春天万物复苏，很多绿叶蔬菜都透着新鲜和水灵。有一种菜，一年四季都能买到，但春天食用最合适，味道最佳，这菜就是韭菜。有的人不喜欢吃韭菜，全因韭菜的那股特殊味道。春天的韭菜，尤其是三四月份的韭菜，完全没有那股“韭菜臭”，吃出的都是鲜嫩味。

在中医中，韭菜也被称为“洗肠草”，因为它含大量的维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动。另外，韭菜也有帮助增进食欲的作用。韭菜的家常做法很多，可做菜也可做馅，对于我这种吃货来说，对韭菜做的美食来者不拒。我家做的最多是吃韭菜馅，无论是包饺子，包包子还是烙馅饼，都是大爱。但今天这道韭菜美食与以往不同，加点鸡蛋和面粉就能做，蒸一蒸就出锅。当作早餐特别好，做法简单省时间也是另一个优点。大家可以试试哦。

【蒸韭菜团子】

所需食材：

韭菜150克左右，鸡蛋1个，面粉适量，盐2克

做法：

1.韭菜择洗干净，切成小段。

2.在切好的韭菜中打入1个鸡蛋。

3.将鸡蛋和韭菜搅拌均匀，加入2克盐。

4.分次倒入面粉，边倒边搅拌成粘稠。不要太稀。

5.手上涂适量的油防粘。取一块菜糊团成球状，放在铺好屉布的蒸锅中。

6.水开后蒸8分钟左右，根据团子的大小调整时间哦。

7.出锅后可蘸蒜泥食用，味道超好！不用担心韭菜和蒜串味儿，吃过就知道哦。

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春天是吃韭菜的季节，民间就有春天韭菜的很多俗语，比喻：“一月葱，二月韭”、“春日佳蔬韭为先”、还有“春食则香，夏食则臭”，说的都是春天韭菜的最为好吃。这是因为春天的韭菜鲜嫩又鲜美可口，它的清香味道不那么辛辣，还可以增进食欲。四季之中，春天的最为珍贵，再就是冬天的韭菜了，最为难吃的就是夏天韭菜了，口感像稻草一样，味道更为臭，我就从不吃夏天的韭菜，四季之中，虽然我是韭菜的铁杆粉丝，但是只吃春天的韭菜。

我是美食达人，每天就和四季蔬菜和锅碗瓢盆打交道，所以就做出了很多韭菜的菜谱，大致都有几十种各种做法了。比喻：韭菜鸡蛋盒子、韭菜炒香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜猪肉饺子、韭菜鸡蛋饺子、韭菜羊肉饺子，韭菜馅饼，韭菜丸子等等，这是我的韭菜菜谱之中，最为常见的菜谱了，还有不常见的就是韭菜鸡蛋饼、韭菜炒木耳，韭菜炒豆腐等，做法都各有不同。

要说韭菜我最爱的吃法是什么？这真是不好说了，我是韭菜的铁杆粉丝，韭菜的做法我爱吃，尤其是自己做的，要知道美食达人的菜谱，大多数都是因为自己爱吃才做的，这要分为三种来说明了，第一种韭菜爱吃的做法就是炒，由于韭菜太鲜美了，我有又爱吃河虾，所以《韭菜炒河虾》就是炒法的最爱，这是因为春天的河虾最为鲜美，而韭菜也是，二者的结合不需要调味料，几分钟就能炒出一盘色香味俱全的鲜美韭菜河虾了。

第二种韭菜爱吃的做法：就是面食《韭菜鸡蛋盒子》，这是春天里面食中最为常见的韭菜吃法，最为鲜美好吃了，皮酥金黄馅香，尤其是烫面的韭菜鸡蛋盒子，即使凉了皮都软和好吃，不发硬，特适合家中老人和孩子吃，做早餐和主食最好了，怎么吃都不腻味。

第三种就是爱吃的做法，就是《韭菜猪肉饺子》《韭菜羊肉饺子》，这两种韭菜肉馅饺子，我都爱吃，我可是有几十种饺子做法，其中就有这两种饺子，今天周五就是吃的韭菜猪肉饺子，真是鲜美啊，到现在都在回味！

现在正是初春时节，小伙伴们可以依据自己的口味，选择自己喜欢的吃韭菜的做法吧，也欢迎小伙伴们分享更多的韭菜的烹调方法，都可以在留言区里评论留言哟！

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

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韭菜炒鸡蛋，还有烧烤韭菜吃了大补