鲶鱼的做法大全（大蒜烧鲶鱼做法）

大蒜烧鲶鱼做法：
1，鲇鱼收拾干净，切大块
2，将大蒜炸成金黄
3，油8成热后，将鱼块煎成金黄(如果有猪油，用猪油更香)
4，锅里留适量油，热后，将豆瓣酱倒入炒香，接着倒入炸好的蒜，姜丝，葱段，加适量盐，糖，料酒，酱油，醋，把鱼块倒入，翻炒均匀，接着倒入一大碗水(高汤更佳)，小火煮开，慢炖3，4分钟，大火滚开，最后勾薄芡，加入味精即可。
主料：猪手、黄豆
配料：葱、姜、八角、糖、盐、鸡精
黄豆焖猪手做法：
1、将猪手洗净飞水后冲洗干净;
2、放入高压锅，加入水、黄豆、葱、姜、八角，小火焖压20分钟;
3、然后倒入炒锅，加入老抽、糖、盐，煮至收卤后加入鸡精盛出装盘即可
主料：鸡脖
配料：老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料
做法：
1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净;
2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。
3、炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香;专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色;
4、炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味;
5、这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味;
6、鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌。