烫面蒸饺的做法窍门 烫面蒸饺怎么和面

烫面蒸饺的做法？

用料

面皮： 面粉590克、开水适量、冷水适量。

馅料： 白萝卜适量、鸡蛋适量、粉条适量、虾皮适量。

调料： 盐适量、十三香适量、香油适量、味精适量。

烫面蒸饺的做法步骤

步骤 1

把面粉放到盆里，三分之二开水烫面，三分之一凉水和面，然后和在一起，和均匀醒面10分钟左右。

步骤2

趁着醒面的时间我们再拌馅，把白萝卜洗净切丝、再切成小粒，粉条放锅里焯熟剁碎、鸡蛋打散炒碎、准备一把虾皮，把所有馅料和调料搅拌均匀。

步骤3

把面搓成长条，切成小剂子擀成面皮包好饺子，上锅蒸至15分钟即可。

延伸阅读

怎样做烫面蒸饺？

1、先和面，和面盆里加入面粉（中筋面粉），然后缓慢加入开水烫面，边倒水边用筷子搅拌。

2/3的面粉加入开水烫面，然后剩余1/3的面粉加入凉水来和面。

用筷子把面粉搅拌成絮状的时候，再把它们揉成光滑的面团。面团揉好后盖住饧面20分钟

2、我今天要做的是韭菜鸡蛋馅的蒸饺。下来调馅。

碗里打几个鸡蛋，在锅里炒散备用

再准备洗干净的韭菜，把韭菜全部切得碎一些。

接下来调馅。韭菜切好后装碗里，先往里面加入少量的食用油搅拌均匀。这样做可以防止韭菜出水。

然后加入炒碎的鸡蛋，再加入虾皮，加入盐、鸡精，再加入少量的香油搅拌均匀。

咱们这个馅就调好了

3、刚才的面团饧好了，往案板上刷层油，把面团再次揉光滑。

然后再揉长条状，切成等份的小剂子

再擀成稍微博一些的面皮，皮要擀的特别薄，这样做的蒸饺透明，能看到里面的韭菜鸡蛋馅，特别的漂亮。

然后包馅捏饺子，韭菜鸡蛋馅包多一些。皮薄馅多，这样做好的蒸饺才不会瘪瘪的，鼓鼓的还透明。

我家乡这边的烫面蒸饺不是传统饺子那个形状，而是这种麦穗形状的。

蒸饺全部捏好啦，放在铺有笼布的蒸屉里面

4、锅里水烧开后，直接上锅蒸，大火蒸10分钟。

时间到关火

热气腾腾的蒸饺可以出锅啦，从蒸饺外面就可以看到里面的馅，每一个蒸饺都是圆鼓鼓的，一点也不会塌陷。

香气扑鼻，看着就流口水。吃的时候蘸上油泼蒜辣子吃，简直太爽了

烫面蒸饺的做法小高姐？

主料：

韭菜适量

鸡蛋3个

木耳适量

粉丝1块

千张丝适量

虾米适量

面粉500g

开水300ml

辅料：

盐3g

生抽适量

香油5ml

蚝油适量

白胡椒粉适量

做法：

1. 开水倒进装面的盆里，用筷子搅拌均匀，拌成光滑的面团。

2. 将准备好的菜料切碎拌在一起，调料拌匀备用。

3. 揪成小剂子压扁。

4. 面团揪成小剂子，擀成圆形面皮。

5. 调好的馅放进饺子皮，按照自己喜欢的包法包起来就行啦。

6. 包好放进蒸锅里，大火蒸8分钟左右即可

如何做烫面蒸饺？

1.

面粉放入碗中，加入少许的盐，刚开了的水，放凉1分钟左右，开始倒入面粉中，用筷子搅成絮状

2.

和成光洁的面团，醒发30分钟。热水很烫，一定要小心翼翼的和面

3.

葱切葱花，姜切条，南瓜用擦子擦条

4.

将葱、姜和南瓜条放入料理机中绞碎。不要搅的太小，要稍微大一些

5.

猪肉馅放入盆中，加入少许的盐、料酒和老抽

6.

搅拌均匀

7.

放入搅好的菜，加入少许的蚝油、盐、老抽和五香粉

8.

锅中倒油，花椒放入锅中炸香

9.

炸好的花椒油倒入馅料中，将花椒挑出。搅拌均匀，馅料就做好了

10.

醒好的面团拿到案板上揉成长条，切成大小一样的小剂子

11.

将小剂子按扁，擀成圆片，放入馅料

12.

包好所有的饺子

13.

放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右

14.

蒸好以后稍微放凉。这个时候准备西红柿辣椒蘸酱

15.

西红柿切丁，葱切葱花，辣椒切小圈

16.

锅中倒油

17.

放入葱和花椒爆香

18.

放入西红柿丁

19.

加入一小碗清水

20.

倒入少许的老抽和盐

21.

最后快收汁时，放入辣椒翻拌一下

烫面蒸饺怎么做？

食材用料：面团部分：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、烧开的热水120克

馅料部分：韭菜适量、鸡蛋3个、木耳适量、原汁酱油2勺、盐1小勺、香油1小勺、 糖一点点、食用油适量

制作过程：

1、首先我们先来制作蒸饺子的面团部分：将普通面粉用刚烧开的热水，边倒边用筷子将其进行搅拌成絮状。

2、将其混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜先放置一旁醒发。

3、面团醒发，正好我们来制作馅料部分：将韭菜提前用盐水多浸泡一下，然后清洗干净控干水分后，将其切成末，木耳也是提前泡发好后，在锅中用水将其煮开一下，然后捞出来，同样是剁成末，鸡蛋打散后再加热的油锅中将其炒碎，同时将调味品准备好。

4、将韭菜末、木耳末和炒好的鸡蛋碎混合在一起，放入原汁酱油。

5、再放入食用油适量、盐1小勺、糖一点点、香油适量

6、将其用筷子按照一个方向混合搅拌均匀即可，这样馅料部分就制作好了。

7、将醒发的面团分成均等的小剂子，这个大小根据自己平时操作习惯，喜欢的大小即可，没有严格要求哈，将其分好的剂子，按压扁

8、将分好的小面剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形面片，放入适量我们前面调制好的馅料，将其包好即可

9、依次将其按照片上述说法，将其它分好的面剂子分别包好馅料

10、蒸锅中提前放好水，将其先开启大在火烧开，锅中水开后，再将我们包好的蒸包胚依次放入锅中

11、盖好盖子，开启大火继续蒸制12分钟即可，因为不是发面的，所以蒸好后不需要焖制，直接 打开锅盖即可，一锅香香的蒸包就制作好了。