猪肉白菜饺子馅最正宗的做法视频（猪肉白菜饺子馅最正宗的做法大全）

猪肉白菜饺子馅最正宗的做法？

猪肉白菜馅饺子馅最正宗的做法。把猪肉血水洗净放到案板上剁碎，放到盆里。依次放入十三香，生抽，料酒，耗油，盐，味精，倒入提前泡过的葱姜水（一斤猪肉，一小碗水就可以了）顺时针搅拌均匀后淋上热油放一边备用。

白菜洗净控干水分，切碎放入少量盐杀出水分后放入备好的猪肉馅里搅拌均匀在撒一点香油就可以了。

周妈妈白菜猪肉饺子馅怎么调？

先把猪肉馅调好味道，放入冰箱冷藏，让其在充分入味的同时，肉馅还在低温下凝固。

把白菜切碎后放盐腌出多余的水分，每500克白菜放5克盐，放置半小时后，用纱布拧出水分再拌饺子馅。

把调好味道、已经凝固的猪肉馅和拧过水的白菜混合，这样猪肉白菜馅就调好了。

西安李姐的猪肉白菜饺子做法？

一猪肉白菜饺子做法如下:用一块肥瘦相间的五花肉放上葱姜放进绞肉机绞成肉末，然后肉末放在盆里，加上酱油，盐。味精，五香粉，食用油搅拌均匀放一边，然后把白菜洗干净切成小块，分几份放入搅碎机里，同时加入食用盐，这样白菜里的水容易出来，搅碎后，把水攥出，放入肉馅里，这样饺子馅调好了。

再用冷水和面，面活好醒十分钟，然后就可以切成小剂子擀成饺子皮就可以包饺子了！

白菜猪肉饺子馅做法王刚？

王刚白菜猪肉饺子馅做法

原料：猪精肉、白菜叶、食用油、食盐、十三香、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、白砂糖、葱段、姜丝、花椒粒、八角、热水。

做法步骤：

第1步、猪精肉剁成肉馅（自己在家剁肉馅最好用刀剁，比较香。

第2步、准备腌制肉馅的料水：将葱段、姜丝、花椒粒和八角放入碗中，加热水浸泡20分钟。

第3步、开始调猪肉馅：加入食盐。

第4步、加入白砂糖。

第5步、加入十三香。

第6步、加入胡椒面。

第7步、加入鸡精。

第8步、加入生抽。

第9步、加入蚝油。

第10步、泡好的料水分多次加入（每一次加入时，用筷子按顺时针方向搅动，直至料水与肉馅充分融合）。

第11步、这是多次加入料水后被肉馅充分吸收。

第12步、然后，我们来处理白菜：将白菜分片后洗净。

第13步、用刀切去白菜帮（只要菜叶）。

第14步、白菜叶剁碎。

第15步、关键步骤来了：倒入食用油锁着水分。

第16步、猪肉馅中加入葱花。

第17步、起锅烧油，下入沥干料水的葱段姜丝和花椒八角炸香。

第18步、炸焦的香料铲出弃用。

第19步、将含有多种香味的热油淋入肉馅内，使葱花被激香。

第20步、再用筷子按顺时针方向搅动锁着水分。

第21步、将肉馅倒入白菜馅中。

第22步、用筷子搅拌均匀。

第23步、面团醒发之后搓长条下面剂。

第24步、擀皮包上馅料。

第25步、包成你喜爱的饺子。

第26步、烧开水之后下入饺子，煮三开。

白菜猪肉馅的调制方法？

自菜猪肉馅的调制方法？

首先准备半棵白菜，三两肉，葱姜备用，十三香，料洒，

制做过程，将肉用手工垛碎，然后分批量倒入事先用开水泡好八角氺，搅拌至水都渗到肉里，再将垛碎的葱姜放入其中，放入酱油，十三香，再放入少许植物油再次搅拌均匀，最后放入适量盐，淹制30分钟左右就以下。

要注意的是要使馅粘稠，最后放盐

大厨江波教你做猪肉白菜饺子？

主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许

1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。

2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。

3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。

4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。

6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。

7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏，饺子就包好了。

8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。

陕北霞姐白菜大肉饺子馅做法？

用料/：猪肉馅（三分肥，七分瘦） 6两，圆白菜 1斤，胡萝卜 3两，大葱 2根，姜 1块，生抽、蚝油 各1勺，花椒粒 50粒，盐、鸡精、胡椒粉 少许，香油 1勺，色拉油 1勺半，虾皮 1小把

做法步骤

步骤 1花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)。

步骤 2洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

步骤 3大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。

步骤 4菜和肉馅用手抓揉均勻（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。

猪肉白菜馅饺子调法第一名厨？

主料：猪肉一斤，白菜二斤半饺子粉二斤

辅料：豆油一大勺，十三香适量，虾皮少许，精盐适量，姜丝少许，葱花少许，虴油少许

做法步骤：

1. 准备猪肉一斤左右，绞碎备用。

2. 白菜二斤半切碎备用。

3. 白菜馅里加少许盐淹十分钟，挤干水份备用。

4. 加入肉馅，豆油，盐，十三香和料酒，葱花，虾皮，蚝油拌匀备用。

5. 面粉二斤加一斤三两水，一次加入，水不能多，必须量准。

6. 揉匀醒面二十分钟，盖保鲜膜。

7. 面醒好后就可以包了。

8. 饺子大小包匀。

9. 入蒸锅，淋冷水。

10. 大火二十分钟。

11. 二十分钟后揭锅。

12. 完成，准备食用。

大白菜肉馅饺子馅做法？

大白菜半颗，猪肉一半斤。面粉一斤半，葱姜适量，酱油，蚝油，盐，十三香各一勺。植物油4两。香油一勺。线和面，面和好放一边醒着。

猪肉洗净剁碎放盆中，用酱油，蚝油盐，十三香酱腌制一会儿。顺时针加半碗水，把肉馅儿搅拌均匀，大白菜洗净剁碎用盐腌制一会儿。把腌好的大白菜用砂布拿干水分。放入盆中倒入植物油。和香油一起搅拌均匀即可。揉面啾唧擀皮儿，包好饺子。开火锅中烧水，水开下入饺子，煮三个开就，好了。

白菜猪肉馅正确做法？

步骤 1：

白菜切细丝，加半勺盐，用手搅匀，柞水。

步骤 2：

猪肉虾仁剁碎，搅拌，加入2勺酱油1勺料酒1勺蚝油半勺盐，1个蛋清混匀（此口感较清淡，若口味重些可再加少许盐或1勺酱油），加2-3勺香菇水（若没有用白菜榨出的水也可）。

步骤 3：

白菜挤出水，备用

步骤 4：

加两勺油入锅，小火带微热后关火，冷却至常温：

步骤 5：

将榨干的白菜倒入油中，搅拌混匀，是白菜都被油所包裹，与肉馅混匀，微尝一下，调整调料就可以了。