第一次做蛋炒饭（如何做一份蛋炒饭）

第一次做蛋炒饭
星期天中午，我和妈妈起做了蛋炒饭
首先，我把萝卜清洗干净,小心地切成丁，我又从冰箱里取出两个鸡蛋，打好。
然后我就要开始做炒饭了！热油之后，我把打好的蛋倒进去,鸡蛋像一朵盛开的花一样。我刚要用锅铲铲碎，可妈妈却说要用筷子搅拌更好，因为这样做出的蛋又滑又香。我把炒好的蛋铲了起来。接着我放了些油，等油热了再把萝卜倒进锅。可油突然噼叭叭向四处溅了起来。我吓得惊叫起来，都有些措手不及了。妈妈见了，忙说:“这是因为你没把水沥干，现在不会再炸起来了。” 我不太相信，小心翼翼地试了一下，真的很安全！
最后，我把饭和蛋也倒了进去，再加了点酱油和盐，不停地翻炒。一盘香气扑鼻的炒饮就做好了！我尝了一口，嗯，真是色香味俱全呀！
今天我学会了做炒饭，还知道了热油遇水就会炸起来，收获可真大呀！

如何做一份蛋炒饭
许久没做饭了。
之前是觉得做饭太过于麻烦，光是想想要去超市买菜、买调味品、洗菜、切菜、下锅炒、吃完后还得洗锅洗碗这一整套程序就觉得头大心累。不如步入快餐店或面馆，付钱吃饭擦嘴走人来得舒服。
只是一直如此，将就得连自己都觉得面目可憎，自己似乎变成了一个只懂上班工作下班睡觉的行走的机器，脑子里装满了工作时的程序，连下班了都在不停的运行。生活的乐趣、身上的烟火气渐渐消散，到最后，已经有点模糊奋斗的意义了。
儿子中午一个跟头把嘴唇磕破，鲜血沾满小手，没见过这么多血，第一次受如此重伤的小家伙顿时大哭。加上萝卜妈挺着孕肚，实在不忍心也不愿意再去快餐店将就了。
蛋炒饭将饭与菜有机地混合为一体，既避免了吃饭时没有菜的尴尬，又解决了家中剩饭的处理难题，实在是祖先懒惰基因的伟大创举。
其实类似的创举还有，比如肉夹馍，就连用词手法都跟蛋炒饭一模一样，如果蛋炒饭属于祖先中南方人的专属，那么肉夹馍绝对是北方祖先的专利。
不管南方北方，我们中国人的祖先给子孙后代留下了丰富的遗产，关于吃。
为了把老祖宗的手艺发扬光大，我觉得好好思考一下怎么做一份蛋炒饭。
其实之前也做过几次，不是把米饭炒得过于焦黑难以下咽，就是把米饭做成了米饼。所以，蛋炒饭的第一关键要素是米饭。首选上等的隔夜剩饭，网上有人说最好用北方的大米，不要用南方的大米，中间的细微差异有待我日后发掘。还好虽然在南方小城，但家中的大米都是超市里买的东北大米。
也有人说最好把饭放在冰箱里冻一冻，如此才能有利于米饭粒粒分开。其实我觉得北方大米也好，南方大米也罢，冰箱里冻也好，不冻也罢，都不是最关键的。最关键的是火候。
将剩饭盛于碗中，橄榄油浇于锅中，大火热油，待油热，关火。注意，一定要关火。因为如果此时倒入米饭，热油与米粒持续接触的结果肯定是油炸米焦，即使你把饭翻滚得如阿信也没用。总结我前几次的失败经验，这次我在下米饭之前，关掉了火。倒入米饭，不停地翻炒，将米粒与橄榄油充分混合接触，待到米黄且散时，倒入提前打好的蛋汁，开小火，翻炒将蛋汁充分包裹米粒，注意，一定要小火，大火容易将蛋汁过早成型为蛋饼，达不到包裹的效果。待到蛋汁全都消失，与米饭混为一体时，加入提前切好的胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁、玉米粒、青豆粒，少量食盐，如果有牛肉汁或者鲍鱼汁，那就最好不过啦。加入各种小菜后改中火，左手颠锅，右手持勺，猛炒猛翻，切莫恋战，速战速决。关火出锅。因为此时翻炒过久容易蛋焦米硬，能达到蔬菜与蛋饭融为一体即可。网上有人说蔬菜与饭分开炒，最后再搅拌到一起。此做法我不敢苟同，做饭讲究得是融合，如果那样感觉好，是否先吞个蛋，喝点水，吃点米和菜，让它们在肚子里发酵也行呢。
许久没做饭了，先从蛋炒饭开始吧！