陕西泡馍的馍怎么做(正宗泡馍饼子的做法)

泡馍的馍正确做法？

1、食材：面粉300g，左右酵母1g，水130g，左右羊大骨500g，羊脊骨500g，羊腿肉500g，葱白几段即可，八角1个，桂皮小块，姜3片，黑木耳几个，香菜几根，白胡椒粉适量，盐适量，辣椒酱适量，糖蒜适量。

2、酵母溶在50g水中 加入40-50g面粉揉成团 然后盖上保鲜膜发酵一个小时。

3、把剩余的面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜20分钟左右，把发酵的面团和这个面团反复揉。直到表面光滑，有韧性即可。

4、把面团分割成小块3-6块即可 然后揉圆，用电饼铛烙个二三分钟，这样羊肉泡馍的馍就做好了。

5、羊肉和羊骨头放在盆里洗干净，洗去血水。

6、过水一遍。锅里然后换清水，放入羊骨大火熬开。然后加入八角1个，桂皮一块，葱花少许，煮两小时左右。直到汤汁是暗白浓稠样，然后倒入锅中，放进切好的羊肉，用小火继续煮2-3小时即可。

7、馍掰成拇指指甲盖小粒，放在碗里，木耳粉丝过水煮熟，放入碗中，然后浇上羊汤，放调料，白胡椒粉，盐，葱花，即可。

泡馍饼子的家常做法？

1、用酵母加100克面粉和成面团，并室温发酵，让面团发至两倍大小。

2、用剩余的500克面粉和成比较硬的死面面团，把两个面团揉在一起。

3、充分揉面，使得两种面团完全融为一体。不用再放置，直接做饼。

4、分成大约100克的剂子，擀成圆形，放入平底锅烙，也可以用电饼铛。

5、一面烙好了，翻面烙熟即可。

6、烙好的饼放凉，掰成黄豆大小的粒。

羊肉泡馍怎么做

1、食材：羊腿肉、面粉、温水、酵母。辅料：盐、花椒、桂皮、八角、葱姜。

2、羊肉放入锅内，注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）。

3、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；炖肉的同时，放一些葱姜。

4、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。保持反复翻面饼馍。

5、用手把饼掰成拇指盖大小的颗粒备用。将配菜切末备用。

6、把烤好的馍馍用手掰开，掰成一个一个很小的块。

7、直接放在碗里面泡，一碗香喷喷的羊肉泡馍就完工了。

葫芦头泡馍怎么样做能够馍筋肉嫩

1、锅里倒入凉水大火烧开，放入猪骨，去掉血沫；

2、锅里重新放净水，把洗净的猪骨放进去，大火烧开半小时，转小火，慢慢炖白；

3、猪大肠洗净，放锅里焯，去掉血沫；

4、把花椒、八角、香叶、桂皮、草果用纱布包起来放入锅中，再放入葱短、生姜 ，大火烧开，小火炖熟；

5、准备面粉1斤，1克碱，0。5克泡打粉，200克水；

6、把碱、泡打粉放入面粉里，慢慢加水，搓成絮，揉到一起；

7、醒面30分钟，把面擀成团，上锅烤熟，掰成小块放进碗里；

正宗陕西羊肉泡馍怎么做

材料：羊排1700克、面粉600克、米酒100克、粉丝适量、海带片适量、糖蒜适量、辣椒酱适量、花椒50粒、八角2个、姜20克、当归5克、香叶4片、陈皮3克、丁香8粒、甘草5克、山楂2个、香果1个、草果1个、肉蔻1个、香沙适量。

做法：

1、米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝；

2、500克面粉和成死面面团，把发面团和死面团一起揉。发面和死面的比例一般为一比九；

3、揉至两种面团均匀的融合在一起；

4、分成100克的剂子，擀成圆饼，用平底锅烙；

5、翻面烙，基本熟了即可；

6、饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用；

7、羊排洗净， 顺势切成条，备好调味料，放入温水中，所有调味料装入调料盒中，小火慢煮；

8、煮熟的羊肉剔下来备用，锅中放羊肉汤，汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐；

9、煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，配上糖蒜，辣椒酱即可。

羊肉泡馍怎么做不腥

羊肉泡馍不腥 的做法：

1、羊肉在煮之前要用小苏打处理。

2、在煮羊肉的时候要加入一些生姜或者料酒。

3、将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮。

4、可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。

5、将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0。5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。

兰州羊肉泡馍怎么做好吃

原料：调料、食盐适量、冰糖适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、干木耳适量、粉丝适量。

做法：

1、用大料、桂皮、冰糖纯羊肉；直到炖烂，2小时，不要放盐，放盐就炖不烂，切片备用。羊汤留下；

2、做死面饼，大小和手掌差不多，烤箱预热400度，烤10分钟出炉，趁热掰成指甲盖大小块，一个人大概2个饼；

3、用一个小锅，倒入羊汤和掰好的馍同煮，汤不要太多，到馍三分之二处即可，煮开后加入泡好的木耳、粉丝、羊肉、葱花、少许盐，煮到汤快要收干就好，不要完全干；

4、把煮好的羊肉泡馍倒入一个大碗里，撒上香菜末。

牛羊肉泡馍的馍是怎么做的

馍的食材：中筋面粉、青稞面、酵母、碱、温水。

1、面粉与青稞粉、碱混合，置于一大盆中。

2、取8克干酵母加入200克温水中，搅拌均匀至溶化，静置3-5分钟。

3、将酵母水倒入面粉盆中。

4、搅拌均匀后揉和成光滑的面团。

5、盖上保鲜膜，放于温暖处饬发30分钟左右。

6、待面团涨发至1、5至2倍大，取出重新揉圆。

7、搓成长条状，分切成等量的小剂子，再逐一搓圆。

8、取一小块面团擀成长条形，卷起然后竖放。

9、再按压成扁圆形。

10、用擀面杖再次擀开，然后用叉子在面团表面扎上汽孔。

11、平底锅中火加热后转小火，下入面团两面干烙至熟即可。

12、待用时分成大拇指大小的块状放入碗中即可。

和吃羊肉泡馍一样的糖蒜怎么做

糖蒜的做法

1、把蒜底部修理平整，顶部留一截；

2、取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀。把大蒜放入盐水中，浸泡两天。捞出后顶部朝下大约控五个小时，控干水分；

3、调糖醋水。按照三勺白醋两勺白糖这样的比例调好；

4、将控干水分的蒜放入密封罐里，倒入糖醋水，糖醋水以盖过蒜为准。盖住盖子密封保存，期间每天打开翻搅一次；

5、半个月后即可开吃。

牛肉泡馍的做法，牛肉泡馍怎么做好吃，牛肉泡馍的家常

• 牛肉泡馍的做法，牛肉泡馍怎么做好吃，牛肉泡馍的家常
• 食材明细牛肉1000克牛棒骨850克面粉300克发面团50克蒜苗适量葱花适量香菜适量辣子酱适量糖蒜适量粉丝适量料酒10克盐适量味精适量碱适量草果1个花椒6粒小茴香8粒干姜1片良姜1.5克八角1个丁香1粒桂皮2克干辣子2个肉蔻1个草寇1个荜拨半条咸鲜口味炖工艺数小时耗时简单难度陕西风味—牛肉泡馍的做法步骤1备牛肉、牛棒骨。2牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。3牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。4备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。5将香料放入纱布中。6包起。7用线扎起来。8锅内放温水，放入牛棒骨。9放入牛肉。10牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。11放入香料包。12放入姜片。13倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。14放盐，再炖1小时。15炖好的牛肉。16捞出牛肉。17取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。18擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）19用平底锅小火两面烙制。20饼烙成刚熟即可。21将饼掰成小块。22牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。缉丹光柑叱纺癸尸含建23原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。24放味精。25淋明油。26装碗。27食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。小窍门这道牛肉泡馍的做法选自烹饪学院实习菜谱，调料繁多，如果家里调料有限，可以采用十三香炖肉料包代替，再多加几粒花椒。

懒人版羊肉泡馍的做法，懒人版羊肉泡馍怎么做

• 主料：羊肉700g、碱面饼4个、干粉丝8g、干木耳5g、小茴香15g；辅料：红剁椒1勺、花椒6g煮羊肉汤材料，羊肉需要在水中浸泡半天以去腥膻味。2将浸泡好的羊肉入冷水锅烧开煮两分钟去除血腥，将花椒和小茴香用纱布包裹住成调料包，和焯过水的羊肉放入捷赛自动烹饪锅中，加入温水2400ml，按靓汤大骨汤键，炖煮3小时。34煮好的羊肉晾凉切片，取1200ml的热羊汤，干粉丝、干木耳泡发和碱面饼子备用。4碱面饼子用手掰成小碎块备用。5热羊汤倒入捷赛自动烹饪锅中，下入泡发的粉丝和木耳、切好的肉片和掰好的饼，盖上锅盖，再次开启靓汤大骨汤功能，待羊汤烧开后，煮三分钟即可出锅，出锅后依自己口味调入辣椒，撒入小葱花或香菜。

只有羊肉卷怎么做 羊肉泡馍 简易做法

• 主料：面粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳、粉丝、香菜辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精、姜适量、葱适量、桂皮、花椒、步骤1.准备好羊肉和羊骨。2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。5.加入清水，烧开，撇去血沫。6.加入调料包。7.大火烧开，转文火，煮至2小时。8.捞出羊肉，切成片。9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。10.将面团揪成大小相同的剂子。11.擀成圆片。12.放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。13.另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。14.加入黑木耳煮熟。15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。17.将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。