红烧大鱼头做法视频 红烧大鱼头做法大全
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- 2023-03-07
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红烧大鱼头做法？
步骤/方式1
大鱼头洗净， 香菜 大蒜洗干净
步骤/方式2
大蒜，生姜，干辣椒切好备用。形状随意
步骤/方式3
油锅烧热放入大鱼头，煎至两面金黄 ，大蒜，生姜，干辣椒放油煸香
步骤/方式4
放入老抽，料酒，适量盐 ，自制的辣椒油。没有辣椒油不放也行
步骤/方式5
放入适量水，大火煮开，换小火炖
步骤/方式6
起锅，放入鸡精，大蒜苗，香菜就可以了
延伸阅读
红烧花鲢鱼头正宗做法？
食材：鲢鱼头 1个，配料：植物油 2汤匙、食盐 1茶匙、葱 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3个、蒜 5瓣、料酒 1汤匙、生抽1汤匙、白糖 2茶匙、醋 1汤匙、蚝油 1汤匙、生粉2勺。
红烧鱼头的做法：去鱼鳃，鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净，因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分，而且含有的脏东西也特别多，浸泡鱼头，把去了鱼鳃的鱼头洗净以后，如果时间充足就放在清水里泡一段时间，泡的时候在水里加盐去腥效果更好，这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了，除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉，这样能达到更完美的去腥味效果，先把油烧热
，首先放入葱姜蒜干辣椒，待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色，加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入过量，否则口味会过咸，同时用冷水和生粉加入，把盖子盖上，大火烧开，用猛火将鱼汤一直熬至成汁，在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨，大约15分钟，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，在出锅装盘的时候再撒上青红椒末，和葱花或者香菜就可以了。
红烧深海鱼头做法？
深海鱼头半只(约1000克)青红剁椒各50克.配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒.
做法
1． 深海鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒. 、青红剁椒腌制30分钟。
2． 锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。
3． 蒸煮大约时间为15-18分钟，开蒸笼盖，加一点点香油即可食用。
南昌红烧鱼头的家常做法？
南昌红烧鱼头要准备好大的有机大鱼头1/2个 辅料 ：柿子椒适量 调料 小葱适量、生抽少许、老抽少许、姜3片、蒜2瓣、料酒2汤匙、鸡精少许、红椒适量、白砂糖1茶匙、花生油30克 ： 红烧鱼头步骤1 将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄 步骤2 加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面 步骤3 盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
步骤4 撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
怎么样红烧鱼头？
食材
鱼头半个550克
油50克
青红尖椒各2支
生姜1小块
大蒜半头
青蒜1根
大葱1根
料酒50毫升
生抽20毫升
老抽5毫升
盐适量
详细步骤
步骤一
鱼头清洗干净，沥干水份，辅料切细备用
步骤二
把锅烧烫，加油烧热，入鱼头两面煎成焦黄
步骤三
加入葱姜蒜等辅料爆香
步骤四
加生抽、老抽、多多的料酒
步骤五
加水烧开后，中小火煮20-30分钟。
步骤六
用勺子淋汤汁在鱼头正面，大火收汁即可。
王刚红烧鱼头的家常做法？
用料
大头鱼 一个（2斤左右）
花生油 6勺
葱 3条
姜片 5片
生抽 3勺
蒜 3瓣
高汤 3勺
泡椒 4个
辣椒酱 2勺
做法步骤
1、1、鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。
2、2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。
3、3、热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。
4、4、锅中放一勺油，烧至7成放入姜、辣椒酱、泡椒炒香后，放3勺高汤。
5、5、高汤后，依次放盐、生抽，烧滚放入鱼头。
6、6、大火转中小火烧3分钟，放入葱段。收汁装碟。
7、7、色香味俱全，开胃可口。
鱼头红烧做法？
1首先你准备大头鱼，葱，姜，花椒，干红辣椒，八角，草菇老抽，老醋，盐，鸡精，香菜，豆豉酱，盐，香菜，豆豉酱，八角，蒜等材料。
2然后将750g左右大头鱼（花鲢鱼）去鳞，去除内脏（鱼的胆千万别弄坏了，很苦的，鱼鳔可以留下，很好吃的。）去除鱼鳃。清洗干净，整条炖，或者分成几段炖，在鱼的身上多划几道口子，容易进味。弄好了放边上待用。
3之后将锅烧热，用姜片把锅底擦一遍（可有效防止煎鱼时粘锅），放适当多点的色拉油烧热，花椒，干红辣椒，八角，放锅里煎下，放鱼在锅里煎，（鱼在放锅里后迅速将鱼翻个，慢了鱼皮粘锅上了，）放醋，草菇老抽，继续煎半分钟左右，往锅里放水超过鱼的高度，放盐，豆豉酱一小勺，放切好的葱花，蒜，果蔬鸡精，大火炖10分钟，改小火炖30分钟，放入香菜，香喷喷的红烧大头鱼（花鲢鱼）就可以出锅了。
