青椒肉丝怎么做好吃又简单 青椒肉丝怎样做最好吃

网友提问：

青椒肉丝怎么做嫩滑好吃一些？

优质回答：

青椒炒肉丝是我个人很喜欢的一道菜，非常的下饭，嫩滑的关键在于两点，一是猪肉部位的选择，梅花肉里脊肉两个部位比较嫩滑，第二则是腌制，腌肉的时候放点鸡蛋清、淀粉。啤酒什么的可以使肉丝又香又嫩，话不多说，开始吧

【准备材料】青椒、梅花肉（里脊肉）、葱姜蒜、啤酒、鸡蛋、淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精等

【1】猪肉洗净先切片，在切丝，如果猪肉上有筋膜，可以先拿刀背剁几下再切，切好的肉丝加盐、鸡精、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油、啤酒抓抹均匀，腌制15分钟。青椒切丝备用，盐鸡精生抽蚝油老抽啤酒混入碗内调成料汁备用

【2】油锅烧热，下入青椒丝炒至断生后捞出备用

【3】锅中留底油，加葱姜蒜爆香，下入肉丝大火爆炒至变色，下入青椒丝和料汁，翻炒均匀，出锅前淋入少许生粉水勾个薄芡即可出锅

其他网友回答

青椒肉丝滑嫩，主要的是肉丝，肉丝我们要选用猪里脊肉，切丝后入少许盐，黄酒，一点水用手抓至粘稠，加入蛋清拌匀，最后在加入点生粉拌匀即可。

其他网友回答

1.先将青椒洗净，然后去掉辣椒蒂，对开切开再切成丝。猪瘦肉切成均匀的细丝，大蒜子切成蒜末备用。

2.腌制肉丝，取一个小碗，碗中放入肉丝，加入适量胡椒粉、食盐、老抽、料酒，用筷子搅匀，搅匀后放入适量生粉，抓匀腌制15分钟。

3.开火，将锅烧热，倒入适量的色拉油，先下入肉丝滑炒至变色，变色后捞出备用。

4.净锅上火，往锅中加入适量色拉油，下入辣椒丝，中小火煸炒出香味。

5.待辣椒丝炒的稍微变软后，下入肉丝，开大火快速翻炒均匀，然后往锅边淋点料酒增香。

6.炒匀后下入生抽，白糖及食盐，翻炒30秒左右。

7.装盘

【小贴士】：

做尖椒炒肉丝，肉一定要用猪瘦肉，切不可用里脊肉，里脊肉没有香味，口感偏柴不适合这样做。

其他网友回答

肉丝打水挂浆滑油就可以啊

其他网友回答

个人认为肉丝不一定嫩滑好吃，还是用家常炒法，熟称，妈妈炒法，先放油，少于葱姜片，然后直接把肉丝放入煸炒，接着放入青椒，开大火爆炒，盐，鸡精，结束！装盘。真香，起码两碗饭！