大年三十的年夜饭有几道菜（介绍年夜饭上的一道菜）

网友提问：

大年三十，你们当地年夜饭必备的一道菜是什么？

优质回答：

我觉得是鱼，而且是全鱼。象征年年有余！生活会越来越好的。

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坐标:广西梧州。我们这年夜饭必不可少的一道菜毫无疑问是——鸡。

我们这素有"无鸡不成宴"的说法。逢年过节，必须有鸡，宴请宾客必须有鸡，鸡在我们餐桌上的霸主地位一直以来从未动摇。具体什么原因不是很清楚，一直以来就有这样的传统。在我看来，鸡之所以得宠，原因有三:

1:鸡肉营养丰富，肉质嫩滑，香味浓郁而且没有什么异味，老少皆宜。2:人们认为，鸡能趋吉避凶的，所以才有"大吉大利，今晚吃鸡"的说法，古往今来的祭祀活动，鸡好像也从未缺席。我们这，过年是要祭祀的:祭庙、祭社、祭宗祠、祭天地、祭灶君等等。所以鸡是最不可或缺的。年夜饭的鸡，基本都是白切的，因为要保持整个鸡完整的形状（祭祀）。鸡去毛后，放锅里焖煮30-40分钟，筷子能轻松插进鸡的大腿，且没有血水流出，就煮熟了。吃的时候，斩块装盘，配上用葱、姜、香菜、酱油、花生油调制的蘸水。味道非常鲜美。3:鸡比较好饲养，吃得不多，好好管理。

家里养的鸡，平时是放到野外的，它们会自己觅食，到了晚上会自己回来，再喂点剩饭剩菜就可以了。这样就避免了浪费。所以，几乎家家户户都养鸡。逢年过节，亲朋好友来访，就磨刀霍霍向鸡笼。

以上内容来自@猴急美食 欢迎大家关注。有空来梧州做客，请您吃鸡！

祝大家新年快乐！家庭幸福美满！身体健康！事业腾飞！

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白斩鸡

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大年三十，我是苏北的，我们老家那边桌上必须放的一道菜是鲤鱼，不管什么口味好像必须要做的，其他的菜都随便。。。

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我是安徽淮南市人，淮南地处淮河两岸，是豆腐的"发源地"，在我们当地，各种豆制品种类繁多、应有尽有，毫不夸张地税，随便一个家庭都能做出一桌丰盛的"豆腐宴"。我们家每到春节，"豆腐圆子"必不可少，取团圆幸福之意。