年夜饭中有寓意的菜肴 年夜饭桌上的菜有什么寓意

网友提问：

年夜饭你们餐桌上最有特色和寓意到菜是什么？

优质回答：

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答的这个问题:看见这个问题，感觉“年”离我们越来越近了，说到年夜饭，想到的是温暖，团圆和幸福，年夜饭的寓意美好，代表了大家对来年，对未来的期许和愿望，希望一切美好成真。

我们这儿年夜饭最有特色和寓意的菜是“鸡”和“鱼”，本来我们当地就擅长炒鸡，炖鸡，大街小巷从来就不缺炒鸡店，新鲜刚宰杀的大公鸡，不必加太多调料，越是用最原始的烹饪手法来炒炖，越是能保留住鸡肉本身的鲜美味道，特别是用柴火铁锅炖的鸡，那才是真正的鲜香醇厚，使人感觉回味无穷。并且我们当地老话里就有“没有鸡鱼不成宴”的说法，很多宴席上都是双鸡双鱼地上菜，所以“鸡”在我们宴席中的位置很重要，还有一点就是鸡的谐音代表的是大吉大利，吉祥如意，所以说这么美好寓意的食物当然少不了。“鸡”可以是烧鸡，炸鸡，也可以炖，也可以炒，都将是年夜饭上的一道大菜。虽然我们这儿是内陆不靠海，新鲜的海鱼很少，只有冻鲜类海鱼，但我们这儿盛产新鲜的淡水鱼，处理好了，照样鲜美好吃，年夜饭的餐桌上最少不了的也有“鱼”，因为“鱼”的寓意也很美好，代表的是“年年有余”。

——感谢大家的阅读，希望大家能够喜欢。

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很高兴来解答一下这个问题，说说我的见解吧！我是云南人，目前在广东工作，由于离家太远每年都只是过年回家一次。眼看着还有一个月多几天就要过年了，我已经开始想念家里的饭菜了，在外工作的你们应该有很多跟我一样吧！一年当中都没有时间回家，只有在过年的时候能和家人多待几天，过年的时候，也是一年当中最热闹的时候，人们聚在一起吃年夜饭，聊聊一年当中发生在自己身边的事情，谈谈未来的计划。我是云南的，我们那里对年夜饭的菜是很注重的，下面说说我们那里的年夜饭几个餐桌上的菜吧！

1.首先就是鱼了，

我们那里的人，吃年饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不吃掉，以表达年年有鱼(余)的寄托。年夜饭吃鱼的习惯，估计全中国都会有吧！寓意估计也差不多是这个意思。

2.吃鸡，除夕年夜饭，我们那里开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。鸡还要做整只的，不能切开，因为全鸡”象征全家福(“鸡”与“家” 谐音) 。

3.猪肉，我们那里过年只要家庭不是很贫困的都要杀年猪，过年吃不完大家就会将大半的肉做成腊肉，我们那里气候比较好做成腊肉基本存放一年都可以的。寓意的话就是，猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。所以就算过年你家没杀猪也是必须买猪头祭奠祖先的。当然这些都是老人家的说法了。还有卤猪蹄可以称作抓钱手，寓意新的一年财源广进，发大财

4.汤圆，圆圆的汤圆自然是团团圆圆的寓意，每逢年夜饭，家人团聚，基本上每家每户或买或自己包一些汤圆备着，年夜饭一定要吃汤圆

5.生菜，读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是年夜饭必备的蔬菜，小时候不愿意吃都是父母逼着吃的[捂脸]，而且还要吃一大片。

以上就是我们那里年夜饭必备的菜啦，其它的就看个人喜欢了，当然年夜饭的菜肯定比平时要丰盛很多。小亮哥在这里提前预祝大家新年快乐，财源滚滚哦[微笑]

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年夜饭主要是辞旧迎新的团圆饭，象征着一家人团团圆圆、吉祥、圆满。

年夜饭我家会做以下这几道菜:

1.年糕，年糕是过年必备的传统货年糕点，也寓意为“步步高升”

2.红枣莲子汤，这个汤是由枣子，花生，桂圆，莲子，四种食物熬成的美食，也寓意为“早生贵子”很多家庭在举办婚娶时都做的一道美食。

3.剁椒鱼头，剁椒鱼头鲜红的剁椒均匀铺在鱼头上，寓意为“鸿运当头”

4.红烧鱼，红烧鱼年年有鱼是每年年夜饭必备的一道菜，也寓意为“年年有余”

5.烤鸭皮和鸡蛋，这道菜吃起来外焦里嫩，同时由于其双色双味，因此寓意为“比翼双飞，同甘共苦，富贵同进”之言

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大家好！我是@西安九毛九 ，很高兴回答这个问题。

“年夜饭你们餐桌上最有特色和寓意的一道菜是什么？”，相信看到这个问题的每一位朋友心中都会泛起一些涟漪，每个朋友的脑海中也都会浮现出属于自已和自己家庭的那么一道菜。

大年三十的年夜饭，是每个家庭一年365天中最隆重的一餐饭，是家庭每一个成员一年中抹不去的美好记忆，它代表着团圆，喜庆，充盈着美满和温馨。而每家的年夜饭里，必定有那么一道既美味又充满美好寓意的特色菜品，它或简或繁，或荤或素，或高档或家常，但一定是深受全家人喜爱和欢迎的。

那么，年夜饭我们家餐桌上最有特色和寓意的一道菜到底是什么呢？它就是“老太原铜火锅”。

先来给大家介绍一下这道特色美味菜品吧！

老太原铜火锅，是流行于山西太原、晋中一带的传统美食菜品。它是以木碳为燃料，把荤素食材、鸡汤及调味料装在铜火锅里，以碳火炖制而成的一种美食，它既称作锅，也是一种吃法，更是一道美味大菜。常用的食材有鸡汤、红烧肉、小酥肉、丸子、黄花菜、木耳及油炸土豆等各种蔬菜，再配以虾仁、香菇等增香调味，还可以一边吃一边添汤加料，热气腾腾，是最适合秋冬季和节假日家人团聚时享用的一道美味大菜。

看到这里，想必大家都已经对“老太原铜火锅”有一些了解了。那么，让我们回到题主的问题，这道菜的“特色”在哪儿？又有什么“寓意”呢？

先来说说“老太原铜火锅”的二个特色：

首先，从历史传统上讲，太原是一座具有4700多年历史，2500年建城史的古老城市，富庶的晋中平原孕育了灿烂的美食文化，成就了许多独具地方特色的传统美味，“老太原铜火锅”就是其中的代表之一，此为“特色”之一。

其次，从它的做法上讲，它既不同于山东的大烩菜、东北的乱炖，又区别于北京的涮锅。它是先将事先准备好的一部分生的蔬菜和半成品荤菜装在铜锅里，然后以燃着的木炭为热源，煮熟吃完后再重新加汤加食材，就这样煮一锅吃一锅，始终热气腾腾，直到大家酒足饭饱为止，是一种独具特色的做法，此为“特色”之二。

再来说说它在年夜饭中的“寓意”

寓意着“圆满”

它集各种美味和食材于一锅，荤素搭配，想吃啥就加啥，喜欢那样就放那样，能最大限度地满足所有人的口味和需求，每个人都能感到“圆满”尽兴。

寓意着“红火”

它是用木碳火自始至终烧煮着，看上去热气腾腾，闻起来醇香浓郁，吃起来浑身热乎，象征着一家人日子的热闹和红火。

寓意着“团圆”

是一大家子人围坐在一起吃的。试着想想，年三十晚上，一大家人围坐在年夜饭的餐桌前，吃着热气腾腾香味四溢的火锅，共享佳节喜悦，尽享亲情，其乐融融的情景，谁又能说这火锅不是典型的“团圆”美味呢。

最后，再给大家简单介绍一下“老太原铜火锅”的做法

一、主要食材及调料

炸制好门肉或素丸子、烧肉方、小酥肉，鸡汤，粉条，各种蔬菜，黄花，木耳，香菇，豆腐，粉带，干虾仁。葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐，鸡粉

二、做法

铜火锅中放入干虾仁和发泡好的木耳，黄花，干香菇，放入自己或家人喜欢吃的各种蔬菜（我和家人喜欢吃的是大白菜，油炸土豆，豆腐、各种菌类，粉条等），然后将丸子、小酥肉、红烧肉片放入码整齐，加入姜丝，葱丝，盐。将铜火锅中放入点燃的木炭，煮沸二十分钟左右开盖，加入切好的韭黄段，香菜段，一锅热气腾腾，肉香四溢的铜火锅就完美呈现在您的眼前了。

【大家好！我是@西安九毛九，我将随时与您分享美食美味，交流烹饪经验体会，欢迎您“评论＋关注＋点赞”，我会努力为您带来更多更好的美食体验，衷心谢谢！】

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年夜饭我们餐桌上最有特色和寓意的特色菜有以下几种：

第一种，鱼：代表着年年有余。除夕夜的饭桌上，鱼肉是不可少的项目。因为鱼的谐音是“余”，就是年年有余，余钱余米的意思，而且鱼肉的做法很多，或清蒸，或红烧，或炖煮。

第二种：鸡肉：代表吉祥如意。鸡的谐音是“吉”，鸡肉谐音的寓意是，吉祥如意，心想事成。鸡肉做法很多，一般是鸡肉炖粉条，还有就是红烧鸡块，白切鸡，都可以。

第三种：火锅：代表红红火火。春节的年夜饭，讲究就是一个团聚和热闹。吃火锅，不仅有红红火火的寓意，还会因为火锅散发出的热气，让每位食客都感觉很热闹、很温馨。另外，火锅的食材非常丰富，可以根据不同区域不同人群不同口味而随意调节。

第四种：年糕：代表年年高升。年糕年糕，代表着年年高升的意思。在除夕夜的饭桌上，不能少了年糕的身影。

第五种：猪脚，南方过年一般都要吃猪脚，猪谐音“祝”，有祝福平安的寓意。

第六种：必须要有青菜，青菜谐音“进财”，除有招财进宝的寓意外，也有表示迎春的意思。

第七种：我们南方有的地方年夜饭要吃汤圆，表示“团团圆圆”。