喝红酒之前为什么要放醒酒器里 红酒喝之前为什么要用醒酒器

网友提问：

红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒？

优质回答：

题主这个理解很有趣，醒酒确实是把沉睡在酒瓶中的红酒唤醒。

为何要醒酒？

红酒中含有单宁，单宁是一种酸性物质，它主要是来自葡萄皮籽发酵而来，会影响红酒的风格和质地。

在未开封的酒瓶里红酒单宁氧化程度低，因此入口的时候有干涩的味道。

醒酒的目的是？

醒酒的目的就是让红酒更快的与氧气发生氧化作用，让单宁更柔顺，喝起来口感更醇厚。

醒酒还能去除因为酒瓶长期停放产生的其他杂味。

在喝红酒之前，需要先把它唤醒，才能更好的品尝到红酒的最佳风味。

如何进行醒酒？

红酒醒酒一般是提前把红酒倒入醒酒器中，醒酒器是一个有着大肚子和小脖子的容器，可以增加红酒与氧气的接触面积，同时不会让红酒的香气消散。

醒酒的时间一般是十几分钟到几小时甚至几天不等，醒酒时间因为酿酒葡萄、酒庄、陈年期、酒体状况甚至醒酒器的不同而时间也有所不同。

喝之前可以在红酒杯里摇晃几下，以达到更好的品尝效果。

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醒酒的目的是什么

1、对于一些年份比较老的葡萄酒而言，我觉得用“换瓶”或者“透透气”来形容更加贴切一些，往往有点年头的酒我们醒酒只是为了换个容器过滤掉瓶底的沉淀物，然后就是散去木塞味。

2、葡萄酒在装瓶前酿酒师会适量调高酒中的硫含量（标准范围之内，不会对人体有危害），保证葡萄酒在储存期间不会感染微生物而造成酒质的破坏，所以有些酒是需要通过醒酒来去掉葡萄酒中硫和其他一些不愉悦的气味。

3、让酒与空气中的氧气充分接触，使拘束在瓶中的酒舒展、打开，香气得到完整地释放，单宁更加柔和，口感更加顺滑。

什么样的酒需要醒

对于葡萄酒而言，并不是所有的酒都是需要“醒”的

1、酒体比较厚重，单宁含量比较高的葡萄酒：这样的酒我们需要让它与氧气接触来使单宁更加地柔和，搭配厚重的酒体之后会使口感上更加地饱满。

2、醇厚的白葡萄酒：一般而言白葡萄酒我们喝的就是它的新鲜，以及享受它的香气，所以绝大部分白葡萄酒是不需要醒的，只有一些苹乳发酵之后过了桶的白葡萄酒，或者有一定年份的白葡萄酒才需要醒。

3、具有陈年潜力但是未达到试饮期的酒：这样的酒就像是还没有熟透的苹果，还不到它的最佳饮用期，这时候我们需要进行醒酒，促使酒液与氧气接触，加快葡萄酒的成熟。

4、自然型葡萄酒：自然醒葡萄酒就是酿酒师最小程度上对酒进行干预，酿酒过程中不加糖、商业酵母、酶，大部分不过滤也不澄清，装瓶前不加硫或者极少添加，以期最大程度上去体现酒的风土、品种、年份特性。这样的葡萄酒因为没有加硫或者加硫量少，所以容易变质，储存期间易受到感染，喝之前需要醒酒来去除酒中可能存在的异味。

5、顶级质量的酒：这样的酒都有一个特点，香气复杂、精致、层次分明，口感平衡、和谐，风味持久、余味悠长。然而这样顶级的酒开瓶之后是需要时间去让它苏醒、散发魅力的。

醒酒的时间

不同的葡萄酒需要醒酒的时间是不一样的，一般从几分钟到几个小时不等。

1、年轻的红葡萄酒由于单宁含量比较高，所以醒酒时间一般在1个小时左右。

2、陈年试饮期的老酒只是为去除酒中的杂质，一般只需要几分钟。

醒酒的方式

1、瓶醒：新鲜型的葡萄酒如博若莱新酒，只需要打开瓶塞稍微静置一下即可。

2、醒酒器醒：酒体厚重，单宁含量高的葡萄酒，用醒酒器醒能加快醒酒时间并能充分醒酒。

3、杯里醒：一些老酒，老胳膊老腿的不能多晃，多晃就散架了。

醒酒器的选择

1、单宁含量高的年轻红葡萄酒:

这样的醒酒器肚子比较大，瓶中氧气与酒的接触面积也大，瓶口也比较大，能保证有足够的氧气进入瓶中。

2、有一定年份的老酒:

老酒不能与氧气过度接触，这种瓶型能保证一定量的氧气进入同时接触面积又不会太大，而且当你觉得醒的差不多时为了防止葡萄酒过度氧化可以盖上塞子。

3、某些白葡萄酒:

两头均透气，随着温度的上升，香气会慢慢打开，倒酒的时候由于两头相通的原因，香气会被酒液赶至瓶口倾入杯中，而且也方便清洗

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简要来说红酒醒酒是为了让红酒更好喝，口感更好，但不是所有的红酒都需要醒酒，只有品质好的才需要。

就算是我们在平时没有喝过红酒，相信大家看电影或电视剧里会发现人们在喝酒之前需要先倒在一个大容器里醒酒，为什么要醒酒这个过程呢？

1、醒酒的过程是红酒逐渐氧化的过程，让红酒口感更好

红酒在储存中，是要严格要求避免出现氧化现象的，所以在喝之前，先将红酒倒在醒酒器中醒酒，这样让酒液和空气进行大量的接触，进行氧化，氧化之后口感变得比较绵软一些。红酒如果刚打开就喝的话，口感是比较苦涩的。但是醒酒也要注意时间，不要过长，否则会口感欠佳。

2、挥发红酒中部分的二氧化硫

红酒在灌装完之后，密封之前会注入一定的二氧化硫，如果没有进行醒酒直接喝的话，很容易摄入过量的二氧化硫，就会出现喝完红酒上头的现象。

3、滤渣

葡萄酒在酿造的过程中会产生一定的沉淀物，放的时间越久，它产生的沉淀物就越多，这属于一种正常现象。红酒当中的胶体、酒石酸等物质时间久了就会形成固状物，经过醒酒之后可以使这些东西沉淀在底部，也进一步使红酒的口感更好。

喝红酒有什么好处呢？细数起来真的数都数不完，红酒真的是个好东西。

红酒中含有人体所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。

1、增进食欲，促进肠道蠕动，有助消化，防止便秘，还有助于减肥。

2、预防感冒，能杀菌。红酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是将一杯红酒加热，稍凉后饮用。

3、红酒中的原花色素，能降低血管壁的透性防止动脉硬化。

4、葡萄酒中含有白藜芦，它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用，可减少脑血栓的发生。

5、可防治肾结石

6、可预防乳腺癌，它含有能抗雌激素的物质，而雌激素与乳腺癌有关。

7、有助于提高记忆力，适量饮用葡萄酒，有助于提高记忆力和学习能力。

那么喝红酒有什么坏处呢？

喝红酒基本上没有特别的好处，但前提是要适量，毕竟里面还含有酒精，喝多了肯定会适得其反。想要身体好还是多运动，不暴饮暴食，食物要均衡，才是对身体最有利的。

红酒和咖啡、茶、海藻、黑木耳、猪肝这些一起食用会降低人体对铁的吸收。

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红酒还会腄觉吗