煲鸡汤要放油炒一下吗（炖鸡汤前要用油炒下吗）

网友提问：

鸡汤煲之前需要用油炒一下吗？

优质回答：

真正的煲鸡汤是不用油炒的，因为炒过之后的鸡汤就不是原汁原味的鲜了 。一般煲汤是一只鸡清洗干净后把鸡肚子里放两片生姜在放入砂锅中，在放七八粒枸杞，三两个红枣，两克党参，倒少许料酒加水大火烧开，煮一会后把上面的沫沫用勺子捞出来，在中火炖一会，最后小火慢炖，一个半到两个小时后，准备出锅了在放盐，一点鸡精，这个鸡汤特别鲜

其他网友回答

先把鸡肉清洗干净后沥干水分，然后焯下水撇去浮沫，放入水龙头下冲洗干净。加入料酒，生抽，老抽，盐，南德调味料，加入姜片，蒜片拌匀，腌制半小时。再然后在炒锅内放入少许食用油煸炒到鸡肉断生就可以加入开水开始炖了。

其他网友回答

鸡肉先炒再炖之后还有营养，但营养没有直接炖好。预炒可以一定程度上增加鸡汤的风味，但是差别不是很大，而且预炒将导致鸡汤脂肪含量的显著提高，对鸡汤的外观和营养产生一定的影响。

主料：

土鸡一只，香菇、老姜、葱适量、料酒适量、白糖、盐1

步骤：

香菇提前泡开;

香菇洗净，好好捏捏哈，沥水;

把鸡放入砂锅;

放几片姜;

放清水;

盖上盖子，开火炖煮;

煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟;

放少许白糖(一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜);

放盐调味，尝好咸淡;

加少许料酒;

继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

其他网友回答

可以炒，这样煲汤味道更香，味道更好。

其他网友回答

根据个人习惯，可以炒也可以不炒