自制葡萄酒的正确方法(红酒的制作方法自酿)

自制葡萄酒的正确方法？

正前方法

所需要准备的材料：葡萄，玻璃罐，醋或者酒，清水，老冰糖，盆，菜篮，剪刀，保鲜膜，过滤网

?首先准备一大箱葡萄?（16斤葡萄?硬是扛上了10楼）选取好的新鲜葡萄?葡萄蒂不要干了那种 那种不新鲜 做出来味道有区别 还有越黑的葡萄越甜 我选的是巨峰 酸酸甜甜的

?把葡萄放入盆中 加入清水淹没 再加入淀粉 吸附葡萄表面的脏东西 自己会浮上水面

?葡萄整串拿起打开水龙头冲洗 葡萄皮上的白灰尽量保留 是很好的发酵物 如果有特别脏的也??以轻轻洗一下的

?冲洗干净的葡萄一颗颗用剪刀??剪下来 装篮 记住一定要保留一点葡萄蒂

注意，葡萄不要用手直接揪下来??

一方面：保留葡萄蒂做出来的?会有一点苦涩感 味道更纯一些

另一方面：直接揪下来 葡萄皮上的水会进入葡萄 滋生细菌 影响口感 自己做来家人喝的自然不要将就

?把葡萄全部剪完后 拿去晾干 天气热一般一晚上就能晾干

?拿出提前准备好的玻璃罐（我买的20斤的罐 ）

提前一天消毒晾干 不能用开水直接烫的罐 用醋或者酒去消毒 然后晾干备用

拿出提前买好的老冰糖 要大颗大颗的老冰糖

不要超市随意买的一颗颗方方正正的单晶冰糖

葡萄和冰糖的比例：5:1

喜欢甜一点的可以多加冰糖 看个人口味

?晾干的葡萄一颗颗用手捏碎（戴手套看个人习惯）捏碎还是比较累的 我手都捏的快抽筋了

罐中捏碎葡萄 一层葡萄一层冰糖的去平铺好

这样冰糖才能够更好的融入葡萄酒中

注意，整个罐大概留出1/3的空间

因为葡萄要发酵 发酵过程中会产生二氧化碳气体 葡萄皮渣会上浮

?用保鲜膜密封好 等个十天半个月的可以打开盖子搅拌 让二氧化碳释放出来 接触空气从而进行第二次有氧发酵 发酵时间是要看天气温度的

这时候葡萄酒已经变色了 而且有酒香味

?过滤网过滤掉残渣 再密封

大概20多天一个月的样子就可以过滤了 记得要用消毒后的过滤网哦 提前晾干然后过滤再密封

葡萄酒就是越久越香 越好喝

自制红酒的正确做法？

主料：葡萄30斤

辅料：白糖适量

制作方法：

1. 1.选好葡萄

2. 我们在国内也就只有巨峰葡萄是最适合做酒的，我们就不跟人家法国比啦，用什么黑皮诺，后面总结的 我这是在福田农批市场批发的 平均一斤五块钱 贵了。。。 .

3. 沥干（别用吹风机了 那糖份出来会很黏）

4.捏碎放密封坛里，（注意 葡萄不要超过坛子的七分之一 发酵时 皮会浮上面 需要空间 ）这过程会产生气体（千万别用塑料的发酵 这专坛子也才15块一个 ）

5. 两天后放入10之1的白糖（很多人认为贵的冰糖好 但我不觉得 红酒是温性的 而冰糖是凉性的 所以用白糖会比较合理 ） 这时把浮在上面的皮啊什么的 让它浸到酒里。

6. 四天后 继续放10之1的白糖，拌一拌

7. 七天过后，捞出皮跟籽，用沙布过滤，如果有专业的过滤纸那当然是最好啦。

8. 过滤后继续放七天，此过程会产生轻微气体，不产生酒精。

9. 装瓶 用全新的塞子跟热缩帽包装好，（淘宝有卖 1块钱一整套塞子）如果你想多放几年的话 这是非常有必要的，全密封的不进空气，酒会越放越香。这里小哈告诉大家一个秘诀：酒装瓶前加适量的白酒，一是为了增加香气 二是为了更好的储藏。

10. 好一点的包装 送人还是很不错的，如果自己喝的话 就不用包装了，但密封是一定要的，不然酒上面会长白霉。

专家解答自制红葡萄酒好不好呢早上好，请问自制红葡萄酒好不好？

• 好，比买的要纯

自制葡萄酒第二次发酵出现大量泡沫

• 刚开始有很多泡泡 过了几天就成这样了，刚刚还有很多泡泡，打开盖子之后泡泡就变少了，这样是不是坏了 已经有一个多月了，第一次做这个，求解答 谢谢 打开盖子之后很刺鼻，接触空气之后泡泡就减少了很多大泡，消失了
• 怎么做的

自制葡萄酒可以擦拭皮肤吗

• 干嘛要擦呢！这点酒精浓度又不能消毒……擦么可以擦啊～

自制葡萄酒有没有变质？？

• 我做了一大瓶酒,可是洗了葡没凉干,开始两天始气味冲,现在五六天很有香味了,不过看里面有絮状物，里面翻泡,像水开了一样。大神们！前辈们！会不会坏掉？有没有没凉干水的。
• 你做的很成功我。那只是发酵的过程。不用太多顾虑

自制葡萄酒三十天过滤后觉得不甜又加了点冰糖有影响吗

• 可以的，

我要自制一些葡萄酒卖可以吗

• 不可认。自制葡萄酒质量不达标。

自制葡萄酒瓶身是玻璃的,但盖子是胶的,能做吗

• 可以在封口处用一层塑料膜以让它密封好

我自制葡萄酒，10天了，第一次过滤了，还有沉淀物的东西，但是品尝起来酸涩的味道重，酒味也重，没有甜

• 我自制葡萄酒，10天了，第一次过滤了，还有沉淀物的东西，但是品尝起来酸涩的味道重，酒味也重，没有甜味~葡萄本身不太甜，11斤葡萄用了不到2斤的白糖！
• 再买甜葡萄

我自制的葡萄酒过滤完密封起来20天后,发现酒上面一层白的,还能喝吗?

• 我把密封的酒打开，把酒上面一层白的过滤掉了，请问还能喝吗？
• 当然可以喝啊，那应该是泡泡，用东西刮掉就可以了。

去HK过关可能带自制的葡萄酒吗?

• 明天去HK，想带自已做的葡萄酒给朋友喝，带两瓶能过关吗？
• 可以，前几天还带过