怎样煮海鲜粥才好吃窍门（海鲜粥怎样煮才粘稠）

网友提问：

如何煮海鲜粥，熬得浓稠，又能煮出海鲜的香气？

优质回答：

首先谢邀，

海鲜粥——之前有讲过:今天再次讲下(有条件的可以在家做————其实粥有太多(鲜咸口味)主要看个人喜好:我是偏爱上海，广东口味的——喜甜，辣，清口个人调节。

米饭蒸好备用——

食材:虾，雪蛤，干贝，海参，螃蟹，鱿鱼，腊五花，牛肉，香菇，小葱——因为海鲜本事味浓带有鲜味——所以对调料的要求不是极多。

————各种食材洗净处理:虾去头去线 干贝泡发，螃蟹切块，腊肉，牛肉，香菇切丁(海参家庭的话可以不用切，清洗干净就可，最好是每人一只)

做法:锅中少许油，姜切薄片下锅煸炒，下入虾，雪蛤，干贝，螃蟹，鱿鱼，大火下入腊五花，牛肉，猛火炒香，加入香菇——加入适量的水， 下入 提前蒸好的米饭-适量，锅开，小火煮，直至浓稠，下入海参(加入盐，花生酱，鸡精，五香粉，胡椒粉即可 ——香油可加可不加:浓汤大厨四宝((我个人认为家庭不建议用，影响健康。最后撒上香菜——海鲜汤:一次喝完，不建议存放。

此汤香浓，口感醇厚！

谢谢

苗

其他网友回答

（文/海鲜进出口since1993）

谢邀。

海鲜粥分两种基本主食: 大米，或者面疙瘩。

然后各种辅料: 海鲜，姜末，海盐，香油。

首先我们使用排除法，排除图一所示的好看不好吃系列↑海蟹粥。

如果实在想食蟹，建议先蒸蟹，挖出蟹肉蟹黄在出锅前加入。否则你就守着一锅粥郁闷吧（氨味）。

简单又好吃的海鲜大米粥:

大米，海虾，扇贝柱，小比管鱼（或者墨鱼），海带丝，模拟蟹肉，香葱。

另: 鲜姜丝，海盐，香油。

1， 大米浸泡30分钟。

2， 大米加水熬30分钟。

3， 葱姜过少许油炒香，加入米粥搅拌。

4， 依次加入去头海虾，海带丝，鲜扇贝柱，模拟蟹肉。勤搅拌。

5， 海虾变色后，加盐，海鲜粥即好。最后撒上香葱末。根据个人口味滴香油。

要想海鲜粥浓稠，就要时刻观察煮粥过程，小火勤搅拌。避免糊锅。

海鲜的新鲜程度直接决定着海鲜粥的品质。

强烈不建议用文蛤蜊或者杂色蛤带壳做海鲜粥，因为你不能确保蛤蜊吐干净泥沙。

可以先煮花蛤，剥出蛤肉洗净备用。

吐沙技术好的除外。

白面熬海鲜疙瘩粥步骤:

1， 葱姜过少许油炒香，加入冷水煮开。

2， 用面盆和面。按照和饺子皮的方法揉匀，面皮光滑。如果直接搅面疙瘩，感觉没有揉面吃起来顺滑。

3， 用手揪成小面片，放入煮开的国内。

4， 等锅再开的时候，依次加入去头海虾，海带丝，鲜扇贝柱，模拟蟹肉。搅拌。

5， 海虾变色后，加盐，海鲜粥即好。最后撒上香葱末。根据个人口味滴香油。

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其他网友回答

首先感谢邀请我来回答这个问题！

我不是专业的粤菜厨师，但是多少有点了解吧，说的不好，见谅！

海鲜粥的做法很多，用料也有所不同！

普通的有大米熬的，或者小米，也有用面疙瘩做也可以！

海鲜就比较多了，常见的虾，干贝，螃蟹，鲍鱼，龙虾都可以！

想要粘稠海鲜味浓郁！最好的用生米熬（常见要求时间短的都是把米弄熟后再熬）！加姜丝下去！海鲜可以炒下！在米半熟的情况再把海鲜下入熬制！

出来的海鲜粥成品粘稠海鲜味浓郁！

个人意见，仅供参考！谢谢