四川红油怎么熬制才香浓（熬制四川红油需要哪些香料）

网友提问：

四川红油应该怎样炼才更香？

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四川红油辣椒炼制方法

其他网友回答

红油要香，选材要注意，辣椒一定要选择二荆条，它的特点是颜色红艳，且是最香的，但辣度一般，经常吃辣的人会感觉不到辣味，要想辣就得配上其它辣椒一起比如中等偏下辣味的有灯笼椒，中辣朝天椒（俗称子弹头），特辣小米椒，变态辣印度魔鬼椒，根据自己的吃辣程度来选择。

第二选油一定要选择菜籽油，做出来才更香。

制作红油首先要把油制香，油温达到八成热断生，关火凉至5成下姜葱，香菜，洋葱，中小火炸至略微变黄，就下香料（八角，桂皮，香叶，小茴香，草果，紫草），继续炸至姜葱变焦黄，香料出香，捞出丢弃。然后把油倒在容器里，辣椒面分三次不同油温下入，并不停搅拌，最后撒上熟芝麻即可。

我做红油通常还要加油炸花生碎。