干贝海鲜粥怎么做（干贝海鲜粥的做法大全窍门窍门）

网友提问：

如何做出一道鲜美的干贝海鲜粥？

优质回答：

冬季对于广大吃货们来说，是不用找任何理由就可以大口吃肉贴秋膘的季节，羊肉则成了人们冬季进补的好选择，大口吃肉虽然豪爽容易让人满足，却没有寒冷冬夜里的一碗海鲜粥，给人们带来的温暖让人感觉踏实的心安。不论是在南方还是在北方，一日三餐中都少不了粥的身影。相比于北方的清淡白粥、小米粥、八宝粥、五谷杂粮粥，南方的海鲜粥则要更鲜美诱人许多。众多粥类中海鲜粥最为美味，却因为好吃不好做，让众多吃货们望而却步，对于土生土长的北方吃货们来说，在家做上一锅海鲜粥，可是要比让他们在家熬一锅胡辣汤困难得多。

现在你不用发愁了，今天手把手来教你制作一锅好吃的海鲜粥。只需要记住几个简单的小窍门，十几分钟就能快速熬出一锅香糯浓稠的海鲜粥。

准备食材：大米、鲜虾、干贝、花甲、丝瓜、油、盐、白胡椒粉。

1、 先把大米淘净控出水分，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻（平时爱喝粥的朋友可以多冻一点）。在需要煮粥的时候取出少许放入砂锅内，加水开火煮就可以了。煮粥的时候一定要顺时针搅动，这样能使米粒均匀受热。第一个小窍门：提前冷冻大米，因为放入冰箱冷冻过后的大米，米芯内里会呈现蜂窝状，在煮的时候能够快速糊化，大大缩短熬粥时间。

2、既然是做海鲜粥呢，所用的食材一定要保证鲜，冷冻虾、蟹、贝类的海产品最好不要选用。把鲜虾剥去外壳，取出虾线，去掉虾头，干贝提前泡水、花甲也要提前泡盐水出沙。虾头和泡干贝的水都要留下来，在后面的制作过程中它们可有大用处。

3、干贝泡好后，用手撕碎块，和大米一起放入砂锅中。这时候把泡过干贝的水也倒入砂锅内，加了干贝水煮出粥会格外鲜甜。

4、想要制作出美味的海鲜粥，食材下锅的顺序有讲究。干贝可以和大米一起下锅炖煮，只有煮的久干贝的香味才能充分释放出来，时间短了煮不出干贝的鲜味。等粥熬的粘稠时，再下入易熟的鲜虾。如果是喜欢吃螃蟹的小伙伴，待粥煮到粘稠时就要先放螃蟹再放虾。带壳类海鲜没有鲜虾那么容易熟，要多煮一两分钟才行，最后再放鲜虾，这样粥也鲜，蟹肉、虾肉都会嫩。第二个小窍门：食材按顺序放，大家记住了吗？

5、接下来就来说说刚刚留下的虾头，在这一锅粥中也能起到大作用。平底锅中放入少许油烧热，倒入虾头小火煎一会儿。待虾头变红，虾头里的油脂融进油中时，鲜香的虾油就熬好了。淋入少许到煮好的粥里搅匀，就能起到提味增鲜的作用。

6、海鲜粥里除了用到海鲜，也可以加入一些丝瓜或是马蹄。丝瓜改刀切成丝，马蹄削皮切成小粒，放入少许就可以。既能丰富口感，也让海鲜粥吃起来更加鲜美清甜。等快要关火时加入一点点盐提味，想要更暖身的也可以再撒上少许白胡椒粉，海鲜粥就完成啦。

煮好的海鲜粥趁热舀上一勺，乳白色的米粥缓缓滑入碗内，阵阵鲜香裹着热气窜进了鼻孔里。吃上一口，软软糯糯，米香裹着海鲜的鲜甜融化在唇齿之间。一碗下肚，一天的劳累跟着一并吞到了肚子里，还温暖了身心。海鲜粥的制作步骤已经教给大家了，一定要把两个小窍门记下来，哪天想展示厨艺的时候就派上用场了。

喜欢喝粥的小伙伴们，除了海鲜粥，你们有什么煮好一锅粥的小窍门吗？欢迎来评论分享哈。

其他网友回答

很高兴来回答一下这个问题！

曾经有一段时间里，我非常喜欢吃各种粥，比如皮蛋瘦肉粥、排骨粥、蚝干粥、还有干贝虾粥，粥很适合晚餐吃，因为容易消化，特别对一些胃肠功能消化不好的人群。有朋友来家里做客，我也会煮粥招待他们，朋友觉得我煮粥的味道非常香，因为经常煮粥的话也会悟出一些门道。接下来我来讲讲我是如何煮干贝鲜虾粥

大米我会选东北圆粒米，大米适先泡水三个小时，主要给大米泡软更容易煮烂。配料有干贝、鲜虾、香芋头、姜丝、葱花。干贝过油炒香备用，鲜虾挑出虾线去脚洗净备用，香芋头去皮切块油炸后备用。准备沙锅一个，开火下水，把泡好的大米倒入大火熬制，我时间控制在二十分钟左右，这时候粥开始浓稠了，开始下配料，顺序下干贝（5分钟）后，鲜虾，炸过的芋头，5分钟后，下姜丝，鸡精和盐适量，最好放点芝麻油提香，最后下葱花。对了，配料按个人情况增减吧！

希望我的回答对你有帮助！

其他网友回答

干贝鲜虾海鲜粥的用料

主料

大米

150g虾 4只银鱼干 10g干贝 15粒

辅料

西兰花 60g胡萝卜 60g豌豆 60g干香菇 4朵香葱 20g姜 10g

调料

盐 3g白胡椒粉 1g花生油 3ml香油

其它

饮用水 2000ml

干贝鲜虾海鲜粥的做法步骤

步骤 1

准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末。

步骤 2

大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至米粒开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟。

步骤 3

下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟。

步骤 4

下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟。

步骤 5

下入豌豆粒，继续煮10分钟。

步骤 6

煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟。

步骤 7

煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可。

步骤 8

鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。

其他网友回答

你好我是爱下厨de嘉嘉^_^很高兴回答你的问题！干贝鲜虾粥我觉得这么做好吃首先准备大米、适量鲜虾 、适量干贝 、少许葱姜 、香菇 3朵、芹菜 、少许芝麻油 。

干贝鲜虾粥的做法步骤如下：

1、准备好原材料干贝、大米可以提前浸泡半个小时备用。

2、鲜虾去头，对半切开去掉虾线（虾头不要扔掉哦，可以用来熬虾油）。

3、锅里放水、米煮开，米开花的时候加入姜片，香菇片，干贝。

4、慢慢中小火熬煮

5、锅底倒适量油，比平时炒菜多一点，放入虾头小火慢慢熬出红色的虾油，超级鲜美的！

6、米熬浓稠的时候放入虾。

快好的时候加入芹菜末，葱花，倒一点刚才熬好的虾油进去，淋少许芝麻油更香哦

最后可以加少许盐调味，味道超级鲜美的干贝鲜虾粥出锅啦～

以上是我的个人观点，希望我的回答能帮助你^_^喜欢的可以点赞加关注！谢谢大家！

其他网友回答

干贝提前半小时泡发，用砂锅加入珍珠米和泡发的干贝，大火烧开后，开中小火，边煮边搅拌等到大米都开了花，再放进鲜虾和香菇，马上进行调味，如果想要粥特别地香，可以加一点花生酱和味增糕，如果喜欢鲜甜就别加了，最后一把小芹菜末，特别香，这是潮汕砂锅粥的经典做法[耶]