砂锅的做法（简单的砂锅做法，适合懒人在家做）

【砂锅鸡蛋豆腐的详细做法】
【食材】鸡蛋，豆腐，鸡胸肉
第一步：准备食材
四个鸡蛋， 一块老豆腐和一块鸡胸肉，我们先来把鸡胸肉洗干净 ，先切成厚片， 再切成小肉丁，放入碗中 。
加入食盐1克 ，蚝油5克，生抽10克 ，老抽2克调色 ，白糖少许提鲜。把料汁打进肉丁里面。放入少许淀粉抓拌均匀 ，锁住里面的水分腌制10分钟。
豆腐切成厚片，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
另外准备一个小碗， 放入一小勺淀粉，倒入适量的清水 ，搅拌成水淀粉，然后把水淀粉倒入蛋液里面 继续搅匀。
我们准备小料，生姜切成末，大蒜拍扁也切成末。
第二步：煎豆腐
食材全部准备好以后，我们把豆腐煎一下，把锅烧热， 加入植物油滑锅 ，滑好锅以后，倒出热油， 加入凉油 。
【小技巧】1.热锅凉油可以把普通的铁锅起到不粘锅的作用.
2.在锅底撒上食盐，可以防止煎豆腐时粘锅。
把豆腐倒入锅中 ，有叠放在一起的用筷子夹开，不停的摇晃锅 ，让豆腐均匀受热，
煎到豆腐块两面都成金黄时倒出来， 控一下油，均匀摆放在砂锅底部。
第三步：煎鸡蛋
再次烧油滑锅 ，滑好锅以后 ，倒出热油加入凉油，油温五成热时， 倒入蛋液轻轻转动锅 ，把蛋液摊成蛋饼。
蛋液定型以后 ，沿锅边淋入植物油，轻轻摇晃锅 ，蛋饼会自动脱离，然后把蛋饼翻过来， 再煎一会，
煎熟以后倒出来，切成小块先放在碗里。
第四步：炒鸡肉丁
锅内再烧油 ，油温五成热时，倒入腌好的鸡肉丁， 快速翻炒一分钟， 肉丁炒香以后。倒入姜蒜末一起翻炒， 炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱， 炒出红油给肉丁上色，使肉丁颜色更好看。
颜色炒均匀以后， 倒入少许清水， 加入鸡汁5克，胡椒粉1克， 白糖少许提鲜，搅拌化开调料。
第五步：炖砂锅
把炒好的鸡肉丁倒在砂锅中 ，大火烧开。倒入煎好的鸡蛋 ，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味，5分钟以后，砂锅就炖的差不多了，这个时候淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一锅色香味俱全的鸡蛋豆腐砂锅就做好了。

小贴士：
1.水淀粉能够增加蛋液的韧性，使蛋饼更加的完整、不易碎。
2.滑锅和撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅。
3.豆瓣酱和豆腐都是咸的，烹饪时不需要再加食盐。