家庭自制汤圆的做法(在家不愁没事做，元宵汤圆翻着花样吃)

家庭自制汤圆的做法

庚子年的元宵节，祝大家元宵节快乐。

在这个特殊时期，我们能做什么呢？除了照顾好家人，还希望通过分享美食的方式，让关注我们的家庭吃得美味、吃得健康。

我们一起好好吃饭，放松心情，守护好爱的人。

今天是正月十五，是一年中第一个月圆之夜，本篇分享多款元宵和汤圆的花样吃法。
用干果做的五仁馅汤圆_
家里还有过年时买的干果吧，用这些果仁做香喷喷的五仁馅，包汤圆岂不是妙哉。
需要注意的是：熟果仁可以直接用，生果仁需要用干锅炒熟或用烤箱烘焙后再用，五仁馅拌大油最佳，没有的话也可以用黄油代替。做好的五仁馅一次用不了可以冷冻保存做点心。汤圆的皮比如用香兰叶汁、抹茶粉、可可粉调色，也可以添加红薯和紫薯制作出橙色或紫色的汤圆。在煮汤圆的汤里放几勺红糖再挤点姜汁，驱寒又增加风味。

【五仁馅】

原料：大杏仁50克、核桃仁50克、黑芝麻30克、瓜子仁70克、白砂糖90克、面粉55克、黄油85克

1.翻出家里还没来得及吃掉的果仁用擀面杖碾碎。

2.普通面粉放到无油无水的干锅里用中火炒成熟面。白色的面粉变成浅褐色即可关火。

3.取个大碗，把果仁碎、糖、熟面粉、已经放置室温软化的黄油放在一起搅拌。

4.包汤圆前将五仁馅揉成等分的小圆球备用。

【双色汤圆】

原料：糯米粉300克、香兰叶汁数滴、清水适量

5 .在糯米粉中倒入适量的清水，水要一点一点的加，和好面后，在一半面团中加入香兰叶汁揉成浅绿色的面，放20分钟醒面。把白色和绿色的面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把四根面团岔开颜色放在一起，切成小剂子。

6. 糯米面团的伸展性不好，不要用擀面杖擀，用手掌按成面片包裹住五仁馅。馅料8克左右，面团是16克，这样2:1 包出的汤圆比较合适，易操作，不破皮。

7. 包好的汤圆用手搓圆放在洒着干糯米粉的案板上待煮，汤圆不宜在室温中放置太长时间，容易裂口，吃不了的汤圆放到冰箱里冻好随吃随煮。

用豆腐做的黑芝麻汤圆_
小时候，我奶奶做窝头喜欢往玉米面里揣块豆腐，这样蒸出来的窝头特别的喧腾，很好吃。于是我就想，每次做汤圆，因为糯米面的粘合力不强，包汤圆的时候弄不好就会“露陷儿”，那不如试试用豆腐来和糯米面。
豆腐增强了糯米面的粘合力，包汤圆的时候就容易多了，煮熟后还十分的软糯。

【豆腐黑芝麻汤圆】

面团原料：内酯豆腐350克、水磨糯米粉350克、温水适量

馅料原料：黑芝麻300克、白砂糖2大勺、蜂蜜3大勺、大油2-3大勺.（白砂糖、蜂蜜、大油的量可以根据当时芝麻馅料的抱团情况适当添减）

做法如下：

1. 买回来的黑芝麻用干锅中火炒一下，闻到香味，芝麻稍微泛亮，出点油就可以关火了，放凉后再磨粉。

2.炒好并晾凉的黑芝麻放入研磨机中，不要贪多，每次放一点，这样磨出的黑芝麻粉才细，因为黑芝麻会分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的话容易坨在一起。

3. 把磨好的黑芝麻粉放在一个大盆中，放入2勺白砂糖、2大勺蜂蜜、2大勺大油混合。

4.把黑芝麻馅料分成等份的小球球。

5. 把内酯豆腐碾碎。

6. 倒入和内酯豆腐同重量的水磨糯米粉，觉得干的话可以加少量的温水。和匀、揉至表面光滑。揉好的面图盖上盖子醒十到二十分钟。

7. 因为不同品牌的内酯豆腐含水量不同，面粉的吸水性也不同，所以面粉和水的量可根据自己的情况增减，最后揉好面团不粘手，不硬，按下去还有适当的弹性就可以了。

8. 取一块豆腐面团，用手团圆后再用手掌压成饼并放置在虎口处，把黑芝麻馅放到面饼上。面团的量是馅料的1.5-2倍为宜。

9.用大拇指和食指将面团收口并按实，攥好的汤圆像大蒜一样，用手指将尖掐掉，用手团圆。

用藕粉做的大珍珠汤圆_
用藕粉烫面包的汤圆，外皮吃起来像珍珠奶茶里的珍珠，QQ哒~馅料里包了奶香紫薯馅。这款汤圆现包现煮现吃，久放或冷冻比较容易裂口。

【紫薯藕粉汤圆】

原料：150克藕粉、170克开水、紫薯300克、炼乳20克

做法如下：

1.170克开水倒入150克藕粉中，一边倒一边搅拌。

2.把藕粉汤面揉成面团，多揉一会儿，越揉越软。

3. 蒸熟的紫薯中倒入炼乳搅拌均匀，揉成团

4. 馅料按照8克分成等份，藕粉面团按照8克分成等份。这款汤圆的馅料和皮的比例是1:1

5. 藕粉面团用手按扁，把馅料放在中间，用虎口捏实。包好的藕粉汤圆，水开后下锅煮7分钟，关火后盖锅盖焖5分钟再吃。

黄豆面红糖裹汤圆_
别管什么馅的汤圆除了带汤吃，还可以这么吃~
方法来自我的好友@依然七月，在此分享她在家自制黄豆面的视频。

【黄豆面裹汤圆】做法如下：1、烤熟或炒熟的黄豆放料理机中打成黄豆粉
2、黄豆粉里加点白砂糖味道更好3、两勺红糖，一点开水调成红糖浆4、冷冻的汤圆开水下锅，煮到漂浮起来，再煮3-5分钟5、捞出在凉水里过一下6、调一碗好吃到黄豆粉汤圆
剩下的糯米粉和豆面可以做驴打滚_
家里剩的糯米粉和黄豆面还能干什么呢？操心的我都替你想好了，可以做驴打滚。
顺手分享一下红豆馅的做法

【自制红豆沙】

原料：红豆400克、白糖150克、清水适量

做法如下：

1. 红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间。

2. 将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后转小火将豆子煮烂。

3. 如果一开始在锅中加入的水太多的话，可以倒掉多余的水分，边搅拌边将红豆碾碎。

4. 豆子碾碎之后加入白糖。

5. 加入白糖后会变稀，将多余的水份熬干即可

【驴打滚】

原料：糯米粉300克、黄豆面100克、红豆沙适量

做法如下：

1.把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团

2. 将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。

3. 在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团。

4. 将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。

5. 提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。

6. 用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了。

剩下的汤圆还可以做麻薯包_

生汤圆包在全麦面团里蒸的包包，出锅趁热吃，咬开里面是糯米和香香的黑芝麻，那个画面你吃不到也能想到有多美吧？

真是太好吃啦！

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