干锅虾的做法（教你在家做干锅香辣虾的做法）

干锅虾的做法
主料
虾
虾
辅料 辅料
油适量
盐适量
蒜薹
洋葱
土豆
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
葱姜蒜适量
香菜适量
五香粉适量
做法 香辣干锅虾的做法
准备食材
对虾背部剪开去泥线，虾须，洗净沥水后，料酒腌10分钟土豆切条；洋葱切丝，蒜薹切小段；姜切丝；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段。
起锅放适量的油烧7成热
放土豆切条炸八 、九 分熟备用。
将虾放入锅中炸，至变色转为小火慢炸
炸至外皮脆脆的，捞出备用。
锅中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒小火慢慢炒出红油
放入蒜薹和三分之二洋葱
快速翻炒均匀
在放入一大勺豆瓣酱
翻炒均匀
放入炸好的虾和土豆条
翻炒均匀，然后放盐；五香粉葱段翻炒均匀
取砂锅放入洋葱垫底
把炒好香辣虾倒入砂锅
开小火把砂锅烧热，最后放上香菜即可食用
小贴士
虾要用小火慢慢炸，至虾壳脆脆的，这样虾肉也特别好吃。2土豆切条时候，不要切的太细，炸至八、 九分熟即可。3放入砂锅主要是为了让虾吃起来的时候是热的。砂锅烧热后不易变冷哦。

教你在家做干锅香辣虾的做法
干锅，一种与火锅，汤锅相比，汤汁，烧，味道厚重的烹饪方式，起源于川渝一带，是川菜中的经典之一。其中著名的有干锅鸭掌，干锅兔等是众多干锅菜馆中被点率非常高的。不过今天这里为大家带来的是干锅中另外一种，干锅虾的做法。
一、干锅虾
主料：虾500克、莲藕300克
辅料：植物油适量 火锅底料 辣皮子10个 香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜 料酒制作工艺：
1.把香料用植物油侵泡3小时
2.辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分3.热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油4.再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油(大约50克)，烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味5.加辣皮子6.加香料翻炒均匀出辣味
7.加入葱姜蒜翻炒出香味
8.加入虾翻炒均匀
9.加入莲藕
10.加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃10.干锅虾成品图11.干锅虾成品图
二、熊猫小贴士
1.虾不同同含有维C的一同食用，另外虾是发物，含有皮炎，湿疹，阴虚火旺的忌食。此外有的人群对于虾过敏，需要注意。
2.各种素菜随个人喜好，随意添加。莴苣、荷兰豆、土豆、很好吃。喔，山芋(红薯)也很赞哦3.油要比平时炒菜稍微多一点，辣度随喜好适当调整。