凉拌西兰花（凉拌西兰花家常做法，脆爽好吃，健康营养又美味！）

凉拌西兰花
主料
西兰花400克
辅料
芝麻油1匙羹花生油适量
盐适量剁椒1匙羹
陈醋半匙羹生抽半匙羹
蒜3片
步骤
1. 把西兰花扳成小块用清水浸泡20分钟。
2. 锅中烧热水后把西兰花放入锅中煮大约1分半钟。（注意不要煮太久，要保证菜的口感和营养不会流失）
3. 一分多钟后捞起来，五分钟后放入酱油、芝麻油、陈醋、剁椒。把调料与西兰花拌均匀放至漂亮的菜盘上。
4. 烧热锅倒适量花生油，将蒜爆香。关火淋在西兰花上面。就可以了！
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小知识
1、西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。维生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西红柿的5—6倍；胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍；叶酸含量是白菜花的2倍；蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
2、 西蓝花品质柔嫩，纤维少，水分多。西蓝花主要供西餐配菜或做色拉；
3、 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
4、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
5、 西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西蓝花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣；
6、西蓝花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
凉拌西兰花家常做法，脆爽好吃，健康营养又美味！
凉拌西蓝花
首先准备泡发好的木耳几多，西蓝花一个（500克），蒜两瓣，红尖椒一个，胡萝卜半根。
把西蓝花用刀切小朵，朵大的再用手掰小点，胡萝卜切薄片，红辣椒去掉中间的籽，切小块，蒜切末，木耳偏大的用手撕开。
锅中烧水，加入几滴食用油，加半匙盐，这样焯出来的菜颜色更好看
水开下入西蓝花，胡萝卜，木耳，
水再开，捞出，（西兰花焯制的时间不必太长，以防维生素过度流失）。
用冷水过两遍，控干水
加入红椒块，蒜末，半匙盐，少许鸡精，一匙白糖，5匙味极鲜酱油（或者生抽）
一匙陈醋，半匙香油，
搅拌均匀，
装入盘中，凉拌西蓝花就做好了。
ps：
“西兰花有增强机体免疫功能，它的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。”
而且西兰花含有丰富的维生素A、和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。所以西兰花不仅具有保健功效，还有很强的促进皮肤年轻化，保持青春不老的作用。