米饭与馒头哪个更容易发胖 馒头和米饭谁更容易发胖

网友提问：

馒头和米饭这两样主食，哪一个更容易发胖？

优质回答：

想要知道吃哪个更容易瘦，就要知道米饭和馒头的热量和脂肪含量。

一百克米饭，热量是一百一十七千卡，脂肪的含量为0.3克，碳水化合物含量25.6克；一百克馒头热量是两百三十三千卡，是米饭的两倍还要多，脂肪的含量是一克，是米饭的三倍之多，碳水化合物含量为48.3，是米饭的将近两倍。

从以上的数据来看，面食的热量，脂肪碳水化合物都要比米饭高，同样吃二两米饭产生的热量要比吃两块儿馒头要少一半。

从热量的角度来看显然吃馒头更容易胖，从消化吸收的角度来看，馒头经过发酵里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易被吸收。

另一方面，淀粉糊化程度更高，消化当然也越快，而米饭中的植酸，未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分的热量，这也正是冷米饭更容易减肥的原因所在，所以馒头和米饭相比，馒头更容易发胖。

其他网友回答

我认为馒头会发胖

其他网友回答

感谢邀请。

其实没太大可比性，两样主食如果吃得科学都不会发胖，要是吃得不科学的话哪种都是发胖的选择。表面上来看，米饭具有绝对优势，蒸好的米饭100g（二两）能够提供热量116大卡，而蒸馒头100g二两是221大卡，从热量上来看，米饭要少不少，另外，100g米饭提供的碳水化合物约26g，但馒头却高达45g，这说明馒头含糖比米饭高，短时间内升高血糖的速度会更快，毕竟米饭颗粒较大，还得通过更细的咀嚼，让淀粉更慢地转化为葡萄糖被吸收，但馒头是用精白小麦粉制作，颗粒小，淀粉更容易被转化为葡萄糖消化吸收。

不过，即便我们吃馒头也并不一定就比米饭容易发胖，一小碗米饭和一个馒头同为二两，很多人吃一碗米饭往往觉得不够，可能还会添第二碗、第三碗，不过如果是扎实的馒头吃一个肚子就会感觉有点撑，不会再吃第二个了，米饭往往容易多吃，但馒头可能并不容易多吃，这还要看我们如何来吃这份主食。

主食主要为我们提供的是葡萄糖能量，它们在膳食宝塔的最底一层，也是我们日常需要摄入最多的一类食物。不过过多的主食摄入也会提供更多葡萄糖，过多的葡萄糖会储存为糖元，糖元如果在能量超标的情况下无法得到利用，那么最终会转化为脂肪，所以，如果想减肥的朋友，的确应当控制主食的摄入量。

如果想要减肥的朋友，可以适当改善改善主食，米饭、馒头咱们先放一边，米饭、馒头类食物咱们可以称为“细粮”，也就是经过精细加工处理的主食，比如现在的米饭，我们基本不需要淘米就能蒸煮，精细的除杂虽然效果不错，但随之流失了大量的麦麸成分，膳食纤维跟着流失大半，膳食纤维的损失让食物的消化速度提速，其中的淀粉更容易转化为葡萄糖进入血液，血糖上升速度更快，对于高血糖、糖尿病患者不利；另外，快速上升的血糖对减肥也不友好，短时间内大量葡萄糖涌入血液，细胞无法完全利用的葡萄糖就会转化为糖原存放起来，最终可能会提升它们合成脂肪的几率。

那如何改善主食呢？“粗细搭配”的方式就是不错的选择。

例如在白米饭中添加粗粮杂豆混合，这样能增加膳食纤维的摄入，膳食纤维能延缓食物消化速度，平稳餐后血糖，还能延缓胃排空速度，对提高饱腹感也很有效果，能避免我们摄入额外热量。此外还可以用薯类食物代替主食，薯类食物既能提供一定的碳水化合物又富含膳食纤维，有不错的饱腹感。再来就是注意主食的摄入量，每日250~400g主食，其中包含全谷物类食物50~150g，薯类50~100g，规划到每餐，最好的选择是1~2小捧全谷物和谷物类的混合+一拳大小的薯类食物，主食吃多了可能就会因糖分摄入过多而影响减肥。