自己怎样制作芝麻酱窍门 制作芝麻酱的过程是怎样做的？

网友提问：

制作芝麻酱有何技巧？

优质回答：

芝麻酱的做法

原料

白芝麻 (适量)

方法/步骤

1、芝麻洗干净，晾干后，炒熟呈金黄色。注意用小火翻炒

2、炒好的芝麻冷却，用料理棒或料理杯打成粉末状

3、在芝麻粉中慢慢加入芝麻油或者橄榄油，边倒边搅拌均匀

4、拌好后放入玻璃瓶里，进入冰箱冷藏保存

芝麻酱的吃法：

一、芝麻酱蘸料

材料

芝麻酱2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜面酱1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大葱花1茶匙（5g），卤虾油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3g），水适量

做法

1、用适量的水将芝麻酱调开。

2、将调得稀滑的芝麻酱和其他用料混合在一起，搅拌均匀即可。

二、芝麻酱佐鸡丝

材料

高丽菜 1/4个，熟的鸡胸肉 1大碗，红萝卜丝 1小碗，甜洋葱 1/2个，青葱 2根，盐 1小匙，糖 少许，蔬菜油 少许，芝麻酱 2大匙，酱油 1.5～2大匙，乌醋 1大匙，枫糖 1大匙，蒜泥 1小匙，花生粉 1小匙，辣油 1小匙，麻油/香油 少许，冷/温开水 6～8大匙

做法

1: 起锅烧水， 烧滚后放入所有调味料， 洋葱丝， 圆白菜丝和红萝卜丝焯水， 三分钟捞出沥干水分， 装盘备用；

2: 将熟鸡胸肉手撕细丝状放入锅中焯水两分钟， 即可捞出控干水份与葱花一起铺在菜上；

3: 最后将葱花放在漏勺中过水煮沸， 与芝麻酱混和在一起或是放在鸡肉上即可.

4: 将所有调味料与芝麻酱放在一起搅拌均匀， 调制成芝麻酱汁，淋在菜上翻拌均匀即可食用！

三、芝麻酱凉拌苦瓜

材料

苦瓜 半条，芝麻酱 2大匙，糖少许，黑芝麻 少许 盐少许

做法

1: 苦瓜清洗干净，用汤匙挖去海绵状的白膜及种籽；

2: 用刀切成薄片或以刨刀刨成薄片。薄可透光较佳；

3: 加适量盐略醃拌一下杀菁出水；也可以用滚水汆烫后泡冰水；汆烫也可以去除部份苦味；

4: 用冷水洗去盐分后，在放入冰块的冷水里冰镇十分钟使之爽脆；

5: 冰镇后捞出沥干水份盛入盘中备用；

6: 洒上芝麻酱，适量糖和盐及黑芝麻翻拌均匀即可食用！（可以根据各人口味添加适量的陈醋）

其他网友回答

教大家简单自制营养又健康，卫生又美味，味道香浓，细腻绵滑的芝麻酱。

材料：白芝麻500克，芝麻油50克，盐3克。

做法：1，白芝麻放入水里洗干净，倒在漏网中沥干水分。

2，倒入锅里，中火翻炒至水分差不多收干，改小火慢慢炒至金黄色，闻到点香味。（不要炒焦了）

3，掠凉后，倒入料理机中搅打。

4，当芝麻变成浆糊时，加入芝麻油，盐继续搅打，打成细腻的芝麻酱即可。

5，装瓶。

细滑又美味的芝麻酱就做好了，你学会了吗？喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！

其他网友回答

感谢邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在问答的第520个原创回答。

“家庭如何自制芝麻酱？”很高兴与友一起探讨这个问题！

个人对黑芝麻一直很有好感，无论是小时候的美味记忆黑芝麻糊还是黑芝麻酱，涂抹于面包、甜品上，浓郁又好吃，很具有中国特色的传统美味食品。

市售的芝麻酱很多都不是纯芝麻酱，而是添加了许多的其他材料，或者芝麻的含量不高，比较稀，吃起来总是让人不满意，不如自制吧！

自制黑芝麻酱

黑芝麻 200g

初榨橄榄油/芝麻油 适量

1、黑芝麻清洗干净，晾干。先开中火超干，再用小火炒熟炒香。别炒太久否则成品会发苦。

2、放凉以后，分两次用破壁机打成芝麻粉。

3、打成芝麻粉以后加入适量的橄榄油或芝麻油，继续打成细腻的黑芝麻酱。可以分几次操作，因为破壁机一次性打太多油性物质下面容易板结。

最后成品是这样的，非常细腻的黑芝麻酱。白芝麻同理。

一定要点动的磨黑芝麻，因为机器摩擦也在给黑芝麻加热，如果打的时间过长也可能让黑芝麻酱有苦味，要把握一下。

以上就是我针对“家庭如何自制芝麻酱？”这个问题分享的制作黑芝麻酱的方法，希望对大家有帮助！

纯手工作答，如果我的回答对伙伴们有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟！期待再次沟通！

其他网友回答

芝麻酱不用买了，教你在家自制，无任何添加，天然又健康

详细做法步骤:[1]一斤白芝麻，淘洗干净用纱布或过滤网控水

[2]平底锅预热，倒入控好的芝麻，先中火烘干芝麻水份，再转小火慢慢不停搅拌（否则炒糊有苦味）

[3]炒至芝麻发黄，有噼里啪啦的声音即可，倒入容器中晾凉

[4]晾凉芝麻倒入搅拌机中，搅拌至糊状加入芝麻油继续搅拌至芝麻和油完全融合！

[5]装入无油无水，干净玻璃瓶中冷藏保存!

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我是优质美食视频原创作者@唐小糖 每天分享原创美食视频，您有更好的做法和建议，留言，互相学习，成长