把汤熬成白色的技巧是什么（如何把汤熬成白色）

网友提问：

把汤熬成白色的技巧是什么？

优质回答：

鱼汤要白色是吧！简单三点就好了！1鱼要新鲜，冰箱里冻的鱼我试过出不了白汤的！2先用油煎，油温6成小火慢煎，要煎透。3煎好直接加开水，注意一定是开水！主要这三点都做到了！开水下去马上白汤出来，开锅小火炖一会儿，出锅前调味！！！

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把汤熬成白色的技巧

如果你想得到乳白色的汤汁的话，一是用大火沸煮，二是看你用什么东西去熬，用猪肉？鸡肉？还是用豆腐还是用鱼!

如果你是准备熬一大桶汤汁，以后来提鲜提味的话呢，我建议你用猪骨猪皮鸡骨这些东西来熬，要想来的快一点，想让汤明亮雪白一点的话呢，你可以在里面适当的加一些火腿。

熬汤呢中所谓无鸡不鲜，无鸭不香，无火腿不白！

还有你可以用鱼骨头来熬汤，这种熬出来的汤呢，也是很棒的，很白!

如果你想达到奶糖的境界就是那个汤汁冷却之后会形成就像那个粘稠的奶一样，那种稠汤的秘诀就是加很多猪皮。

大火冲出来的就是白汤，小火清炖出来的也就是清汤

千万要注意不要糊锅哦，有糊锅那个味道的话汤可就不能用啦

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拿鱼汤来讲，你可以在把鱼清洗干净之后，在锅中放少许油，油温五成热把鱼放入锅中煎至两边焦黄，加入适量凉水（看你锅的大小，一般一斤多的鱼，五碗水就可以了，这个要自己掌握）并放入葱姜，把水烧开转小火炖一个小时！美味