艾草能不能吃, 怎么吃（艾草可以吃吗 吃了有什么好）

网友提问：

艾草能不能吃？应该怎样吃？

优质回答：

在我们的客家地区，对艾叶草的吃用及药用价值的运用，可畏是发挥到了极至，艾草不但可以食用，还可药用。现在农户们的田间地里或多或少都会有自种艾草的习惯，我们农村人称之为＇好看家＇，目的就是因为艾草用途广泛，自家有的话方便日常摘用。

艾草是怎么食用的呢！我的家乡通常有如下几种做法：

1、艾叶荷包蛋汤。平时摘艾草嫩叶，放入煲中稍煮片刻，再打鸡蛋入煲，做成艾叶荷包蛋汤；或者将艾草嫩叶剁碎，倒入碗中匀和鸡蛋，用来煎艾叶鸡蛋。不仅是一道特别香味可口的佳肴，而且对女性营养元素补充、暖宫、缓解疼经有很好的作用，特别适合女性日常及产后的身体调理。

2、艾根黑豆煲猪脚。艾根黑豆煲猪脚也是我们经常烹制的一种方式，从小时侯懂事开始，爷爷奶奶只要听见家人说手脚无力，抽筋等症状，第二天餐桌上肯定就会有此汤。这种做法能温筋活络、理气行血、祛风除寒及缓解疼痛，三味结合可以充分补充人体的多种营养成份，排毒滋阴养颜，和气通血，同时能补钙及提高人体免疫力等，是男女老少，四季皆宜的食养疗相结合的家常作法。

3、艾草叶青团。锋哥所在的农村每年清明都会用艾叶做青团，因为清明前后艾叶经过雨水复苏，鲜翠，营养价值更高。将鲜嫩的艾叶洗净下锅煮焯水，去除艾叶的涩味，捞起捣烂成青艾泥，和入糯米粉，加适量温水，揉搓均匀粉叶融合到不沾手成型，即可分做成小面团下锅蒸熟即可食用。趁热食用更美味，同时兼备去除春季寒湿，预防感冒，增强人体病毒抵抗力的作用。

以上是锋哥以自已家乡为例，为大家分享的艾草食用的做法及功能性作用，可畏是众人喜欢。但因为艾草有其特殊的香味及涩味，所以在制作食肆过程中适量添加艾草，保证人人喜欢享用。你们家乡又是怎么做的呢？欢迎你点击评论区留言，共同分享你们家乡的做法，让更多人享用。

[以上是本人的观点，如您在拜读后认为有不妥的地方，请您在评论区留下您宝贵的意见，并积极参与评论！我是积极向上、热情扬溢的三农创作者，特邀您关注@乡民锋哥，共同探讨三农问题。]

其他网友回答

首先艾草汁是可以吃的，很多人用它来做青团，我试试做了艾草火腿鸡蛋饼，家常营养味道还不错！

艾草火腿鸡蛋饼

BY 孩妈妮妮

主料

面粉150克

艾草100克

鸡蛋2个

火腿肠2根

辅料

五香粉适量

盐适量

香葱3棵

胡萝卜半根

1.

艾草洗净，开水加一点小苏打，倒入艾草焯水30秒-1分钟，冷水冲凉（加入小苏打，可保持色泽鲜绿）

2.

加入和艾草齐平的水入料理机搅打成泥

3.

香葱切碎

4.

胡萝卜去皮切碎

5.

面粉里加入鸡蛋、盐

6.

倒入艾草泥、五香粉(艾草泥不要一次倒入，要分次倒入）

7.

搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现（用艾草泥或是水来调节）

8.

加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀

9.

搅拌成面糊（面糊不要太稠，勺子挑起可以持续的流动）

10.

不沾锅烧热，用纱布沾油抹匀

11.

用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速旋转锅体，让面糊尽量薄厚均匀的布满锅底，呈圆饼状（要用中下火）

12.

看到面饼颜色变深，一面烙好后翻面烙另一面，直到两面出现饼花成熟为止

13.

然后重复10-12步，直到面糊用完为止

14.

取一张蛋饼，涂上适量番茄沙司或是其它酱料，放入一根火腿肠

15.

卷起，卷紧

16.

然后切段即可食用

艾草火腿鸡蛋饼成品图烹饪技巧

1、面糊不可太稠或太稀，稠了不流动，就不好摊开了，摊出来太硬。面糊不可太稀，太稀了摊出来的凝固不好

2、蛋饼里加入的蔬菜可以根据自己的喜好来添加。

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。