煲汤食谱大全(分享8道家常滋补靓汤,简单易上手)

进入9月,再有几天就是白露节气了,白露节气后气温会渐渐转凉,除此之外空气中也会变得特别干燥,秋燥天的影响是不可忽视的,这个时候最适合多喝一些汤汤水水了,既能补水还能润燥,我们当地人特别爱喝汤,秋燥天更是少不了煲汤,不同季节煲汤选用的食材也不大相同,顺应节气,秋天适合选择一些润燥滋润的滋补汤,既能给身体补充营养,还能润燥解暑,养人对身体特别好。烧汤除了一些快手的家常例汤之外,一些滋补的老火靓汤也是不可少的。秋燥天要多喝汤!分享8道家常靓汤,滋补润燥不上火,常喝体质好。接下来一起来看看详细做法吧。
一、【无花果瘦肉汤】
准备食材:新鲜无花果适量、瘦肉适量、生姜丝少许。准备配料:油盐少许、酱油适量、胡椒粉少许、生粉适量。
详细做法:
1、生姜洗净切丝待用、瘦肉洗净切片待用。新鲜的无花果洗净切小块待用。瘦肉里加入生姜丝、少许的生抽、少许胡椒粉。
2、再加入适量的生粉。将瘦肉和所有配料食材混合在一起搅拌均匀腌制10分钟入味待用。
3、锅烧热,锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,加入无花果下锅、少许的油,大火煮5分钟,把无花果的味道煮出来。
4、加入提前腌制好的瘦肉下锅煮,再次煮开,瘦肉煮熟透,下少许盐调味,拌匀即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:鲜无花果瘦肉汤就做好了。
二、【蒸三鲜汤】
准备食材:瘦肉适量、粉肠适量、猪肝适量、排骨适量、黑胡椒少许、姜片2块。准备配料:生粉适量、盐少许。
详细做法:
1、猪肝洗净切片、瘦肉切段洗净待用、粉肠洗净切小段待用、黑胡椒用刀背压一下待用、老生姜洗净切片。
2、加入生粉抓几下,冲洗干净。瘦肉简单清洗干净,也加入适量生粉抓几下再冲洗干净。
3、粉肠也需要抓洗干净装盘待用。(加入生粉抓洗,这样清洗出来的瘦肉、猪肝和粉刺更干净,而且血水和杂质更容易去掉,减少腥味)。
4、准备一个隔水炖的炖盅,把准备好的猪杂(猪肝、粉肠、瘦肉)一同放入炖盅里,加入生姜片和拍碎的黑胡椒粒一起。再加入适量的清水。
5、盖上盖子。锅里加入适量的清水,放上蒸笼,将装好食材的炖盅上锅隔水蒸。中火蒸60分钟,最后下少许盐调味,拌匀即可。出锅上桌即可盛碗想要,这样一道家常版的:蒸三鲜汤就做好了。
三、【菜干罗汉果骨头汤】
准备食材:猪骨适量、菜干适量、罗汉果半个、蜜枣一颗、姜2片、陈皮一瓣、盐少许。
详细做法:
1、猪骨让店家帮忙切块,回来冲洗干净待用。菜干和陈皮提前放入水里泡软待用。
2、泡软的菜干洗干净切段,陈皮刮去白囊待用。锅里加入适量的清水,将猪骨冷水下锅焯水。
3、准备一个煲汤的砂锅,将焯水好的猪骨、陈皮、菜干、罗汉果半个、蜜枣和生姜片一同放入锅里,加入适量的清水,大火煮开转小火煮90分钟,下盐拌匀,即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:菜干罗汉果骨头汤就做好了。
四、【墨鱼干莲藕煲鸡汤】
准备食材:鸡肉半只、莲藕(粉藕)适量、墨鱼干一只、红莲子适量、蜜枣一颗、陈皮一片、生姜适量、盐少许。
详细做法:
1、鸡肉洗干净装盘待用(鸡肉煲汤怕油腻的话,建议把鸡皮去掉)、陈皮泡软刮去白膜洗净待用、生姜洗净切片待用、墨鱼干放水里泡软洗净待用。
2、莲藕去皮洗净滚刀切块待用。(煲汤建议选择粉藕,这样煲出来的藕粉糯口感很香)。
3、墨鱼泡软后洗净切片待用。锅里加入适量的清水,将鸡肉冷水下锅焯水,捞起冲洗干净沥干水分待用。
4、准备一个煲汤的砂锅,加入焯水好的鸡肉、墨鱼干、莲藕、红莲、陈皮 、姜片和蜜枣一同放入砂锅内。加入适量的清水。
5、盖上盖子,大火煮开转小火煮90分钟,最后下少许盐拌匀,即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:墨鱼干莲藕煲鸡汤就做好了。
五、【猪肺沙参百合汤】
准备食材:猪肺适量、 瘦肉适量、沙参适量、百合适量、蜜枣一颗。准备配料:盐少许、料酒适量。
详细做法:
1、猪肺用流动的清水灌水冲洗干净切块、瘦肉洗净切块装盘待用。沙参、百、蜜枣也清洗干净,把沙参和干百合提前用清水泡10分钟待用。
2、锅里加入适量的清水,将猪肺冷水下锅焯水,加入少许的料酒去腥。焯水好的猪肺捞起,用清水冲洗干净待用。
3、准备一个煲汤用的砂锅,将处理干净的猪肺、沙参、百合和蜜枣一同放入锅里,加入适量的清水,大火煮开转小火煮90分钟,下少许盐拌匀,即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:猪肺沙参百合汤就做好了,
六、【姬松茸莲子鸡汤】
准备食材:鸡半只、姬松茸适量、莲子适量、盐适量。
详细做法:
1、鸡洗干净斩件待用、怕油腻的话建议去掉鸡皮。
2、莲子和姬松茸放入水里泡30分钟待,洗净待用。锅里加入适量的清水,将鸡肉下锅焯水后捞起,冲洗干净沥干水待用。
3、准备一个煲汤用的砂锅,加入焯水好的鸡肉、莲子和姬松茸一同下锅,加入适量的清水。
4、盖上盖子,大火煮开转小火煮90分钟,最后下少许盐调味,拌匀即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:姬松茸莲子鸡汤就做好了。
七、?【石斛山药水鸭汤】
准备食材:石斛适量、水鸭一只、山药片适量、莲子适量、枸杞少许、盐少许。
详细做法:
1、水鸭洗净斩件装盘待用。山药干和莲子干,提前放入清水里泡个10分钟左右,洗净待用、石斛洗净待汤。
2、锅里加入适量的清水,将鸭肉冷水下锅焯水,去掉表面的浮沫和脏东西,捞出洗净冲洗干净待用。
3、准备一个煲汤的砂锅,将焯水好的鸭肉、洗净的莲子、山药片、石斛一同放入锅里,加入适量的清水。
4、盖上盖子,大火煮开转小火煮90分钟,最后下少许盐拌匀,即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:石斛山药水鸭汤就做好了。
?八、【五指毛桃海底椰煲鸡汤】
准备食材:鸡半只、五指毛桃适量、海底椰适量、芡实适量、茯苓适量、盐少许。
详细做法:
1、鸡肉洗净斩件,去皮后装盘待用。五指毛桃、海底椰、芡实和茯苓洗干净待用。
2、锅里加入适量的清水,将鸡肉下锅焯水,捞起冲洗干净待用。
3、准备一个煲汤用的砂锅,将焯水好的鸡肉、五指毛桃、海底椰、芡实和茯苓一同放入砂锅内,加入适量的清水。大火煮开转小火煮90分钟,下盐拌匀,即可。出锅盛碗即可上桌享用,这样一道家常版的:五指毛桃海底椰煲鸡汤就做好了。