红烧茄子的做法（红烧茄子这样做，外焦里嫩，口感浓郁，好吃还不油腻）

红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
圆茄子一个蒜适量
青辣椒适量
辅料
番茄酱适量食用油适量
玉米淀粉适量糖2大勺
盐2小勺鸡精1小勺
老抽2小勺香油适量
1. 准备食材。
2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。
10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小贴士
1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。