世界厨师日(今天是世界厨师日，又有多少人知道呢？)

世界厨师日
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万物得其本者生，百事得其道者成。
修得匠人精神，将使餐饮人无往不胜！
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今天是世界厨师节，又名世界厨师日
创立这个节日的主要目的在于
在世界范围内提高大众对厨师职业的意识
提高人们对厨师的认知和地位
10月20日世界厨师节，让我们为厨师发声

从2004年世界厨师联合会在爱尔兰宣布将每年的10月20日定为世界厨师日开始，今年已经是世界厨师日设立的第16个年头。设立世界厨师日的目的：在于提高大众对厨师职业的认知和地位。然而这么多年过去了，厨师在社会中的地位和大家对厨师的认知又有多少提高呢？
在世界三大著名美食国家：中国、日本、法国 中。法国厨师的地位极高的。尽管法国烹饪技艺是从意大利传入的。而在法国，烹饪是被视为一种艺术，美食对于法国人来说就是生命，没有美食的日子生命都不会精彩，所以厨师在法国和音乐家画家一样拥有很高的社会地位。

其次是日本，日本的“匠人精神”深入人心，作为匠人，日本的厨师地位很高，只要能够做出好的美食，就会受到人们的认可，得到足够的尊重。无论是拉面店的师傅还是小酒馆的老板，在自己的领域内做到顶尖就可以被称之为“巨匠”，社会地位丝毫不亚于作家、时尚设计师这些光鲜亮丽的职业。

再来说说中国。之前，有一家百年上海老店“火了”，不过它火的方式却令人尴尬。这家店因为在网络上被评为“零分餐厅”引起了一家日媒的兴趣，来了一场暗访，结果真是令人吃惊。服务员态度冷漠、厨师在厨房低头玩手机，营业时间就公然在店里打扑克……视频在一片惊叹与笑声中结束了，作为中国人的我们却不得不进行一场深刻的反思，毕竟如此形象在国外传播，实在是丢脸。
虽然是一个比较极端的例子，但是不可否认类似的情况在中国许多餐厅都出现过。先不谈论其他，只说厨师，可以说中国的厨师跟日本、法国相比，在职业精神上还是有一定的差距。那么出现这个问题的原因仅仅在于厨师本身吗？
非也。在指责厨师的时候，每一个人都应该反思一下自己。

在国内，厨师的地位一直比较尴尬。很多人一边高呼“民以食为天，厨师是餐桌营养师”，另一方面又告诫自己的孩子“君子远庖厨”。这是什么心理？在中国历史上，厨师大多数时候是比较低微的职业。发展到现代，尽管现在许多星级酒店的大厨年薪百万，但是绝大部份的厨师在社会上仍然是没有得到大家足够的尊重。
有句话是这样说的：个人对社会的贡献，必须以社会对个人的尊重和满足为基础。而我们的社会没有给予厨师足够的尊重，正是造成中国厨师“不够好”的重要原因，这导致了厨师没有荣誉感和归属感，“厨师”对他们而言不过是一份工作，一份赖以生存的工具。有人甚至评价厨师“菜做得再好有什么用，还不只是一个厨子！”这种言论，不能不说令人心寒。
在这样的大环境中，中国厨师无法像日本的匠人一样去兢兢业业，全身心投入工作中，也是一件非常正常的事情了。与其问“中国的厨师为什么没有匠人精神”，不如说“中国的厨师，社会欠你们一个?尊重！”

说到?尊重，为什么同样是白衣天使的医生，却比我们厨师的地位高很多呢？我想可能是因为中国厨师缺少了一定的文化沉淀，自身的综合素养也不高，又缺少一定的见识和格局。
在传统的厨师行业中，厨师的文化素质普遍不高，缺乏较高的综合素养，直到现在，还是有许多厨师认为：他们是靠菜品配方和秘方挣钱的。”因为害怕别人学去后替代自己的位置，所以他们对自己的手艺都持保守的态度，另外，因为现在国内很多厨师都是以团队“江湖作战”，这样就造成互相之间的不和谐，各大菜系和各个地区的厨师经常有门派之争，谁也瞧不上谁。导致的结果就是厨艺传播具有地域的局限性。
然而，时代在变，厨师的思维和格局也要与时俱进。
现在中餐厨师光会做菜已经远远不够了，还要充分了解食材、会做各国料理、会管理，更要去了解食品营养知识、要打破老旧的思想格局，让传统精华的中华饮食文化得以传承和发扬。
因此这就需要我们静下心来多多学习，努力提升自己的综合素养。

作为如今中餐旗帜性的人物大董，曾经说过这么一段话：“当中餐有了厨师自己的生活态度，有了更国际化的表达方式，我们的中餐厨师，自然就有了从后厨走向人前的自信与从容！你能赢得了别人发自内心的认可，当然就能得到应有的尊重！”
这是我听过关于如何让厨师获得社会尊重的最好答案！自身价值的提升源于见识的增长和格局的变大！
大董师傅的视频
在视频中大董先生结合自身的从厨经历和中国中餐厨师的行业现状一针见血地指出：“中国厨师缺的不是刀工、火候，而是走出去的见识！见识来自于行走！”
于是除了钻研厨艺，大董先生每年都会去世界各地找寻食材、找寻开发新菜的灵感、了解不同地区的口味与饮食习惯！
然后把旅途中收获的灵感与食材带回厨房做成菜，不停的出去走于是便有了中国意境菜中：一菜一镜、一诗一景，也让中国味道有了更为诗意的国际化表达！
“当中餐有了厨师自己的生活态度，有了更国际化的表达方式，我们的中餐厨师，自然就有了从后厨走向人前的自信与从容！你能赢得了别人发自内心的认可，当然就能得到应有的尊重！”
最后：
奥食卡恺贤厨道送上节日的祝福
祝所有的厨师朋友们：
厨师节快乐！
你们辛苦了！

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