扒皮鱼的做法(叶妈妈开小灶：贼香！剥皮鱼最过瘾的吃法，越嚼越带劲，酥到骨子里)

扒皮鱼的做法

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吃美食，烹美味

各位吃货朋友大家好，欢迎收看第248期的叶妈妈开小灶系列

魔王象在云南问候您

剥皮鱼：即扒皮鱼，又叫马面鱼

我们窃以为

香辣干锅的吃法能使其美味度发挥到极致

下面叶妈妈就为咱们带来这样一道超级“香菜”

用它，让味蕾“酥醒”至巅峰状态~！

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：

看似“紧致骨感”，其实肉贼香！~

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第248期：别看剥皮鱼小，用个干锅吃法（干锅剥皮鱼的做法视频详解），贼香！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN?并关注腾讯认证的官方公众号：魔王象（ID:mowangxiang）一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

剥皮鱼、香菇、洋葱、青椒、

干辣椒、香菜、小米辣、豆瓣酱、

生抽、料酒、白糖、姜蒜片、食用油

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.先处理剥皮鱼，往鱼上倒入料酒，拌匀腌制15分钟

--步骤2--

2.趁此，把新鲜香菇切片，洋葱切小块并掰开。食材处理好且腌制时间到即可开炒

--步骤3--

3.锅中倒入食用油，油温五六成热（筷子放入冒小气泡），下入腌好的剥皮鱼，小火慢煎。煎至两面金黄先出锅待用

--步骤4--

4.另起锅，下入香菇，中大火炒开。香菇断生，铲出待用

--步骤5--

5.再次起锅，下入姜蒜片、青椒、干辣椒、豆瓣酱全部炒开

--步骤6--

6.食材爆香，放入洋葱、香菇、剥皮鱼全部炒匀

--步骤7--

7.食材炒匀，加入白糖、生抽翻炒入味。简单翻炒后即可装锅

--步骤8--

8.最后点缀上香菜、小米辣就能吃这酥香美味了

本期“魔怔”提醒：↓

1.剥皮鱼不用焯水，腌制后就可直接烹饪。

2.剥皮鱼含（少量）水分，因此在慢煎时一定要注意“炸锅”现象！

3.香菇建议先简单翻炒一下，然后再与其他食材同炒，这样能保证其成熟度。

4.既然锅中放了辣酱（豆瓣酱），那么就不用再放盐炒制了。

5.干锅所需食材可按自己饮食习惯进行调整。

本期真“象”压轴：

喵吃鱼会吃腻吗？

你点的每个赞，我都认真当成了喜欢

（文末点赞哟~~~）

往期超精彩内容

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