昆布是什么(昆布是什么布？海带又是什么带？)

昆布是什么

文章◎圆力 漫画◎8岁

编辑◎圆力 云少

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己亥年四月初二

今日立夏

大家看到题目可能多少会引起一些共鸣，因为在日常生活中，其实有很多人不知道昆布和海带的区别，甚至现在的科研人员也经常将这两者的名称同时使用，那他们到底是有什么渊源呢？

海带大家平常都吃，也都知道什么样子，所以咱们就先从昆布开始说吧。随着各个国家的文化输出，现在很多人国际梗玩的都很熟练，所以我觉得大部分人第一次看到昆布应该是在日本的文化中。日语中的昆布其实是个集合名词，指海带科的多个物种（也有说是指海带属的多个物种）。其中，日语中的昆布及其变种与中文中的“海带”是指同一物种。

再来看看咱们中文，中文中的昆布也不是一直叫昆布来着。根据中国海藻学奠基人曾呈奎的研究，昆布这个词在我国历史上曾经指代过海带、鹅掌菜、掌状蜈蚣藻等不同藻类。不过，在他支持下，昆布这个名字最终成了鹅掌菜的学名，但这也不过是几十年的光景。

说了这么多的专业知识，看着是有点费劲，不过说起这鹅掌菜，大家可能就来劲了，因为这鹅掌菜（昆布）可是中药啊！不过，为了不混淆大家，下文里鹅掌菜一律用中药本名昆布代替，大家知道这两者是一种东西即可。

昆布是《中国药典》收录的草药，药用来源为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的干燥叶状体。夏、秋二季采捞，晒干。本品咸寒，可入肝、胃、肾经。有清热消痰、软坚散结的作用，是消散瘿瘤瘰疬的常用药。

不过说起治疗瘿瘤瘰疬，大家可得注意一下，这里的瘿瘤瘰疬可不是乳腺增生、子宫肌瘤、卵巢囊肿之类的，这些结块一般要用舒肝的药物来治疗，因为这些地方都是肝经所过。举个例子：肝经过乳头，下络阴器，管生殖器，上行巅顶，下到脚指头，它都是肝经所过，肝经如果不通畅，那这些地方就会堵塞。而昆布的管辖范围则主要是咽喉方面有肿瘤结块的，昆布咸寒，能软坚清热，如果有一些脂肪包块，喝一点昆布汤或者凉拌昆布都是不错的。

很多经典中也提到过相关知识，如《圣惠方》中治瘿气结核：昆布一两（洗去成味），捣为散，每次用一钱，以绵裹于好醋中浸过，含咽津觉药味尽，即再含之。

还有《广济方》中有一个昆布丸可以治气瘿，胸膈满塞，咽喉项颈渐粗，用昆布二两（洗去咸汁），通草一两，羊靥二具（炙），海蛤一两（研），马尾海藻一两（洗去咸汁）。用以上五味，和蜜丸如弹子，并细细含咽汁，不过忌生菜、热面、炙肉、蒜、笋。

别觉得昆布黑不溜秋的不好看，其实这小玩意儿药用价值和食用价值并存，昆布不仅含有丰富的蛋白质和微量元素，还能发出262千卡的热量，甚至与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。

其实说完了昆布，海带也就说完了，因为这两者虽然在形态上不尽相同，但是他们在用途、功能和价值方面几乎是一样的。唯一的区别就是，昆布生长的海域比海带生长的海域更干净一些，而且含碘量也更高一些，所以现在的公众媒体，已经不再严格的区分“昆布与海带”了，甚至在学术研究中，科研工作者也不再区分二者，因此昆布也渐渐的地等同于海带了。

这里需要强调的是，大家千万不能因为“昆布就是海带”，而忽视昆布的养生价值。由于现在人们彻底摆脱了“大脖子病”，昆布于是也就渐渐退出了公众的视野。但大家需要知道的是，其实碘在海带中的含量已经很丰富了，不需要任何提纯，就可以让人们摆脱“大脖子病”。如果再将昆布中的特效成分高度提纯后，它的价值可想而知。

不过，话又说回来了，以前缺碘的人虽然很多，但是很多方子当中都用昆布来治疗“大脖子病”，倒也不必担心。

我倒是比较担心现代的人，我们如今不仅有加碘盐，还有各种各样的海鲜，身体基本上是不缺碘的了，所以平时再使用昆布和海带的时候就需要注意了。

摄入过多的碘可不是什么好事儿。超量的碘会引起甲状腺结节等疾病，我们建议大家少吃一些海鲜和加碘盐，可以适量吃一些昆布和海带，这样既保证了自己碘的摄入还能降低患痛风和高血压的风险，何乐而不为？

关于食疗，海带怎么做您就怎么做昆布就行，我们这里先给大家抛个砖，引个玉。

牛蒡山药昆布汤：

原料：牛蒡子半根、山药1根、昆布1片、姜3片、水1000毫升（2人份）。

做法：牛蒡要选细的，去皮切厚片，泡在清水里。山药去皮，切厚片，泡在清水里。昆布洗干净用温水稍微泡一下，剪成小片备用。牛蒡，山药，昆布，姜片一起放入汤煲里，大火煮开后转小火煮30分钟。关火后大约焖上10分钟，加盐和少许香菇精调味即可。营养丰富，老少皆宜。

如果再有人问您昆布和海带的问题，您可以反手就把这篇文章分享给他了，并告诉他：我的知识量不是你可以想象的哦！

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