三黄鸡的做法(公开三黄鸡的做法大全，这样吃三黄鸡更有营养)

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三黄鸡因其肉质鲜嫩、口味独特、生产能力强而深受大家的喜爱，是著名的土鸡之一。那么大家知道三黄鸡的做法吗？三黄鸡的家常做法又有哪些呢？今天小编就为大家带来三黄鸡的做法大全，美味营养的三黄鸡尽在本文哦！
三黄鸡的做法很多种，只要掌握好了方法，做出来就会很美味。
三黄鸡的做法一：黄焖鸡
材料：三黄鸡、干香菇、冬笋、黑木耳、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、茴香籽、陈皮、草果、香叶、胡椒粉、黄酒。
做法：
1、将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。
2、干木耳用清水泡开。
3、葱蒜姜洗净并分别切段、切片，冬笋洗净切滚刀块。
4、锅中放油，煸香调味料。
5、放入腌好的鸡块煸炸出香味。
6、将鸡肉煎炸出油、紧实。
7、烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味。
8、倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖 30 分钟、加盐、冰糖调味。
9、开盖放入冬笋。
10、待冬笋入味，加入泡好的黑木耳略烧。
11、最后加入青蒜段。
12、水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料后出锅。
三黄鸡的做法二：麻辣花椒鸡
材料：三黄鸡 1 只、南瓜 200 克、莴笋 1 根、水 500 毫升、食盐 5 克、葱 5 段、姜 5 片、花椒 100 克、干辣椒 10 个、豆豉酱 60 克、白糖 5 克。
做法：
1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡 30 分钟后，再倒掉水，再用清水浸泡 30 分钟。
2、三黄鸡去内脏洗净后切成小块，沥干水备用。南瓜和青笋洗净后去皮切成小块。葱切成小段，姜拍破切小片。
3、锅中倒入油，烧至 7 成热时放入葱姜爆香，倒入鸡块不停翻炒，大概炒 5 分钟后放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒 2 分钟。
4、倒入老干妈豆豉辣酱、糖和盐，搅拌均匀后倒入开水，大火煮 5 分钟后入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮 5 分钟左右，待汤汁略微收干即可。
三黄鸡的做法三：板栗三黄鸡
材料：三黄鸡 1 只、鲜栗子 1 碗、柿子椒半个、色拉油、食盐 4 克、冰糖、姜 5 克、蒜 5 克、生抽 10 克、老抽 5 克、胡椒粉适量、白酒少许。
做法：
1、准备工作：将三黄土鸡去头去尾臊及肥脂部份，鸡内腔冲洗干净后斩块备用，将生板栗去壳去皮备用。
2、锅内注油，油热时将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，然后捞出沥油备用。
3、炒锅内留底油，下鸡块煸炒，等鸡皮收缩卷曲冒油后下冰糖翻炒。
4、待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上 1 勺白酒继续翻炒。
5、加入精盐、生抽、老抽增味调色，将鸡块转入砂锅内，加入清水（或高汤），以略平于食材面为准，加入生姜片及姜结大火煮开。
6、将步骤 2 中的煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入，食材锅内拌匀转中小火加盖焖煮。