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- 2023-02-21
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电烤箱烤羊肉串方法介绍?
1.准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。(羊腿肉最好选择带点肥的,这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。)
2.把羊肉切成2厘米大小的块,洋葱切丝备用
3.把羊肉块、洋葱丝放入盆中,再放入1勺盐、4勺生抽抓匀,然后再放入1勺食用油拌匀,最后,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。(关于羊肉要不要腌制,不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方,肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉,建议还是腌一下,提前入个味,这样烤出来也更好吃。)
4.肉腌好后,用竹签穿起来,然后放到烤网上。(在串之前,先用开水把竹签烫一下。另外,在穿串的时候,要注意肥瘦搭配,这样烤出来肉鲜嫩不柴。)
5.上下火220度,将烤箱预热。在预热烤箱的时候,往肉串表面刷一层薄薄的食用油,然后放到预热好的烤箱,烤15分钟。(在烤的时候,烤网下面最好放一个烤盘,烤盘里再铺一张锡纸,这样滴下来的油不会弄脏箱,烤盘也好洗。)
6.烤好后将肉串取出,撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面,再撒上一层料。(料的量随自己的口味来。)
7.再次放到烤箱烤5分钟
8.烤好的羊肉串,开动吧。
延伸阅读
怎样用烤箱烤羊肉串?
方法:羊前腿肉200克切小块,加入孜然粒3克、耗油10克、食用油15ml 。这一步不要放盐,放盐容易肉质出水变老。羊肉腌制一天,腌制过程中,油已经侵入肉中了,所以后续烤的时候就不用刷油啦。羊肉串在烤箱中要尽量架空,这样表面更加焦香,比如架在一个烤盘上。烤箱最高温预热10分钟,放入烤盘,加热15-20分钟就可以出炉啦。最后根据自己的口味撒一些辣椒面、盐、孜然粉即可。
注意事项:一定要腌!碳火烤不腌制没问题,但是烤箱烤是必须要腌制的!毋庸置疑!
腌制又得注意两点。一是不可放盐或者生抽或者类似有盐份或者糖份的调料,因为盐跟糖都易使肉脱水变老。二是不可乱加调料。只需放洋葱提味,再加两个蛋清,30ml食用油即可。
扩展资料:
烤箱与木炭的区别。
一是烤箱温度太低。家用烤箱,最高温度一般在230度,有极少数的能到300度。但是木炭的燃点就得300度!真正木炭工作的时候温度都到600.700度的样子了!这差距太大了!高温才能保证把水份锁在里面,出来外酥里嫩的效果。温度的差距,是最大的问题。
二是碳香味。木炭烤的食物,因为经过木炭燃烧时的熏烤,自然会有香味停留在上面,这点烤箱完全做不到。
电烤箱怎样烤羊肉串?
用料
羊肉 600g
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
食盐 适量
生抽 1大勺
耗油 1勺
料酒 1勺
鸡蛋 1个
洋葱 半个
姜 几片
食用油 2勺
做法步骤
1、准备好一块羊肉,洗一下,再水里浸泡了一会儿!
2、用厨房用纸吸一下羊肉上的水分!
3、切成均匀的小块!一般切的比较小,比较容易熟!
4、放入洋葱,几片姜,一个鸡蛋,食用油,盐,生抽,耗油,料酒,胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,腌制一下!
5、把所有食材,调料搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制一个小时!
6、准备好竹签,在水里浸泡一会儿!
7、把腌制好的羊肉串起来!
8、烤箱上下200度,提前预热5分钟!选择羊后腿肉,脂肪少,烤10分钟的时候取出来刷点油,撒少许盐,孜然,辣椒粉!翻个面再烤5分钟就行了