枣泥蛋糕怎么做好吃 枣泥蛋糕怎样做

网友提问：

枣泥蛋糕怎么做好吃？

优质回答：

很高兴回答您的问题，我是小冉爱美食，这个问题我来回答，枣泥蛋糕，看到外面店里卖的枣泥蛋糕总是想买来吃，但觉得的红枣味道要么不是很浓，要么就是枣皮太大，吃着难受，于是就自己做了这款枣泥蛋糕用的分蛋海绵的做法，简单又快手都不会消泡，而且也没加泡打粉这些更健康了，下面我就分享一下我做的枣泥蛋糕

有以下步骤：

1.牛奶和黄油在微波炉里加热30秒后拌均2.加入枣泥拌均后在微波炉里加热30秒，放在一边备用3.蛋白分三次加入冰糖用电动打蛋器打至小弯钩4.加入蛋黄打均5.分两次筛入低粉拌匀6.加入温温的枣泥混合物7.翻拌均匀就好了8.倒入烤盘，烤盘底部垫了油纸方便脱模9.放入预热好的烤箱，170度，25分钟10.时间到后取出稍凉后脱模就可以了

枣泥蛋糕，是儿童和老人爱吃的甜点，特别是牙口不好的老人，而且还养胃饿大家一起来学习一下吧！

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枣泥蛋糕怎么做才好吃？我是“茗家小食光”，很高兴回答你的问题，我也是很喜欢吃枣糕的，尤其是到秋冬季节，只要有时间总喜欢做点枣糕吃，那香甜的味道，软绵的口感，仿佛吃完一块枣糕就会增加很多温暖的力量。

吃的多，做的也多，所以也逐渐摸索出自己最喜欢的一种口感和味道，有时还会添加一些坚果，比如我下面要分享的这款枣糕，里面添加了核桃碎和朗姆酒，使得枣糕更加蓬松香软，味道浓郁。把我最喜欢的一款分享给有需要的你。

酒酿核桃红枣糕：

用料：鸡蛋4个，去核红枣90克，核桃碎50克，牛奶70克，朗姆酒50克，植物油60克，蜂蜜20克，低筋面粉120克，奶粉15克，红糖60克，小苏打2克，泡打粉2克。

做法分享：

1、红枣碎、核桃碎加入朗姆酒和牛奶，混合均匀浸泡一小时左右，使红枣和核桃充分吸收奶酒汁；

2、混合后，吸足奶酒汁的红枣核桃是比较湿软的状态，此时倒入玉米油，搅拌均匀放一边备用；

3、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋清放入无水无油干净的盆中冰箱冷藏；蛋黄放入另一个盆中，加入10克红糖充分搅打均匀，使红糖融化；

4、把之前混合好的红枣核桃碎倒入蛋黄液中，再加入蜂蜜一起拌匀，放一边备用；

5、先预热烤箱170度。开始打发蛋清。将剩余50克红糖分三次倒入蛋清中，用电动打蛋器中高速打发，直到提起打蛋器出现直立小尖角状态；

6、取三分之一蛋白加入到蛋黄液中，翻拌均匀，之后全部倒入蛋清中再次快速翻拌均匀；

7、把混合液倒入蛋糕模具中，并震出气泡。放入预热好的烤箱中下层，170度烤约40分钟。如果最后顶部上色满意可以加盖锡纸。烤好后，倒扣晾凉即可切块食用。

新鲜出炉的核桃枣糕香味浓郁，入口丝甜，瞬间勾起食欲，忍不住多吃几块。

其实，做枣糕也可以用全蛋法，不用分离蛋白蛋黄，也不用打发蛋白，但是这样做口感上比较扎实一些。而我的这种分蛋法，不同于以往的习惯做法，并且在里面添加了核桃碎，更是用朗姆酒增加了风味，这样做出来的枣糕味道更加浓郁绵香。

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很喜欢枣泥蛋糕独特的枣香风味。喜欢吃的朋友收藏起来在家做

配方：

鸡蛋500g，砂糖500g，低筋500g，泡打粉8g，苏打粉7克，沙拉油400g，黑枣200g，清水200g，三花奶200g，白兰地50g。

制作步骤：

1、将黑枣洗净去核；

2、清水+三花奶+白兰地浸泡（半小时），煮透，成糊泥状备用；

3、鸡蛋+砂糖混合搅拌均匀（5分钟左右），使粮充分溶解；

4、将过筛的低筋+泡打粉+苏打粉加入到蛋液中，搅拌均匀；

5、加入枣泥，搅拌均匀；

6、最后加沙拉油，边加边拌均匀，制成蛋糕面糊；

7、将硬质防油纸杯置于烤盘中，将面糊倒入8分满即可，上火160度、下火140度烤25分钟，熟透出炉。

详细步骤：

1、将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加适量蜂蜜，牛奶，色拉油搅匀打匀；

2、将低筋面粉过筛到蛋黄液中，再次充分拌匀；

3、蛋清加白醋或柠檬汁充分打发，打至蛋清起白沫的时候加点蜂蜜，最后打至提起打蛋器有出现小尖不弯曲为止。

4、将红枣去核，加入刚好淹过枣子的清水煮至没有水分为止，然后捞出捣成泥状；

5、将蛋白，蛋黄混合液，枣泥倒在一起搅拌均匀。注意要用勺子切拌或翻拌，不能顺一个方向的搅拌，这样蛋糕会变的有筋度，不会蓬松；

5、取一能在微波炉加热的器皿，四壁摸上食用油（这步是为啦方便取出蛋糕，不做也行，但是去蛋糕比较麻烦），倒入做好的蛋糕糊，进微波炉大火加热6--7分钟（根据不同的微波炉掌握火候），取出磕几下振出热气，再倒扣脱模即可。这一步可以用电饭煲蒸或者直接倒入电饭煲里面煮，效果几乎一样；

6、然后在做好的蛋糕上撒上碎花生，葡萄干，将切好的橙子摆好就OK啦；（装饰的东东可以自由发挥啦，比如加上酸奶啊，樱桃啊，草莓什么的。）

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枣泥蛋糕的用料

红枣80g、黄油100g、红糖90g、鸡蛋2个、低筋面粉125g、泡打粉3g

枣泥蛋糕的做法

步骤1

材料大合照

步骤2

红枣加水煮软，去核

步骤3

再放锅里熬10分钟，捞出红枣，用筛子磨成枣泥，筛出红枣皮去掉（枣泥备用）

步骤4

融化的黄油和红糖混合，用打蛋器打到黄油充分膨发膨胀，糖溶解

步骤5

分两次加入鸡蛋，每次待黄油完全吸收了蛋液再加继续添加

步骤6

加入枣泥用刮刀搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、泡打粉拌均匀即可

步骤7

把拌好的枣泥糊装入裱花袋，雪方模底垫层纸，侧面涂些黄油，将枣泥糊挤入模里即可（8分满）

步骤8

放入预热好的烤箱烘烤，上火175度，底火150度烤20分钟后，用刀在蛋糕表面划一刀后，上烤调至150度，下火170度再烤20分钟即可

步骤9

烤好的蛋糕待凉，切片即可食用

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主料

鸡蛋3个

枣泥170克

低筋面粉150克

白糖60克

玉米油50克

泡打粉3克

苏打粉2克

辅料

熟芝麻适量

核桃仁适量

步骤1

先准备100克红枣，泡一会，洗干净，然后去掉枣核。再准备一口锅，把剔出来的枣肉放入锅中，加入适量水开中火煮，直至枣肉煮透。（我这里煮透后的枣肉有170克）关火后，趁热加入白糖，然后用蛋轴把枣肉打成泥，白糖也正好可以融化。打成如图那样就差不多了

步骤2

接下来加入鸡蛋，打至有泡眼之后，筛入低粉泡打粉小苏打，用蛋轴搅拌均匀至没有粉末。再加入玉米油，核桃仁（没有就不放）拌匀。准备好烤盘，把拌好的材料倒入烤盘内，最后再在表面撒一层芝麻就可以放入烤箱中下层烤了。上火170，下火160，烤40分钟

枣泥蛋糕成品图

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烹饪技巧

这个配方的用量都是刚刚好，不建议再减少量，顶多再减10克糖。当然，喜欢吃甜一点的还可以再加一点点糖

枣泥呢一定要煮透，煮至深红色。上面不是说趁热加入白糖一起搅拌均匀，把白糖融化吗？之后就要等枣泥 放凉 了再加入鸡蛋哦！

我是用烤碗烤的蛋糕（因为做的量不多）想要多做一些的就把食材用量翻倍，然后用烤盘烤

不要说什么泡打粉吃了不好，这是无铝泡打粉，用量都是安全的。不放的话蛋糕不会发的那么蓬松。小苏打没有可以不放