无水蛋糕发不起来什么原因 无水蛋糕不发的原因

网友提问：

无水蛋糕发不起来是怎么回事？

优质回答：

是鸡蛋没有打好 ，需要打到面糊滴落下来后纹路不会立即消失，

低筋面粉150克，全蛋液150克，细砂糖100克，蜂蜜20克

1、鸡蛋打散后加入糖跟蜂蜜

2、用电动打蛋器全程高速打发至浓稠

3、然后再低速打发整理气泡，使滴落的蛋液不会马上消失即可

4、筛入低粉，用刮刀轻轻翻拌均匀

5、拌好的面糊装入一次性裱花袋，挤入高温纸杯8分满左右（使用模具的话建议提前刷上一层黄油）

6、面上撒上适量杏仁片跟白芝麻

7、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟即可

成品图

其他网友回答

90克低粉，70克细砂糖，30克黄油或者玉米油，3个常温鸡蛋，入烤箱170℃30分钟，用分蛋法做出来蛋糕很好啊，从来没有失败过。

其他网友回答

发不起了，第一糖的比例少，第二蛋糖的打发不足，应该不会有第三问题，如果有那就是你的配方有问题了

其他网友回答

是模具的吗？

第一种，搅打时间过长，面筋强度太大，所以发不起来。

第二种，温度不对，应该仔细研究一下你自己的烤箱

第三，面糊打制好以后，放置时间过长，消泡了

第四，如果是冬天，要注意鸡蛋的温度不要过低，太低面糊收缩