冬笋可以大规模冷藏吗吗 冬笋能冷藏吗

网友提问：

冬笋可以大规模冷藏吗？

优质回答：

冬笋属于当季食品，能否大规模冷藏取决于方法是否得当。少量冬笋可以考虑用冰箱保存。如果冬笋未剥皮且新鲜，并且打算短时间吃完，则需要用保鲜袋密封好，再放入冰箱冷藏。如果不打算短时间内食用，可以将冬笋煮熟，冷却后放入冰箱强冻层冷藏，可放置30天左右。如果想保存更久一些，可考虑采用沙藏法。即用木桶或纸箱，底部铺上湿润的河沙7一10厘米，将完好无损的冬笋尖头朝上，排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后盖上一层7一10厘米河沙，将冬笋的顶部尖完成覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30一50天。另外，如果用盐水浸藏，可保存两个月左右。即将冬笋整株置于咸菜池内，用浓盐水浸渍即可。

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你好，我是过好每一天，冬笋是生活中较为常见的食物，由于春天的到来，冬笋很容易出现变质的情况，因此需要做好储存保护措施，那么冬笋怎么储藏？我简单说两个方法

厨房的方法有几种？有沙藏法，取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙，七至十厘米，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满缝隙，将冬笋顶尖完全覆盖后搬到阴凉通风处，可保鲜3至50天，冬笋储藏可以，但时间不能过长，时间过长，冬笋容易肉质变硬，暂时还不适合大面积冷藏

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你好，我是白国梁，很高兴回答你的问题！冬笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作。首先对冷库进行消毒。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。

不可与其他蔬菜混藏。冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右。@今日头条文化频道 ?@今日头条创作空间 ?@今日头条产品团队 ?@今日头条

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冬笋一旦挖出来，就要趁新鲜赶紧吃，否则会越变越老的（即纤维老化，营养也会流失，吃起来硬邦邦，嚼不动）。

那么，当下吃不完的冬笋，怎么更好地保存呢？

1.水煮沥干，速冻保存

剥壳后，趁新鲜直接冷水下锅，煮熟。然后沥干水分，分装好，放冰箱冰冻保存。要吃的时候直接提前拿。这样不会坏，也可以保存营养和口感。理论上，这样的保存时间最长。

2.盐水煮熟，冷却密封

剥好的冬笋加上冷水，放盐（量多些）一起煮熟。然后等冷却透了，一起倒进密封罐，盐水要没过冬笋。要吃的时候再取出，用清水浸泡去苦涩。一般可保存半年到一年。

3.?水沥干，通风保存

冬笋去壳，冷水下锅，煮开，到五成熟就可以。然后捞起来，沥干，放在通风处或冰箱保鲜。一般能保存两周左右。

4.灶火煨熟，放阴凉处

把整个冬笋连着外壳，全部埋进火堆土灰里，慢慢煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉的地方竖排挨个放好。要吃的时候，取出来剥去外壳，切片后用水漂去除苦味。一般能保存一个月左右。

温馨提醒，冬笋含大量草酸，会影响人体对钙的吸收。新鲜的冬笋一般建议先焯水，既可以去掉不少草酸，又可以提升口感，不会涩涩的。

以上回答，希望对你有帮助。

其他网友回答

冬笋是可以冷冻的，只是冷冻以后各方面的口感会遭到破坏。

若不能即食，买回冬笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失。