素菜包子馅有哪些搭配（纯素菜包子馅做法大全窍门）

网友提问：

想吃纯粹的素菜包子，有哪些好的馅料配方？

优质回答：

纯粹的素菜包子馅？那就是，不能放肉，蛋，鱼类的。

首先强调一点，凡素馅包子，或饺子馅，因为不放浑腥，所以要多放食用植物油。下面介绍几种，愿你喜欢。

1，艽菜素馅，用料，艽菜洗净，一定要凉干水份，挨刀细切。提前泡发好的粉条，剁碎，二合一，加油拌匀，加点姜沫，〈艽菜吃多会烧心，加姜沫可避免〉加盐拌匀即可。不可久置哟！现拌现包最好。

2，豆付艽黄，老豆付切块，上蒸锅，开锅5~8分钟取出刴碎，加纯花生油或胡蔴，芝麻油，拌匀。艽黄不要太多了，就借它的味，根据豆付多少而定。艽黄切细拌进豆腐，加盐拌匀。0K

3，圆白菜粉条馅。将菜剁碎，撒少许盐，静止10分钟，挤去水粉，发好的粉条刴碎，合一块，加姜沫，花椒粉，葱花，油，盐拌勻即可。

4，豇豆馅，必须要鲜嫩的，洗好，挨刀切碎，加葱，姜，花椒粉，食用油，盐拌勻。〈要多蒸三两分钟哟〉。好吃。

5，菜瓜，有叫西葫芦的，选老的，削皮去瓤，用镲子镲成条，加少许盐，拌匀静置十分钟，挤去水分，加花椒面，姜沫，葱花，食用精油，盐拌匀，开包！〈不用剁碎，刴碎出水多，损失营养〉。

以上介绍了五种纯素馅的调制方法。本人都亲手做过的，可大胆使用。

另外，用香菇，莲藕呀也包过，可参照网友的提供。

在以往的回答中，曾经介绍了白萝卜，胡萝卜素馅的调制方法。可查找使用。不再重复。家庭做法愿朋友们喜欢。

图选网络。

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素菜包子的馅料怎么调才好吃？

包子和饺子都是用面皮夹馅的方式制作而成的，面皮里面的馅既可以做素馅也可以做肉馅，不过鉴于包子和饺子一个皮厚，一个皮薄；一个直接就能吃，一个需要蘸点酱料，所以饺子用肉馅好吃一些，包子全是肉就会有点腻的慌。

包子要想做好吃，里面的馅料就很关键，毕竟吃包子吃的就是那一口馅，不过别以为只有肉包子才能让人口齿留香，只要你调对了馅，素馅包子一样让你回味无穷！我本人最喜欢吃的就是素馅包子，最喜欢吃香菇青菜馅的包子，咸香四溢，一口气能吃四五个，但是鲜肉包子或者是酱肉包子我吃一两个就腻了，完全不如素包子来得耐吃。下面给大家分享五种素馅包子的馅料做法，一起来看看吧~

莲花白素包子（十全十美馅）

莲花白1/3，青菜5颗，小白菜2颗，胡萝卜一小段，粉条一把，鸡蛋两个，平菇5-10片，面筋5-10片，木耳10-15朵，虾皮一小把。粉条烫软切碎，木耳切碎，炒鸡蛋切碎。莲花白切碎，平菇切丁，胡萝卜切丝，入锅炒加入虾皮。青菜小白菜烫软切碎挤水。所有馅料混合，调味。可以放鸡汁，香油。

白菜素包

白菜1/3颗，青菜3颗，胡萝卜1根，粉条1把，鸡蛋3个，香菇2朵，面筋10片，木耳5-8朵，虾皮一小把。粉条烫软切碎，青菜白菜烫软切碎挤水，炒鸡蛋切碎，香菇、面筋，木耳切碎和胡萝卜丝一块入锅炒软。所有馅料混合（这次放了白胡椒粉），调味。可放鸡汁、香油。

榛蘑木耳莲花白素包

榛蘑10-20克，木耳10克，莲花白4-5片，青菜2颗，鸡蛋2个，粉条一小把，香菇4-5个，虾皮一小把。榛蘑木耳泡发后剁碎，青菜莲花白烫软切碎后挤水，炒鸡蛋切碎，粉条烫软后切碎，香菇切丁。所有馅料混合后调味。放了鸡汁、香油、盐。

芹菜胡萝卜鸡蛋包子

芹菜杆切碎撒盐挤水；芹菜叶烫熟切碎挤水；胡萝卜切碎，炒鸡蛋切碎，虾皮，白胡椒粉，包子饺子粉，鸡汁，香油，盐，蚝油。

素什锦包子馅

菜心摘干净，洗净后入沸水中烫熟过凉水，攥干水分后小丁备用。香菇洗净后切小丁，用少量食用油炒熟备用。胡萝卜用擦板，擦成丝，用少量食用油炒香备用。豆干或素鸡切小丁过热水烫熟后控水备用。甜玉米粒如果是熟的就用锅焙一下水份，如果生的就煮熟备用。木耳泡发后切小丁备用。

将所有的材料入盆中，放入葱花碎，将食用油，大概两勺放花椒粒烧热放凉后倒入盆中伴匀，加入蚝油，盐，糖，五香粉，芝麻油拌匀即可，条件允许最好可以放冰箱冷藏半小时入味！

大家最喜欢吃哪种口味的素馅包子呢？

#吃在重庆#

其他网友回答

分享一种用圆白菜做的素菜包子。调料用比恰当，面皮发好，是相当可口的一款美味佳肴。

1、做馅。圆白菜全剥下来洗净，切碎撒些盐，稍等后用滤布沥干水分，粉条木耳洗干净在开水中煮软，沥干水分后切碎倒在圆白菜馅中，少许蒜苔洗净切小丁放入馅中，先加些花椒油拌下，再加入盐鸡精少许生抽拌匀后，然后加入混合香油拌匀，多加点，目的是增加香味，防止菜水外溢，最后沥入香油待用。

2、和面。酵母倒入温水中化开激活，分次倒入面粉中拌匀和成团，揉透揉匀，进行第一次发酵，有近2倍大后，再揉透揉匀，静醒十多分钟后，分剂擀成圆皮，放上馅包成包子，进行第二次发酵，包子坯明显增大变轻，热水上锅，蒸8分钟既可装盘上桌，配以红油蒜泥佐料。

其他网友回答

（一）天津石头门坎素包：

原料：

面粉 500 克，口蘑75 克、绿豆芽75 克、油面筋75 克、水发木耳75 克、水发黄花75 克、绿豆粉做好的皮75 克、香干丁75 克、香菜75 克，腐乳25克、麻酱25克，盐2克、碱2克，味精1克，姜末20克，水淀粉10克，香油30克

制作：

1.面粉加水、碱和面

2.口蘑切丁，香菜、黄花切段。绿豆芽水焯后切碎，木耳、粉皮切碎，麻酱、香油15 克调匀

3.炒锅放香油，下姜末爆香，下口蘑，用水淀粉勾芡，放入香菜、味精拌匀，加入调料拌匀成馅儿

（二）济南长清大素包：

原料：

面粉 350克，发酵粉150克，粉条200克，白菜200克，葱100克，酱油15克，盐4克，味精1. 5 克、胡椒粉1. 5 克，姜末5克，油30 克，碱2克

制作：

1.面粉和发酵粉加水和面，粉条煮软剁碎，用油、盐3克拌匀，白菜切成碎，用盐1克拌匀，葱切片

2.和好的面加碱揉匀

3.白菜去水分，和葱、粉条、酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅儿

（三）济南香菇素包：

原料：面粉500 克，发香菇200克，油菜250克，油面筋60克，发木耳100克，酵母3克，盐5克，味精2 克，糖5克，油20克，香油15克

制作：

1.香菇、木耳洗净切碎。油面筋洗净切碎，油菜洗净焯水，切碎去水分

2.炒锅放油，加入香菇、木耳、油面筋、糖、盐煸炒，加入油菜、味精搅拌均匀，淋上香油即可

（四）济南什锦素包：

原料：

面粉500 克，酵母5克，水发海米25 克，水发木耳25 克，粉丝100克，茭白100克，鸡蛋250克，胡椒粉3克，笋尖25克，姜12克，水发冬菇25克，油菜心50克，盐15克，水发黄花莱15克，味精5克，葱20克，香油50克

制作：

海米、笋尖、木耳、冬菇、黄花、茭白、油菜心、葱、姜、炒好的鸡蛋、泡开的粉丝通通切碎混合，加入香油、盐、胡椒粉、味精拌匀即成馅儿

（五）昆明绣球素包：

原料：

面粉500克，绣球菌600克，葱末15 克，料酒20 克，盐3.5克，味精、白糖各2 克，麻油25 克

制作：

绣球菌洗净沥干切碎，加入调料拌匀即成馅儿

其他网友回答

素菜包子馅有很多种做法！

最近一次家里包素菜包子用的是洋槐花+豆腐馅的。

夏天时洋槐花开花时，收了很多洋槐花，过水煮一下后，捞出沥干水分，然后晒干，用塑料带装起来，可以冻在冰箱里保存，短时间吃就不用冻冰箱了。

做法如下：

将干洋槐花用水泡二个小时后捞出，沥干水分，备用；

买一块老豆腐，切小块丁状，用油煎一下；

红薯粉条煮一下（温水泡半个小时也行），捞出剁碎，粉条煮后会比较膨胀，包出来的包子会比较饱满；

将洋槐花、豆腐、粉条放入一大盆里，加盐、十三香、酱油（根据爱好放入）、味精、香油，搅拌均匀；

酵母发面，将面团揉好后揪成小团，擀成手掌大小的面饼；

然后就是包包子，蒸包子（一般是水开后蒸25分钟即可）。

我们家用干长豆角也经常蒸素包子，夏天是长豆角成熟季节，新鲜长豆角用水煮一下，捞出，沥干水分，晒干，用塑料带装起来，随时吃。

做法与上述洋槐花一样，也是干豆角用水泡1个小时，捞出沥干水分后剁碎，依然是用油煎豆腐、粉条包素包子，也很好吃。

白萝卜（或红萝卜）包素包子也很不错。

白萝卜（或红萝卜）切成片，用水煮一下，捞出，用麻布包起来，挤压出多余水分，老豆腐切小块丁状用油煎一下，这个可以用粉条也可以不用粉条，拌馅方法与上述一样。

香茹青菜也可以包素包子，韭菜、白萝卜、豆腐也可以包素包子等等等等，方法太多了！