排骨跟什么搭配蒸好吃（蒸排骨加什么好吃）

网友提问：

蒸排骨要搭配什么东西才好吃味道鲜香？

优质回答：

1.猪肋排剁成小段，洗净后放冷水锅中煮开，捞出冲洗干净，沥干水分。

2.加盐糖，料酒，生抽，蚝油，淀粉和白胡椒粉，撒上姜片和葱段拌匀，腌制半小时。

3.蒜拍碎后切末，豆豉切碎。

4.炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味，盛出放凉。

5.挑去葱段和姜片，将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，再腌制半小时。

6.将腌制好的排骨平铺在盘子里。盖上保鲜膜，蒸锅上汽后，中大火蒸20分钟。

7.取出撒上葱末，加一点红椒末点缀下即可。

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蘑菇就是绝佳的鲜味剂，所以才会有香菇蒸排骨这道特别家常又广为人知的菜式。

香菇泡发两朵，切片。

排骨用小半勺白糖，三勺酱油，一勺蚝油，适量生粉，一大把蒜蓉抓匀，腌制十五到三十分钟。也可放少许姜丝。

最后放香菇，捞匀，水开上锅蒸15分钟。

简单快手又下饭。

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谢邀！蒸排骨要搭配豉椒、土豆才鲜香好吃，这也是这道菜的经典搭配，在蒸排骨的下面垫些土豆，吸收了排骨汁与豆豉香辣味的土豆味道浓郁，可口又下饭。

主料：猪排骨450克、土豆1个

配料：豆豉1大勺、小红椒1～2个、香葱1颗、姜2片、蒜头2～3瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐1/2勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺。

步骤一

用冷水将豆豉泡3～5分钟，葱姜蒜红辣椒切碎与配料（酱油、蚝油、糖、料酒、盐、胡椒粉、淀粉）混合拌匀

步骤二

小排骨提前浸泡去处血水，沥干水分后在配好的调料里腌制约1个小时

步骤三

土豆削皮切成小块铺放在盘子底部

步骤四

将腌好的排骨放在土豆上面，然后放入蒸锅用中火蒸30～40分钟即可出锅。

提示：垫在排骨下面的土豆不要堆叠，平铺即可，以免土豆夹生影响口感！

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香芋

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大家好，我是不断寻觅美食的达人迷茫的风絮，我来回答一下这个问题。蒸排骨是一道家常菜，广东人一般搭配以下三样东西，会变得非常好吃味道也鲜香。蒸排骨之前我们都要飞水（即绰水， 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味），飞水是为了要去掉排骨上的血水与杂质，同时可以去腥味。

1、豉汁蒸排骨。做法：排骨先飞水，摆放在碟子里，均匀洒上阳江豆豉，淋上花生油，生抽、老抽、料酒，加入姜丝与蒜蓉，为了嬾滑，还可以加生粉搅拌，放置在蒸笼或大铁锅里，隔水蒸20分钟左右，出锅时洒上葱花，一道广东名菜就这样出炉了，豉汁飘香，排骨粉嫩，被称为”妈妈的味道“。

豉汁蒸排骨

2、南瓜蒸排骨。做法：排骨切小块先飞水，南瓜洗干净削皮切成小块，用剁碎的豆豉、蒜头和生抽、生粉、油盐调味后，铺在南瓜块上面，用文火蒸25分钟左右就可以吃了。家常南瓜蒸排骨，做法简单、原汁原味。排骨的汁渗透到南瓜里面，排骨鲜香而不油腻，南瓜软糯鲜美，超级美味好吃。

南瓜蒸排骨

3、凉瓜蒸排骨。凉瓜即苦瓜，苦瓜以味得名，苦字不好听，而且苦瓜有清热解毒、凉血等作用，所以 粤人又唤做凉瓜。做法：排骨和凉瓜切块，分别飞水，去苦味。把飞好水的排骨及苦瓜拌入豆豉、花生油、老抽、盐、料酒、姜、蒜等配料，腌上10几分钟，之后放上蒸笼或锅里蒸25分钟，简单美味营养的凉瓜蒸排骨就诞生了。凉瓜渗入了排骨的鲜味，苦味不再，非常下饭。

凉瓜蒸排骨

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