荠菜是一种野菜吗（像荠菜的野菜是什么菜）

网友提问：

荠菜是一种什么野菜？好吃么？

优质回答：

在春天的田野里，乡间小路边经常会看到这种羽状叶片，由根部散开而长的植物，我们都叫它荠菜，是大家都喜欢的一种野菜。

它的鲜嫩茎叶可生食， 也可熟食， 可炒吃， 也可炝吃。清香可口， 营养丰富， 无污染， 纯绿色食品， 经常食用有利于人身健康。荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。它所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，也是野菜中味最鲜美者。

怎样吃荠菜？好吃么？芥菜本身带有略微的苦味，吃过的人很容易接受的，苦的别有一番滋味，没吃过的人，不易接受，认为苦味持续太久。不过荠菜的营养很高，没吃过的人最好试试哟，怕苦的最好提前焯水以后再吃，包饺子，包子，做馄饨炒鸡蛋、做馅饼一样的美味。每到春季荠菜正鲜嫩时，总会回老家的田野里取挖寻一些鲜嫩荠菜，最常见的吃法就是包饺子、蒸包子，还可以做菜团子。

自己做的荠菜肉饺子，不需要过多调味料，鲜香无比。

荠菜玉米面窝头，开水烫面，加酵母做成发面版，松软健康。

需要注意的是：

1、荠菜性凉，女性经量少或贫血者不宜多吃；

2、体质虚寒、便溏者不宜多食；

3、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；

4、如果一次性采挖了很多荠菜吃不完，可以洗净焯水后，放冰箱冷冻保存；待下次吃的时候提前解冻即可还是新鲜的味道。

其他网友回答

荠菜也是我们生活当中常吃的一种菜，那你知道荠菜怎么做最好吃吗？春暖花开，又到了荠菜飘香的日子，荠菜怎么做最好吃，各地吃法不同，震歌家乡最多的吃法就是包饺子，也有包包子的，凉拌的。过去吃不上喝不上的，老人们都把地里挖来的野菜洗干净，拌上棒子面蒸熟了浇个蒜汁就是一顿饭。什么马齿笕、扫帚菜、榆叶、榆钱、槐花，无所不蒸啊，现如今这些反倒成了餐桌上的新宠，不过震歌可不想吃这些，为啥呢，因为小时候吃的够够的了，所以还是更愿意用荠菜包猪肉馅饺子。

阳春三月，蛰伏了一冬的荠菜就像好奇的小孩子一样探头探脑的就出来了，特别是一场春雨过后，荠菜吸足了雨水变得绿油油的又肥又嫩。

择好的荠菜清洗干净，做上一大锅开水并加点盐和几滴油，要把荠菜先焯一下水，至于为什么焯水大家知道吗，因为荠菜和菠菜一样草酸含量较高，开水“焯”一下，一可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石。可去除荠菜里的苦涩味。二可以杀死附着在荠菜表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也特别好看，焯好的荠菜，碧绿碧绿的，看着就有食欲。

接下来和面，面要醒发一会，醒面的过程中，

剁肉馅，肉最好选肥瘦相间的。焯好的荠菜抹刀切碎，葱姜切末，肉馅里加入盐、料酒、生抽、耗油、葱姜末朝一个方向用劲搅拌，边搅拌可以边加些花椒水进去，饺子馅更鲜嫩。

馅拌好了，面也醒发的差不多了，开包，一会就可以吃上香喷喷的荠菜猪肉馅饺子了。

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