怎样腌咸蒜好吃不坏（怎样腌咸蒜好吃）

网友提问：

怎样腌咸蒜？

优质回答：

腌制的咸菜，经过时间的秘藏，新鲜的蔬菜融进美味的料汁，变得酸爽可口，味道独特，是很好的下饭佐粥小菜。需注意的是腌咸菜一定要腌透，这样咸菜中的亚硝酸盐才会消失，而不影响身体健康。

醋盐蒜苔的做法：

醋腌原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

做法：

1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液彻底凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

酸甜腌黄瓜的做法

原料：黄瓜1000g、青红椒、盐、白糖100g、陈醋100g、大蒜、生姜、高度白酒、花椒

做法：

1. 黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份；黄瓜洒上精盐，腌渍3小时，控净水份；青红椒切口方便入味。

2. 锅里倒入适量清水、白糖、陈醋（黄瓜与陈醋的比例10：1），烧开、晾凉。

3. 生姜、大蒜切薄片；把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量高度白酒，腌渍7天即可。

自制酸豆角的做法

原料：长豆角、小辣椒、花椒一撮、盐、白酒少许

做法：

1. 豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分；辣椒洗净晾干。

2. 锅里加水，加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周时间即可。

自制泡椒的做法

原料：青红小辣椒100克、盐5克、姜片3-4片、花椒10粒、高度白酒10毫升、水

做法：

1. 辣椒洗净、晾干。

2. 锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香，倒入适量水烧开，关火晾凉。

3. 调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟，温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即可。

腌酱洋姜的做法

原料：洋姜1500克、香油、剁椒酱750克、白砂糖4大匙

做法：

1. 洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。

2. 准备一个无水无油的密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可。

3. 也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可，食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可。

酱汁腌萝卜的做法

原料：萝卜、盐、酱油、糖、醋、香油

做法：

1. 萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片，用盐腌制2-3小时，用凉开水冲洗一下，捏去汁水放入干净无油的容器中。

2. 把酱油、糖、醋和少许清水放入锅中烧开后晾凉。

3. 把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片，放入冰箱冷藏室，腌制2-3天。

4. 吃时用干净的筷子夹出萝卜片，摆盘后淋少许香油即可。

五香咸鸡蛋的做法

原料：生鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、白酒

做法：

1. 锅内坐水，水开后加入八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香小火煮15分钟，水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器。

2. 生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中，盖盖前滴入十几滴白酒。

3. 倒好酒后把盖盖严（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计三四十天左右，腌好后取出煮熟即可食用。

油酱脆藕的做法

原料：藕1000克、胡萝卜1根、黄瓜1根、油40克、食盐2小勺、醋30克、姜40克、蒜40克、花椒10克、料酒20克、生抽150克、老抽150克、甜面酱1勺、白糖40克

做法：

1. 大蒜、生姜，蒜切片；洗净藕，胡萝卜，黄瓜，切成条状。

2. 切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可，捞出沥干水份。

3. 锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香，放入葱、姜、蒜煸香，放入料酒、甜面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐，倒入开水烧开。美食天下菜谱大全

4. 取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来，腌制12小时即可。

其他网友回答

你好，两种酸洗方法如下：

一，腌大蒜：

成分：成熟的大蒜。

调料：酱油，胡椒，大料，盐。

实践：

1.将水倒入锅中，加入酱油，胡椒粉，大茴香，盐和小火炖成浓汁。把它放凉。

2.将大蒜放入容器（玻璃或陶罐）中，倒入凉爽的腌料中，密封容器口。

3，几天后可以吃。

腌糖大蒜：

糖蒜是一种美味的食谱。主要成分是大蒜，盐，红糖，醋等。这道菜可预防流感，预防伤口感染，治疗传染病和驱虫。

练习1：

配料：10片大蒜（全），1/2汤匙盐，1杯半红糖，3杯白醋，1杯水，1茶匙盐，1汤匙酱油。

实践：

（1）轻轻剥掉10片全蒜皮。

（2）加入1锅水煮沸，加少许盐溶解，然后关火，然后放入大蒜浸泡20分钟，取出

沥干水分让其冷却。

（3）将调味料的所有成分放入锅中，加热，煮沸，冷却，远离火，即酸甜酱。

（4）将大蒜和冷却的糖醋酱一起放入容器中腌制，酸甜酱应盖上大蒜，盖上盖子放入冰箱2周以上，约1至2个月。

练习2：

选择紫皮蒜，去掉发根，留下大蒜茎1.5厘米，剥掉1-2层皮，洗净。每100公斤大蒜和3公斤清水准备3公斤盐。进入水箱时有一层......

其他网友回答

你好，很高兴回答你的问题

前几天刚腌好五斤新鲜咸蒜，其实非常简单粗暴的，而且味道又好，只需要几分钟就可以制作好卤水

准备新鲜大蒜5斤，必须是新鲜的，不能是干蒜哦

1.大蒜去掉外面的脏的外皮留薄薄一层皮衣，可以整个也可以分成蒜瓣

2.准备冰糖三两，没有就用白糖代替，冰糖效果更好，食用盐2两，八角三颗，桂皮大拇指大小两块，云南花椒三钱20克也可以，小茴香一小把，有香果可以放一颗必须拍碎哦不然不能出味道，砂仁十颗，

准备能淹没大蒜的水

3.找一个泡菜坛放一层蒜一层糖，一层盐这样把刚刚准备的材料放完进去，最后放水淹没大蒜就行

4.最后密封好坛口发酵，看到大蒜有点微微变黄了就基本可以慢慢开始吃了

以上香料可以根据自己口味添加

很高兴大家看完我的回答，希望我的分享能给大家帮助，以上纯个人经验手工打字，希望大家点个赞帮我完成任务

谢谢！感谢！

其他网友回答

腌制蒜头方法简单，可以看下我的短视频，有具体步骤，腌好后放2年都不会坏。

主要是蒜头清理干净，把辣味泡掉，然后一定要吹干水汽，具体@拉拉姐 ，里面有详细步骤。

其他网友回答

你好。你的问题很特别，即不是糖蒜，也不是醋酸是，咸蒜。言归正传，腌咸蒜的方法我只有一种如下；

家常版做法；材料十斤蒜头，一袋食用盐200克，五斤水。

第一步，蒜头去杂质洗净晾干

第二步起锅烧水，放入五斤水，放入200克盐烧开，放凉。

第三步，把蒜头放入一个干净没水的坛子里，把完全放凉透的盐水倒入坛子里，密封口，十五天以后就可以食用了。