什么样发芽的土豆不能吃（刚要发芽的土豆到底能不能吃）

网友提问：

发芽的土豆到底能不能吃？土豆应该如何保存？

优质回答：

土豆发芽能吃吗？应该如何保存

土豆它的学名叫做马铃薯，作为世界五大主粮之一，产量高，用处广，现在土豆被国家定位战略粮食进行种植，我们也可以看到现在用土豆做的副产品比以前多了很多，比如土豆粉、淀粉、膨化食品、油炸土豆片、酿醋、葡萄糖浆等。

在我们日常生活中，土豆也是经常会吃到的，像在清水塘农村，土豆经常作为主菜出现在餐桌上。土豆的吃法多，炒、炖、煮都可，而且多吃土豆还有利于减肥。但是在吃土豆的时候特别注意，发芽的土豆千万不要吃。为啥呢？

因为土豆中本来就有龙葵素，它是有毒的，在高温下也不会分解，极少量的对人体没有影响，但是如果土豆发芽，土豆中的龙葵素会迅速的增加，此时如果吃这样的土豆就会容易出现中毒症状，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、头晕等。所以，发芽的土豆千万别吃，如果为省两三块钱而中毒就得不偿失了，大家说是吧？

土豆如何保存

如果量少的，可以放在蛇皮袋或者箱子里面，然后放1-2个苹果，这样可以很好的抑制土豆发芽。

如果量比较多的，必须另想办法保存。土豆发芽的适宜温度在7-8度左右，在夏季高温天气常温情况下土豆会进入休眠时间，不会发芽。但进入气温到7-8度左右的时候土豆就会发芽。我们可以在储存土豆的时候先用萘乙酸甲酯10克拌细土10斤，然后混合1000斤土豆，这样可以很好的抑制土豆发芽。

大家对土豆保存还有什么看法呢？欢迎留言。

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其他网友回答

发芽土豆能不能吃，这得看发芽的程度吧！

土豆中含有少量的龙葵碱，正常的土豆对人无害。可在储存过程中，龙葵碱的含量会逐渐增加，特别是在土豆变青，发芽或腐烂时，龙葵碱含量会大大增加 少量的龙葵碱对人无明显伤害，可多了对人就是致命毒素了。

这龙葵碱在土豆刚发芽时还集中在芽眼附近，毒素还没有扩展。所以吃的时候削皮，把芽眼挖出来，用水浸泡半小时左右，再炒熟食用是可以的。注意要熟透，因为龙葵碱遇酸分解，用醋红烧更好。

如果土豆芽长大了，很多，就毫不犹豫的扔了吧！这样的土豆龙葵碱已经扩散了，挖芽眼也去不了毒素，吃了很危险的。而且这样的土豆营养价值也低，口感也不好，扔了不可惜。

土豆要保存好些，就要储存在低温，没有阳光直射的地方，还可以把土豆和苹果放在一起。这样土豆就不容易长芽，也不会变青了。

成熟的苹果会释放乙烯，这种植物激素会抑制土豆芽眼处产生生长素，就会让土豆不长芽，这样就会放置久了也不担心长芽不能吃了。

其他网友回答

土豆是我们生活常见的一种食物，因为土豆营养价值高且美味，所以土豆经常出现在人们的餐桌上。

有时因为我们的储存不当，会使土豆变绿发芽，而变绿发芽的土豆会产生大量的龙葵素，有名茄碱。吃多了会出现腹泻、恶心、口腔及咽喉部瘙痒、呕吐等中毒症状。

有的人会说家里土豆发芽我们照样吃，怎么没有事啊!以前老一辈人也常吃，那时候能吃到发芽的土豆就不错了。确实那时候是不吃没得吃啊！

土豆发芽到底能不能吃？在科学的角度上是不能吃的，但是在日常中人们基本都吃了，也没有事。其实这和人们吃多少的量、和烹饪方法有关。

土豆发芽产生的毒素，如果含量超过20mg/100mg就会对人产生毒害。

少量实用不会造成伤害，但是不能说不存在风险。

在储存时如果发现土豆变绿，就是即将要发芽了，而发芽的土豆花中龙葵素含量最高，在实用的时候，如果发芽较少的土豆，在吃的时候要去皮去芽，同时彻底挖掉芽周围部分，并切掉变绿或变青的部分。在烹饪前多在冷水中浸泡一会儿，烹饪时加入适量的醋以分解其中的毒素。但是如果土豆大面积发芽或大部分变青最好扔掉不要吃了。

正常的土豆中也是有少量的龙葵素，主要是集中在表皮和靠近皮的地方，所以土豆食用时都应该把皮取得，预防发生中毒。

土豆在储存时要放在低温，没有直射阳光的地方。存放时可以把土豆和苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放一种植物激素—乙烯。这种激素可以抑制土豆芽眼的细胞产生生长素，生长素积累不足，自然就不会发芽。但是还是建议大家不要购买那么多。

我是家居百事，希望我的回答能帮助到大家，感谢大家的阅读。

其他网友回答

3. 如何预防土豆发芽

狗狗支招：土豆发芽会产生有毒的生物碱，不能吃，只要在土豆堆里放个苹果即可延迟其发芽的时间。

苹果散发的乙烯会妨碍土豆的发育。

相反，如果想要猕猴桃、木瓜等早点熟，也可以把它们与苹果放在一起。

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