如何打发淡奶油更稳定（细节决定成败,一招教你如何快速打发淡奶油）

网友提问：

有什么有效率的打发淡奶油的方法？

优质回答：

首先打发淡奶油最好放在一个温度低一点的环境里，打发淡奶油的时候，要用一个无水无油的盆里面，打发奶油，一定要注意打发的速度，并不是越高速奶油打发的越快，一定要用中速去打发奶油。在打发过程中分几次加入白糖，最好选择细腻柔软的糖。

其他网友回答

很高兴回答这个问题，打蛋器是最有效的方法，快速，省力，成功率高。

还可以手动打发，可以用手动打蛋器，或者筷子，比较费力，需要很强的臂力，差不多需要二三十分钟，甚至更久。

最近网上比较火的矿泉水瓶打发。将饮料瓶剪去底部，上半部分瓶身剪成细条状，大概手指宽即可（剪好后有点像羽毛球）。打发奶油大概需要六到十分钟。

打发的时候，不管是用电动的打蛋器，还是手动的，一定要紧贴着操作盆的盆壁，你可以听到金属互相撞击的声音。

首先打发淡奶油的碗和打蛋器一定要干净干燥。

将鲜奶油倒进大碗里，根据个人口味加入细砂糖，用电动打蛋器搅打鲜奶油，随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也逐渐变大，继续搅打，搅打过程中，打蛋器搅打出的纹路越来越清晰。当搅打到出现清晰，硬挺的纹路时，就打发好。。提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角就打发完成了。

其他网友回答

很高兴回答你的问题，打发淡奶油前最好是放入冰箱冷藏几个小时，这样很容易就打发好，还有就是把打蛋器的桶放在冰块里打发，这样问很容易，这两种方法嗯原理是一样的，都是在低温下打发

其他网友回答

动物性淡奶油的不稳定性，所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油，这样比较容易打发。

打发淡奶油要使用冷藏12小时以上的淡奶油，在天气炎热时，打发奶油还需要准备一盆冰水，垫在装有淡奶油的打蛋盆下方。

淡奶油打发需要加入细砂糖，细砂糖的份量是淡奶油的8～10%左右，这样甜度刚刚好。

其他网友回答

没打过奶油的人会说，打发淡奶油不就是把奶油倒进盆里，用打蛋器搅拌么，看上去真简单。其实，我们经常打发奶油的人才知道，其实，打发奶油常常遇到各种问题，比如打发不起来，打完了太软，打的太老，等等等等…虽然手法经验很重要，但是有一些注意事项不知道，也会遇到很多困难。

下面，就以我多年来的经验，总结出的几个要点，可以更有效率的打发奶油。希望可以帮到你。

一、温度

首先淡奶油要想打发好，前提条件是淡奶油本身不能有问题，除了需要原料本身在保质期内之外，储存的条件也很重要，淡奶油不能够冷冻，需要储存在冷藏环境中，使用前再从冷藏拿出来室温回暖五分钟后使用。

二、容器必须无水无油

打发的时候淡奶油倒入到打蛋盆中，打蛋盆一定要无油无水，这点非常重要，如果家里打发没有圆底无折边的打蛋盆，那么尽量找一些底部平滑的不锈钢盆作为打发淡奶油的盆。

三、一定要沿着一个方向搅拌

打发蛋奶油的打发工具比较多，使用手工蛋抽子，手持式打蛋器或者正规的打蛋器都可以，根据自身条件，注意都要沿着一个方向打发，在打发之前，加入糖粉或者细砂糖，切记不要使用粗砂糖，打发工具上也要无油无水。

四、速度

打发开始使用中低速先搅打，开始呈现大泡，然后泡沫逐渐密且多，转高速搅打越打越浓稠，打发至出现细细的水波纹状细纹，就可以用来做一般的慕斯、夹心、奶茶用了。继续高速搅打至表面出现尖峰，有直立状态的淡奶油，就可以用来进行装裱蛋糕表面或者做其他造型用了。

小贴士：

若奶油不慎打过了，只要不是成为豆腐渣状还是可以补救的，就是打新淡奶油，打发之后，混入部分打过的奶油，然后用抽子或者橡胶铲搅拌均匀。如果已经打成了豆腐渣状态，就只能用来做黄油或者揉在面里做面点了。

以上就是打发奶油需要注意的事项，希望可以帮到你，少走弯路，一次成功。